Uspon današnje vinske kulture. Maja 2020 ispod jednog sjevernoitalijanskog vinograda pronađeni su ostaci prekrasnog rimskog mozaičkog poda. To je izazvalo veliko uzbuđenje i bio je svjež podsjetnik na ogroman uticaj starih Rimljana na našu vinsku kulturu. Rimski vojnici koji su marširali na sjever da osvoje Galiju, kako se tada zvala Francuska. U druge dijelove Evrope […]
Nastavite sa čitanjem...
Nova generacija vina. Budućnost vina će takođe uključivati vinifikaciju u betonskim rezervoarima (tankovima) dizajniranim pomoću alata vještačke inteligencije. WiseShape, je proizvođač inovativnih rezervoara od betona za fermentaciju vina. Inductiva Research Labs, start-up kompanija radi na raskrsnici AI (vještačke inteligencije) i simulacijskih tehnologija. Kompanije objavljuju da su ušle u strateško tehnološko partnerstvo za razvoj sledećeg tipa […]
Nastavite sa čitanjem...
Drevne sorte grožđa-2. Mnoge današnje sorte grožđa vjerovatno nose genetski materijal od starih sorti vinove loze koje su još u antici uzgajali Grci, Rimljani i Feničani. Međutim, većina sorti vinove loze koje i danas postoje vjerovatno je nastala tek u srednjem vijeku ili kasnijim vjekovima od sorti koje su postojale u to vrijeme. Većina starih […]
Nastavite sa čitanjem...
Vino i palačinke. Dan palačinki, ili pokladni utorak, je tradicionalna svetkovina prije početka Velikog posta. Veliki post – 40 dana prethodi Uskrsu – tradicionalno je vrijeme posta, a na pokladni utorak, anglosaksonski hršćani se ispovijedaju i bivaju „osvećeni“ (oslobođeni od svojih grijeha). Dan palačinki, Dan može imati nekoliko naziva – Mardi Gras, Shrove Tuesday, Fastnacht.
Nastavite sa čitanjem...
Vinova loza pripitomljena prije 11.000 godina. Naučnici su bacili više svjetla na porijeklo vina u velikoj studiji koja je otkrila da je vinova loza prvi put pripitomljena u dvije regije istovremeno prije oko 11.000 godina. U velikoj genetskoj analizi sorti vinove loze, naučnici iz 16 zemalja identifikovali su dva odvojena događaja pripitomljavanja koja su se […]
Nastavite sa čitanjem...
Jedna sorta-mnogo stilova vina (tipova vina). Na raspolaganju je toliko vina različitih tipova od različitih sorti grožđa i od različitih vinara da vam se zaista može zavrtjeti u glavi. Raznolikost je začin života, a u svijetu vina ima dosta “začina”. Ono što me zanima je kako može biti toliko stilova-tipova vina čak i od iste […]
Nastavite sa čitanjem...
Vino-terroir i ljudski uticaj. Smatramo da je terroir prirodna magija, ali kakav je ljudski doprinos ovom neuhvatljivom konceptu? Kada su u pitanju rasprave o terroir-u, često se izostavlja jedan od najvažnijih faktora – ljudski uticaj. Iako se često kaže da je to prirodan ekskluzivan, čak i “magični” pojam. S obzirom na jedinstvena mjesta odakle dolazi grožđe, […]
Nastavite sa čitanjem...
Suština vina-1. U jednom jednostavnom plodu pamte se svi ljudski grijesi. Tužno reflektovani odraženi u pjegavoj kugli (pjegavoj jabuci) svjedočili smo nekim od naših najdubljih arhetipova (prototipova). Zabranjeno znanje, izdaja, ubistvo, besmrtnost, poštovanje, izdržavanje, čak i sama civilizacija. Jabuka je bez sumnje prvo drvo koje je uzgojilo čovječanstvo. Jabuka je neizbrisivo utkana u istoriju naše […]
Nastavite sa čitanjem...
Poruke u boci-12. Proljeće je u vinogradima. Gorušica žuti između redova tek nabubrelih okaca loze. Vinogradi koji su prije samo nekoliko sedmica na nekim mjestima bili pod vodom sada liče na sebe. Tamo gdje nema slačice tu su visoke zelene trave koje se ljuljaju u istom ritmu kao i cvjetovi jabuke, koje takođe kreću sa […]
Nastavite sa čitanjem...
Najbolja vina proizvedena u manastirima -10. Polifenole možda poznajete kao jedinjenja za jačanje zdravlja koji se nalaze u tamnoj čokoladi, bobičastom voću i crvenom vinu. Studije su pokazale da polifenoli djeluju kao antioksidansi. Oni neutralizuju slobodne radikale i pomažu u smanjenju rizika od razvoja raka, dijabetesa i srčanih bolesti. Navodi Međunarodni časopis za biomedicinsku nauku […]
Nastavite sa čitanjem...
