Primarni lastar vinove loze. Lastari su jednogodišnji prirasti-organi koji se pojavljuju svake godine na čokotu vinove loze. Primarni lastar (izdanak) opisan je na slikama 1 i 2. Mladi zeleni izdanak izrastao iz latentnog pupoljka naziva se primarni izdanak. Lastar se sastoji od vrha (vrha izdanka), čvorova, internodija, pupoljaka, vitica, listova, cvasti ili/i grozdova, i sekundarnih […]
Nastavite sa čitanjem...
Svijet vina. Vino je pomagalo ranjenim ratnicima, razmišljanje filozofima i sjaj na carskim zabavama. Vino je jedno od najstarijih pratioca ljudi. Pratimo priče sa sjevera Evrope. U srednjem vijeku, vinski predjeli Burgundy bili su teško pogođeni gladnim vukovima. U doba oskudice divljači, životinje su preživjele gutajući grožđe i postale zapanjujuće brzo opijene. Među francuskim vinogradarima […]
Nastavite sa čitanjem...
Plavac mali. Najznačajnija je sorta podregije Srednja i južna Dalmacija, gdje je nalazi u većini vinogorja, a naročito u vinogorjima Brač, Hvar, Pelješac i Korčula na kojima su ujedno neki od čuvenih položaja za uzgoj ove sorte (Dingač, Postup, Sv. Nedjelja, Ivan Dolac itd.). Plavac mali raširen je i na području Kaštela, Konavala i u […]
Nastavite sa čitanjem...
Kako probati vino u 4 osnovna koraka. Sledeći savjeti za degustaciju vina sommelieri uvježbavaju kako bi pročistili nepca i izoštrili sposobnost prepoznavanja vina. Iako ovu metodu koriste profesionalci, zapravo je prilično jednostavna za razumijevanje i može pomoći bilo kome da poboljša svoje vinsko nepce. Svako može probati vino, sve što trebate je čaša vina i […]
Nastavite sa čitanjem...
Vinske noge. Jesu li vinske ”noge” pokazatelj višeg kvaliteta vina? Saznajte nešto više o vinskim nogama koje će vam reći o vinu i kako možete ”napraviti” vinske noge u čaši za vino sledeći put kada budete pili. Našta ukazuju vinske noge? Uprkos onome što ste možda čuli, noge ili ”suze” nisu pokazatelj kvaliteta vina. To […]
Nastavite sa čitanjem...
IFG – Stone sorte grožđa. Kompanija International Fruit Genetics (IFG) jedna je od najvećih svjetskih oplemenjivača uzgoja voća. Kompanija kombinuje vrhunske naučne tehnike sa dokazanom poslovnom oštroumnošću i svjetskim programom zaštite patenata. Jednostavno rečeno, na tržištu nalazi postojeće potrebe, stvarajući sortu dizajniranu da udovolji toj potrebi, a zatim tu sortu licencira ograničenom broju vinogradara i […]
Nastavite sa čitanjem...
Praistorija-razmjena i trgovina. Razvoj i širenje vinove loze na zapad …Pripitomljena na Bliskom istoku, gajena loza, Vitis vinifera, prvo se širi na jug. Dostiže Mezopotamiju, zatim region Nila, a potom odlazi na zapad, duž obala Sredozemlja. Istorija njenog širenja povezana je sa trgovinom i razmjenom između neaktivnih farmera, s jedne strane, koji rade u pogonu […]
Nastavite sa čitanjem...
Dizajn boce. Kako ukupna prezentacija vina utiče na kupovinu? Vinar i pisac Paul Le Lacheur razgovarao je sa vodećim industrijskim dizajnerima kako bi saznao kako percepcija potrošača i prodaja oblikuje dizajn ambalaže. Čini se da za vinare postoji gotovo beskrajna raznolikost veličina, oblika, boja i parametara veličine etiketa između kojih možete birati. Nedavno je osoblju […]
Nastavite sa čitanjem...
Rizici klimatskih promjena. Klimatske promjene predstavljaju prijetnju globalnoj vinskoj industriji – oko ove činjenice nema puno neslaganja. Ali koji su specifični rizici za lanac vinskih proizvoda i šta vinarska preduzeća rade sa njima? Klimatske promjene: pravovremena ideja? Ovo je složeno pitanje, makar samo zato što lanac vinskih proizvoda ima toliko karika koje su ranjive na […]
Nastavite sa čitanjem...
Filozofija vina-života i ljubavi. Ima li vino svoju filozofiju? Može li to biti umjetnost? Nova knjiga bavi se ovim pitanjima i mnogim drugim. Jednom sam tokom večere imao trosatni razgovor o prirodi termina terroir. Pomislili biste da bih to bila prava osoba za recenziju knjige profesora filozofije Dwight Furrow “Ljepota i kvasac: filozofija vina, života […]
Nastavite sa čitanjem...
