Grožđe spremno za berbu. Jedna od najvažnijih odluka vinara je kada brati grožđe. Grožđe treba brati u punoj zrelosti; jer bolje grožđe bolje vino. Ukratko o tome. Ali kako znamo tačno vrijeme? Pa, možemo početi koristeći svoja čula – vidjeti, dodirnuti, namirisati i okusiti grožđe. Nakon toga uzmimamo reprezentativan uzorak iz vinograda i vršimo mjerenje […]
Nastavite sa čitanjem...
Velika migracija grožđa. Povišene temperature prekrajaju karte evropskih vinograda-i narušavaju vjekovnu tradiciju. Haarlem, Nizozemska – vjetrovit travnjak ispod nivoa mora na sjeveru zemlje teško da bi većina ljudi zamislila svoje vinsko grožđe kako raste, daleko od sunčanih brda Francuske ili Italije. Ali, upravo je tu Rubie van Crevel odlučila zasaditi svoju lozu dok se vinarstvo […]
Nastavite sa čitanjem...
Vinogradarstvo reaguje na klimatske promjene. Siebeldingen (Bechtheim). Nakon tri sušne godine, vinogradare muči velika količina vlage ove godine. Prvo suša, zatim previše kiše: vinari moraju stalno reagovati na klimatske nemire. Ovo je jedan od razloga zašto istraživači traže nove sorte – sorte grožđa koje su otporne na bolesti i potvrđuju se u svjetlu klimatskih promjena.
Nastavite sa čitanjem...
Evolucija vinskih etiketa. Iako više od 80% potrošača priznaje da su odabrali vino prema njegovoj etiketi, skloni su to potvrditi. Otkad postoje, etikete vina su nam na različite načine dale mnogo korisnih tragova. Ne samo o onome što se nalazi u boci, već i o društvu koje ga je stvorilo. Vinske etikete iz prošlosti mogu […]
Nastavite sa čitanjem...
Crveno vino i krvni pritisk. Nekoliko čaša crvenog vina sedmično može pomoći u izbjegavanju visokog krvnog pritiska. To je pokazalo novo istraživanje. Istraživači sa Queen's Univerziteta u Belfastu koji rade sa njemačkim Univerzitetom Kiel otkrili su vezu između nižeg krvnog pritiska i većeg unosa hrane. Posebno hrane bogate flavonoidima, uključujući bobičasto voće, jabuke, čaj i […]
Nastavite sa čitanjem...
Proljeće i jesen u vinogradu. Ako ste ikada prošli kroz vinograd bez grožđa usred zime, možda se trudite zamisliti ga punog života i teškog zrelog grožđa. Svake godine, ako se stvore uslovi, vinova loza će doživjeti čudesnu transformaciju kako bi proizvela one najvažnije sočne bobice grožđa od kojih se proizvodi vino. Pa, što se događa […]
Nastavite sa čitanjem...
Čovjek protiv mašine. Da li je bolje brati ručno ili mašinski? Mnogi od nas vole zamisliti da grožđe beru veseli seljaci, nježno polažući dragocjene grozdove u pletene košare prije nego što se smjeste za obilan ručak u vinogradima. Etikete vina često naglašavaju “ručno ubrano” kao znak kvaliteta. Za većinu vina na tržištu danas, a posebno […]
Nastavite sa čitanjem...
Vrhunska tehnologija. Ovog mjeseca VinePair istražuje kako profesionalci u piću preuzimaju stare trendove sa modernim inovacijama. U knjizi Old Skills, New Tricks ispitujemo savremene pristupe klasičnim koktelima i pametne tehnike iza šanka-plus prakse koje krše konvencije u vinu, pivu, viskiju i još mnogo toga. Grožđe je izdržljivo, otporno. Jedna od prvih lekcija koja se nauči […]
Nastavite sa čitanjem...
Linearno vino? Što se tiče opisnih vinskih riječi, izraz “linearno” može biti zbunjujući. Vinski stručnjaci koriste pojam na različite načine, a definicija iz rječnika – „uključuje samo jednu dimenziju; napreduje iz jedne faze u drugu u jednom nizu koraka” – malo se razlikuje od njegove upotrebe u vinu. Jennifer Huether, MS, koristi izraz kada želi […]
Nastavite sa čitanjem...
Smart Grape. Njemački istraživački institut pokrenuo je projekt pomoću vještačke inteligencije (artificial intelligence – AI) za utvrđivanje kvaliteta i zrelosti grožđa. Isti projekat bi se na kraju mogao koristiti i u borbi protiv klimatskih promjena. Projekt SmartGrape (Pametno Grožđe) Fraunhofer instituta za procesno inženjerstvo i pakovanje IVV koristi infracrvenu spektroskopiju i vještačku inteligenciju za analizu […]
Nastavite sa čitanjem...
