Razumijevanje složene evolucije aroma vina. Predavanje, Luigi Moio istražuje zamršenu međuigru hemijskih jedinjenja u vinu, od sorte grožđa do procesa starenja. Luigi Moio, sa Univerziteta u Napulju, nedavno je održao predavanje o zamršenoj prirodi aroma vina i njihovoj evoluciji tokom vremena. Aroma vina je složena interakcija hemijskih jedinjenja izvedenih iz grožđa, fermentacije i starenja. Razumijevanje […]
Nastavite sa čitanjem...
Evolucija vinskog nepca. Bez obzira kako ste prvi put otkrili vino, jedno je sigurno – sada ste ovdje, spremni za istraživanje. Pijenje vina nije samo ispijanje čaše vina. To je putovanje koje se mijenja kako vaši okusni pupoljci rastu i razvijaju se. Baš kao što su se vaše preferencije promijenile od jagoda sa mlijekom do […]
Nastavite sa čitanjem...
Broj kalorija u jakim pićima. Kalorije nisu same po sebi loše. One su jednostavno jedinica koja se koristi za mjerenje energije ili, preciznije, količine energije potrebne za povišenje temperature jednog mililitra vode za jedan stepen Celzijusa. Prema Univerzitetu McGill, proizvođači izračunavaju kalorijski sadržaj hrane i pića sabiranjem kalorija koje pružaju molekule koje sadrže energiju, uključujući proteine, […]
Nastavite sa čitanjem...
Šta je UGA? Možda ste vidjeli ova slova na boci italijanskog vina. Ali šta znači UGA? Filippo Bartolotta objašnjava sve što trebate znati. U prošlosti su postojali kolekcionari i stručnjaci zainteresovani za povezivanje imena vinograda sa očekivanim okusom. Danas postoji sve veća grupa ljubitelja vina koji imaju tendenciju povezivati organoleptičke i senzorne karakteristike vina ne […]
Nastavite sa čitanjem...
Misterija i tradicija vina. Okretanje mladih ka religiji i Crkvi razlog je nade za budućnost vina. Vino, kao predmet i simbol, spremno je da privuče mlađe ljude na način koji nije u potpunosti očekivan ili predviđen. Ipak, ako oni od nas (svi mi) koji rade sa vinom i oko njega mogu prenijeti misteriju, tradicije, rituale […]
Nastavite sa čitanjem...
Pijemont je Regija godine 2025. Elegancija i strogost vina Barolo i Barbaresco, složenost mjehurića Alta Langa, slatkoća onih iz Asti. Svakodnevno zadovoljstvo povezano sa sortama poput Barbera, Dolcetto ili Gattinara. Interes koji pobuđuju osebujna vina poput Timorasso ili Gavi, i ne samo to. Vinski Pijemont (Piedmont), sa brdima koja se na sjeveru protežu prema Alpama, […]
Nastavite sa čitanjem...
Serija vina Plava riba. Više od 500 porodica vinogradara u zadruzi Deutsches Weintor – Vrata njemačkog vina – udružilo je snage na oko 750 ha vinograda kako bi proizvodili vrhunska vina, uključujući i odličnu kolekciju poznatu kao Blue Fish.
Nastavite sa čitanjem...
Od cvijeta do okusa. Cvjetanje vinove loze određuje kvalitet vina. U vinogradima Evrope i u vinskim regijama Sjedinjenih Američkih Država, dolazak kasnog proljeća donosi tihu, ali bitnu transformaciju. Cvjetanje vinove loze, suptilni biološki događaj koji se odvija između maja i juna, zavisno o klimi, označava početak najvažnijih faza vegetacijske sezone. Iako mali i uglavnom neprimjećeni […]
Nastavite sa čitanjem...
Veliki potencijal nusproizvoda od grožđa. Doktorska disertacija Diega Canaleja Collada pokazuje da pokožica grožđa, komina i drugi nusproizvodi proizvodnje vina imaju veliki potencijal kao sredstva za završnu obradu vina. Sadrže polisaharide koji mogu značajno poboljšati kvalitet crvenih i bijelih vina. Istraživač je razvio metodu za ekstrakciju i prečišćavanje polisaharida i dokazao njihovu efikasnost u poboljšanju organoleptičke percepcije vina. U moduliranju arome, smanjenju trpkosti i optimizaciji hemijskog […]
Nastavite sa čitanjem...
Prednosti naslona Ocloc. Foley Wines u Mt Difficult u Central Otago, zajedno sa Matua i Bill Linklater iz Marlborough, dogovorili su da se Ocloc stubovi dizajniraju kako bi odgovarali njihovim specifičnim potrebama unutar novih razvojnih projekata. Vinogradi u novom razvoju odabrali su Ocloc NZ proizvode zbog snažnog dizajniranog oblika profila i posebnih rupa za žicu, […]
Nastavite sa čitanjem...
