Vino-muzika-hrana-zvuci i okusi vina. Zvuk mijenja percepciju okusa i mijenja okus onoga što jedemo i pijemo. Najbolje kombinacije uz hranu, vino i muzika između sinestezije i senzornih nauka. Potraga za najboljim muzičkim žanrom za uživanje u dobroj čaši. Odnos između vina i muzike, ili između zvuka i okusa, posljednja je granica sve sofisticiranijeg istraživanja kuvara […]
Nastavite sa čitanjem...
Istorija vina – 29. dio – Moderno i savremeno vinarstvo. U februaru 1630. u Dijonu je izbio narodni ustanak: pobuna u Lanturelu-u. Pobuna je dobila ime po pjesmi vinogradara i zanatlija koja je bila usmjerena na Richelieu-a, ministra Luja XIII. Narodni ustanak odvijao se u pozadini urbanih političkih protesta u Francuskoj. To je odgovor na […]
Nastavite sa čitanjem...
Vinska kultura – istorija i tradicija. Vino je evoluiralo kao dio života, kulture i prehrane od davnina. Kulturni simbol, uloga vina se transformisala tokom vremena, prelazeći sa važnog izvora ishrane na kulturnu dopunu hrani i druženju. Umjetnost vinogradarstva i vinarstva je također evoluirala; s tim da su neke vinske regije čak priznate od strane UNESCO-a […]
Nastavite sa čitanjem...
Vino i kalorije. Uravnotežena ishrana je ključni element zdravog načina života, a kalorije nisu jedino o čemu treba voditi računa, već na prehranu treba gledati u cjelini. Preporučuje se umjerenost u konzumiranju hrane i pića, međutim, možda se pitate o svom dnevnom unosu kalorija i broju kalorija koje se nalaze u vinu. Kalorije se razlikuju […]
Nastavite sa čitanjem...
Održivo vino od grožđa do boce. Izazov održivog vina prelazi sa organskog grožđa na materijale za smanjenje uticaja na okolinu. Kako vinarije rješavaju ekološku tranziciju tražeći alternativne materijale za boce, čepove, etikete i ambalažu? Održivo vino je nebrojeni izazov ekološke tranzicije koja uključuje sve sektore tržišta. U pogledu svjesne potrošnje, ekološki efekti proizvodnje dobara postaju […]
Nastavite sa čitanjem...
Mašinski vid – procjena zrelosti grožđa. Mašinski vid (Machine Vision) je sposobnost kompjutera da percipira okolinu. Precizno vinogradarstvo ima za cilj maksimiziranje prinosa i kvaliteta grožđa minimiziranjem ulaznih troškova. Berba grožđa je najvažniji posao u vinogradarstvu jer izbor vremena berbe određuje željeni kvalitet roda. Identifikovanje nivoa zrelosti u vinogradima moglo bi poboljšati efikasnost operacija berbe. […]
Nastavite sa čitanjem...
Kako razgovarati o vinu? Budući da su okusi tako subjektivni, lako je odbaciti termine za degustaciju vina kao pretenciozne i manje nego korisne. Međutim, razumijevanje nekoliko osnovnih fraza može vam dati sav vokabular koji vam je potreban da opišete vina u kojima uživate (i ona koja ne volite). Za početak, evo nekoliko često korištenih riječi […]
Nastavite sa čitanjem...
Vinska kultura – Kina. Najstariji arheološki dokazi o korištenju divljeg grožđa za spravljenje fermentisanog ritualnog pića potiču iz Kine i datiraju oko 9.000 godina unazad. Ovaj “neolitski koktel” trenutno se smatra najstarijim alkoholnim pićem na svijetu. Samo vinogradarstvo je počelo tek nešto kasnije, prije oko 8.000 godina u Gruziji. “Alkohol, a posebno vino napravljeno od […]
Nastavite sa čitanjem...
Yantai Changyu. Godine 1892. biznismen i kineski konzul u Singapuru, Cheong Fatt Tze zvani Chang Bishi (1840-1916) osnovao je vinariju pod nazivom “Chang Yu” u Yantai-ju u kineskoj provinciji Shandong. Ime je formirano od prezimena i kineskih znakova za “prosperitet”. Osnova se izjednačava sa početkom moderne kineske vinske istorije. Chang Bishi je kupio 67 hektara […]
Nastavite sa čitanjem...
Vitis shizishanensis (Vitaceae), nova vrsta iz Hubei, Kina, opisana je i ilustrovana. Morfološki je sličana V. flexuosa i V. bryoniifolia, ali se razlikuje po broju režnjeva lista. Dat je i detaljan opis, uz fotografije za novu vrstu. Loza (Vitis vinifera L.) predstavlja jednu od najranije udomaćenih i najrasprostranjenijih privrednih vrsta na svijetu, kao izvor grožđa, […]
Nastavite sa čitanjem...
