O sintetičkoj prirodi degustacije vina. Prošlog mjeseca sam postavio link ka nedavno objavljenom preglednom članku portugalskog mikrobiologa Manuel Malfeito-Ferreira. On tvrdi da je degustacija vina u osnovi sintetička i holistička, za razliku od dominantnog modela degustacije vina u vinskoj industriji koji pretpostavlja analitički prikaz senzorne percepcije. Članak je iza paywall-a. Međutim, dovoljno je važan da sam odlučio […]
Nastavite sa čitanjem...
Pismo mladom degustatoru vina. Nakon tri decenije degustacije vina, Andrew Jefford prenosi dio onoga što je naučio.Dragi Degustatore, Dakle, krenuli ste; počeli ste. Otkrili ste fascinaciju vinom. Žedni ste okusa, znanja, razumijevanja. Dobro se sjećam ranih dana: intenziteta tih iskonskih vinskih senzacija; uzbuđenja novih otkrića. Zbunjenosti skupih razočaranja i osjećaja frustracije nakon toga. Što više […]
Nastavite sa čitanjem...
Savjeti kako probati vino. Znamo da zaranjanje u svijet vina može biti izazovno. Pokušaj pamćenja ključnih karakteristika sorte grožđa, regije, proizvođača, pa čak i sezone berbe je izazovan – i to prije nego što ste uopšte otvorili bocu i počeli piti svoje vino. Kako bismo vam pomogli da započnete svoje putovanje kroz znanje o vinu, […]
Nastavite sa čitanjem...
Uvod u degustaciju vina za početnike. Postoje tipovi vina koje će zadovoljiti svako nepce na planeti, od sirupasto slatkog do zadovoljavajuće suvog i svega između. Svako ko se nada da će se pridružiti radostima uživanja u vinu naći će čitav svijet tekstura, okusa, boja i mirisa koji samo čekaju da budu istraženi. Zabava u razvoju […]
Nastavite sa čitanjem...
Tajni život ljudi. Prošlog ljeta, moj partner i ja smo odlučili da odemo na kratki izlet u slikovit vinogradarski gradić, mjesto gdje je internet obećavao „autentična vinska iskustva i šarmantne mještane“. Mislili smo da će biti opuštajuće, možda malo romantično, definitivno slikovito. Ono što nismo očekivali jeste da ćemo naletjeti na tajno društvo ljudi koji […]
Nastavite sa čitanjem...
Kako čitati bilješke o degustaciji vina. Da li vam je ikada teško čitati bilješke sa degustacije vina? Degustacija vina će uvijek imati subjektivni, lični kvalitet, jer su okus i miris neraskidivo povezani sa nečijim referentnim tačkama. Jezik je takođe i kolektivan i individualan, te se možete više identifikovati sa jednim vinskim kritičarem nego sa drugim. […]
Nastavite sa čitanjem...
Sorte grožđa i stilovi vina. Oni od nas koji rade u vinarstvu ili se time dugo bave često uzimaju vinski vokabular zdravo za gotovo i zaboravljaju koliko naših riječi predstavlja misteriju za nove ili povremenog konzumenta. „Cabernet Sauvignon“ nam možda nešto znači, ali većinu dana u sali za degustaciju, neko će promrmljati: „Imam glupo pitanje…“ […]
Nastavite sa čitanjem...
Godina kada vino postaje ekspresivno. Januar je, što znači da smo svi nakratko obuzeti iluzijom da možemo postati bolje verzije sebe samom deklarativnom silom. Kupujemo bilježnice. Odričemo se šećera. Preuzimamo aplikacije koje će, očigledno, upravljati našim umovima onako kako mi (pokušavamo) upravljati svojim inboxom. A budući da nisam ništa bolji od bilo koga drugog (osim […]
Nastavite sa čitanjem...
Zašto piti desertno vino uz večeru? Desertna vina su loše ocijenjena, djelimično zahvaljujući navikama u ispijanju pića naših baka i djedova. Kao i činjenici da je sam pojam, dakle, potpuno pogrešan. Tek kada sam počeo da radim u vinskoj industriji u svojim ranim dvadesetim, shvatio sam da se „desertno vino“ ne odnosi samo na vino […]
Nastavite sa čitanjem...
Kojim redoslijedom treba probati vino? Razotkrivanje redoslijeda uživanja. Degustacija vina je složena umjetnost koja zahtijeva duboko razumijevanje nijansi i okusa prisutnih u svakoj boci. Razumijevanje “Kojim redoslijedom treba probati vino?” ključno je za optimizaciju vašeg iskustva, jer redoslijed kojim probate vina može značajno uticati na vašu percepciju okusa i aroma. Prilikom degustacije vina, početak sa pravim […]
Nastavite sa čitanjem...
