Vinski termini. Pronalaženje pravog termina da bi svoje vino stavio van konkurencije nije lako. <Mineralnost, termin koji opisuje kako su zemljište i stijene na kojem su podignuti vinogradi povezani sa samim vinom, može biti netačna fraza. Vinski termini. Često vidimo termine poput “mineralno” i “oznaka” koje se koriste u marketingu vina i u medijima, kao […]
Nastavite sa čitanjem...
Degustatori vina. Da li degustatori-suci različitih godina starosti, pola i nacionalnosti ocjenjuju vina na isti način ili dosljedno ocjenjuju nemogućnost? Jedan od organizatora takmičenja ima neke preliminarne dokaze. Izvještava Felicity Carter.<Cristian Wolf, organizator degustacija, Meininger Verlag Da li kulturna pozadina utiče na vinske suce? Kako pol utiče na ocjenjivanje vina? Šta je sa godinama? Christian […]
Nastavite sa čitanjem...
Coronavirus. Kako su degustacije i sajmovi širom svijeta otkazani ili gurnuti unapred kako bi se ublažilo širenje koronavirusa? Mi pratimo najnovije vesti iz industrije pića. U utorak je londonska trgovina vinom bila prva žrtva. Izložba vina RAW (The RAW Wine Sho, koja je trebala biti održana ovog vikenda, odgođena je. Osnivačica Isabelle Legeron MW rekla […]
Nastavite sa čitanjem...
Mouthfeel (osjećaj ustima) je fizička senzacija koju hrana ili piće stvara u ustima, uključujući jezik i vrh usta. Razlikuje se od okusa ili mirisa, mada se pojedini izrazi preklapaju sa mirisom ili okusom u ustima. Izraz “osjećaj u ustima” (ili “osjećaj ustima“) može se upotrijebiti za opisivanje osjećaja koji nastaje kada je hrana – piće […]
Nastavite sa čitanjem...
Field Blends. Danas se većina miješanih vina proizvodi od grožđa koje se uzgaja na lokacijama specifičnim za sortu. Grožđe se odvojeno bere i fermentiše, a potom kombinuje da bi se dobilo konačno vino. Ali nisu sve mješavine proizvedene na ovaj način. Prije postojanja sortnih vina i modernih mješavina cuvée, postojale su skromne poljske mješavine – […]
Nastavite sa čitanjem...
Crni Chardonnay. Skoro zaboravljena tehnika proizvodnje izuzetnih vina neke proizvođače vraća u prošlost. Traganje za dušom Chardonnaya bilo je kao lutanje lavirintom. Mnogo pogrešnih skretanja. Mnogo slijepih ulica. Mnogo vraćanja i preusmjeravanja. Sjećate li se zaokreta za 180° od intenzivno tostirane hrastovine ka inoks čeličnim tankovima? Tezej je iz Deadlovog lavirinta izašao živ držeći se […]
Nastavite sa čitanjem...
Arome starenja vina. Danas započinjemo trening sa 10 aroma vina koje možete susresti ako je vino starilo u bačvama. “Probati znači pažljivo testirati-degustirati proizvod koji želimo ocijeniti, proizvod koji je podložan našim čulima, posebno čulima okusa i mirisa. To je pokušati spoznati pretraživanjem njegovih nedostataka i njegovih kvaliteta kako bi se to stručno reklo. To […]
Nastavite sa čitanjem...
Neobične arome u vinu. Uvinu se mogu osjetiti najneobičniji mirisi. Da li vam se neki od njih sviđa ili ne pitanje je okusa, često i raspoloženja. No, to je samo pokazatelj više da je vino zapravo vječita tema za analizu i beskonačan izvor tema za nadmudrivanje. Uzrok ovim normalnim mirisnim anomalijama u vinu su raznorazni, […]
Nastavite sa čitanjem...
Prirodno vino. Sve je dobro, a wellness je svuda – uključen, sada, i u svijet vina. Trećeg juna 2019. godine New York Times objavio je članak pod nazivom „Prirodno vino je moja briga.“ Nažalost, široko podijeljen, lijepo napisan članak sadrži određene netačnosti-nekorektnosti. Članak povezuje sva prirodna vina sa Pét-Nat*, i konfuziju njihove dosljednosti. No alarmantnije […]
Nastavite sa čitanjem...
Koliko dugo traje vino. Kada razmišljamo o dugovječnosti vina, većina nas vjerovatno zamišlja prostrane vinske podrume pune stoljetnih boca i zaključujemo da vino ostaje dobro desetinama godina. Ali, odnosi li se ova slika na sve tipove vina? Može li se vino pokvariti i kada to možemo reći? Nažalost, samo je vrlo mali procenat proizvedenih vina […]
Nastavite sa čitanjem...
