Gracioznost vina. Alfonsov članak pod nazivom Vrijedne i neočekivane lekcije koje me je balet naučio o vinu sadrži mnogo uvida. Raspravljajući o Port de bras (nošenju ruku) u baletu, on piše: Koliko malo pričamo o gracioznosti vina. Ali ako je nedostaje, to se bez sumnje primijeti. Da li se vino kreće? Naravno, kreće se kroz nas, dok […]
Nastavite sa čitanjem...
Kvalitet vina i dobar okus. Dobar okus zahtijeva procjenu kvaliteta. Ali šta je kvalitet? Kvalitet vina, kao i kvalitet slike ili muzičkog djela, rijetko je funkcija komponenti djela uzetih pojedinačno. Degustator vina može identifikovati cijelu zdjelu raznih voćnih aroma koje se šire iz vina, proglasiti kiselost okrepljujućom, a tanine sitnozrnatim, ali čvrstim, a ipak malo […]
Nastavite sa čitanjem...
Godina kada vino postaje ekspresivno. Januar je, što znači da smo svi nakratko obuzeti iluzijom da možemo postati bolje verzije sebe samom deklarativnom silom. Kupujemo bilježnice. Odričemo se šećera. Preuzimamo aplikacije koje će, očigledno, upravljati našim umovima onako kako mi (pokušavamo) upravljati svojim inboxom. A budući da nisam ništa bolji od bilo koga drugog (osim […]
Nastavite sa čitanjem...
Dobrodošli u brazilsku dolinu vinograda. Kako suptropska dolina može proizvesti nagrađivano pjenušavo vino? Kombinacija prepoznatljivog terroira i generacijskog iskustva je rješenje za brazilsku Casa Valduga. Uzimanje boce Casa Valduga vina u ruke i dalje može izazvati iznenađenje: vino iz Brazila? Uprkos tome što je šesti najveći proizvođač vina na južnoj hemisferi, Brazil je uglavnom odsutan […]
Nastavite sa čitanjem...
Vinska tla. Prilikom proučavanja vina, poznavanje tla je ključno za razumijevanje kako površina zemljišta može uticati na određene tipove vina. Postoji previše vrsta/tipova tla na svijetu, a ja ih stalno miješam (ili zaboravljam šta znače) gotovo cijelo vrijeme! Zato predlažem da pogledamo lako razumljiv vodič o tlima za vino.
Nastavite sa čitanjem...
Kako ovo vino funkcioniše? Velike ideje dolaze iz velikih čaša vina. Zatim, u hladnom, trezvenom jutarnjem svjetlu, kada prefrontalni korteks ponovo uspostavi neku vrstu kapaciteta, teško ih je artikulisati. Jedna od njih me muči veći dio ove godine. Neću zakopati uvodnu riječ. Ideja je da je vino više od izraza mjesta (terroira) odakle dolazi, iako […]
Nastavite sa čitanjem...
Jedna čaša mnogo efekata. Paracelsus-ov princip iz 16. vijeka i dalje vodi modernu nauku, pokazujući da je umjerenost ključna za vino, vitamine, kavu, pa čak i vodu. U 16. vijeku, švajcarski ljekar Paracelsus uveo je koncept koji ostaje ključan za modernu toksikologiju. Ništa nije otrov i sve je otrov, jer samo doza čini razliku. Ova […]
Nastavite sa čitanjem...
