Najstarije vino. Arheolozi su 2019. godine u španskom gradu Carmona u blizini Sevilje iskopali rimsku nekropolu koja datira iz 1. vijeka nove ere. Analiza tečnosti sačuvane u 2.000 godina staroj rimskoj grobnoj urni pronađenoj u južnoj Španiji potvrdila je da se radi o vinu. Istraživači su rekli da njihova analiza ukazuje da urna pepela stara […]
Nastavite sa čitanjem...
Nebarikirani Chardonnay (Neoaked Chardonnay) ima čist i hrskav stil ove popularne sorte punog tijela. Da li ste ljubitelj vina Chardonnay? Njegova reputacija može potpasti u kategoriju „hrastove bombe“ (puteraste, bogate, kremaste), a mnogi procijenjuju raznolikosti na osnovu toga da li preferiraju taj bogati stil ili ne. Međutim, Chardonnay nije uvijek bogat i pun putera. Postoji […]
Nastavite sa čitanjem...
Kako ”stvarati vino za vjekove”? “To je kao sveti gral, proizvesti vina te starosti u kojima možete uživati 20, 30 ili 40 godina kasnije”, kaže Rick Small, koji je osnovao vinariju Woodward Canyon sa svojom suprugom Darcey (Lowden, Washington) 1981. godine. Od tada, par je stvorio neka od najvrijednijih vina u državi Washington, a njihova djeca Jordan […]
Nastavite sa čitanjem...
Tekstura vina. Juta, somot, svila. Pominjanje ovih tkanina izaziva visceralnu/unutrašnju reakciju. Možete zamisliti grubi, plišani i klizavo-meki tekstil između vaših prstiju. Ali šta tekstura znači u vinu? Tekstura (koja se ponekad naziva i osjećaj u ustima “mouthfeel”) odnosi se na način na koji se vino osjeća u ustima. Može biti glatka, gruba, kremasta, voštana, baršunasta ili svilenkasta.
Nastavite sa čitanjem...
Struktura vina je odnos između njegovih tanina i kiselina, plus drugih komponenti poput glicerina i alkohola. To je složen koncept koji zahtijeva prilično nijansirano razumijevanje vina. Zašto? Jer, za razliku od voćnosti ili viskoznosti, percepcije ukorijenjene u okusu i teksturi, struktura je zasnovana na odnosima tanina, kiselina i alkohola. Potrebno vam je čvrsto shvatanje svake komponente da biste […]
Nastavite sa čitanjem...
Vino je bolje sa godinama. Malo vina je vrijedno starosti. Većina — čak i vrlo dobrih vina — proizvedena je da se otčepi u prvoj godini nakon flaširanja. Njihove karakteristike okusa to odražavaju. Starenjem. U slučaju crvenih vina, tanini – jedinjenja koja su adstringentna (trpka, opora) na nepcu – obično su niža, a kiselost takođe, ali su crveni […]
Nastavite sa čitanjem...
Nauka o starenju vina na talogu. Odležavanje vina na talogu ne samo da daje atraktivne arome i teksture za mirna i pjenušava vina – ono takođe sprečava oksidaciju i strukturnu nestabilnost. Evo kako Za mnoga vina odležavanje na talogu je ključno za njihovu proizvodnju, posebno kod pjenušavih vina na tradicionalni način i bijelog burgundca. Proizvođači […]
Nastavite sa čitanjem...
Šta je luksuzno vino? Nedavna e-poruka iz firme za odnose sa javnošću glasila je debitantsko “luksuzno vino” (luxury wine) njihovog klijenta… To je inspirisalo ovo pitanje: Šta to tačno znači? Može li se vino definisati kao “luksuz” bez afirmacije kroz nezavisne recenzije, uspjeh na tržištu i vrijeme? U posljednje vrijeme u marketinškom leksikonu se tako […]
Nastavite sa čitanjem...
Kako prepoznati porijeklo vina. Tim sa UNIGE-a (University of Geneva) i ISVV (Institute of Vine and Wine Science) Univerziteta u Bordeaux-u otkrio je kako pronaći tačno porijeklo vina samo na osnovu njegovih hemijskih komponenti. Da li svako vino ima svoj hemijski potpis i, ako jeste, da li se to može koristiti za identifikaciju njegovog porijekla? […]
Nastavite sa čitanjem...
Nutritivne činjenice vina Cabernet Sauvignon. Cabernet Sauvignon je jedna od najpopularnijih i najšire korištenih sorti za proizvodnju crvenog vina na svijetu. Poznat po svojim odvažnim okusima i čvrstim taninima, Cabernet Sauvignon vjekovima je plijenio srca i nepca vinskih entuzijasta. Ali jeste li znali da ovo ukusno vino nudi i neke značajne nutritivne prednosti?
Nastavite sa čitanjem...
