Zašto bilješke o degustaciji. Pogledajte na stražnjoj/leđnoj etiketi većine vinskih boca i pronaći ćete napomenu za degustaciju koja glasi kao košara s voćem – popis različitih voćnih aroma zajedno sa nekoliko aroma biljaka i hrastovog bureta koje će potrošači vjerojatno pronaći kod nekih više ili manje posvećenih njuškanja. Opširniju listu aroma pronaći ćete ako posjetite […]
Nastavite sa čitanjem...
Oni koji piju vino žedni promjene. Mnogo ljudi želi da sazna više o vinu, ali da li je “vinska kultura” spremna da se ponovo osmisli? Gledanje inteligentne, na mnogo načina savršeno sposobne kulture vina kako raste i evoluira je vježba (ne)strpljive frustracije. Slična gledanju debele, nacerene bebe koja pokušava uzeti Cheerio i uspješno ga staviti u […]
Nastavite sa čitanjem...
Početnički vodič za hibridno grožđe. Većina vina u kojima danas uživamo proizvodi se od sorti grožđa Vitis vinifera, evropske vrste vinove loze koja je odgovorna za dobro poznato grožđe poput sorti Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot i Pinot Noir. Ali kako tehnologija i vinogradarstvo napreduju, sve se više vinara okreće kategoriji grožđa poznatom kao hibridi.
Nastavite sa čitanjem...
Vina za inspiraciju i uživanje. “Vina koja su ukusna za piće. Vina koja izazivaju malo strahopoštovanja, čuđenja i radosti. Vina koja su dobra sama po sebi, ali bolja uz hranu, u kojima možete uživati dok su mlada, ali koja će nagraditi strpljenje provedeno u podrumu.” To u nekoliko rečenica sažima filozofiju vinarstva Moorooduc Estate, porodične […]
Nastavite sa čitanjem...
Sorte osim vinifera sorti. Solaris, Regent, Voltis, Pinot Kors… Treba se navikavati na ova imena! Kraću verziju ovog članka objavljuje Financial Times. Ispod, dekoracija na plafonu u staroegipatskoj grobnici koja dokazuje koliko je vinogradarstvo bilo dobro uspostavljeno.
Nastavite sa čitanjem...
Istraživači se bore protiv klimatskih promjena … Kako temperature rastu, nedovoljno finansirani istraživači usmjeravaju svoju pažnju na izbor sorti vinove loze koja će se oduprijeti klimatskim promjenama. Ali to je trka sa vremenom. Prema godišnjoj procjeni Programa Ujedinjenih nacija za okolinu (UNEP-United Nations Environment Programme), svijet je na putu porasta globalnih temperatura za 2,6-3,1°C tokom […]
Nastavite sa čitanjem...
Gnječenje grožđa nogama. U današnjem visokotehnološkom svijetu vinarstva, gdje dominiraju moderne mašinerije i naučna preciznost. Slika vinara koji bosim nogama gaze grožđe mogla bi izgledati kao šarmantni relikt prošlosti. Međutim, gaženje nogama, drevna tehnika koja datira hiljadama godina unazad, i dalje ima posebno mjesto u srcima (i praksi) nekih od najzahtjevnijih svjetskih vinara. Ali zašto […]
Nastavite sa čitanjem...
Koliko vino zaista vrijedi? Šta nam stručnjaci i istraživanja govore o vrlo čudnim načinima na koje se cijene vina. Kolumbo: Prijatelju moj, kažu mi da znaš više o vinu od bilo koga. Francuz: Ispravka. Od bilo koga. Kolumbo: Želim da me naučiš o svemu što znaš. Francuz: Trebale su mi godine da steknem svoju stručnost. Kolumbo: Pa, šta možeš da uradiš za sat i […]
Nastavite sa čitanjem...
Ako je loza jaka. Kako vino može spasiti planetu? Enolog Andrea Moser i izvršni direktor i suosnivač Save Our Planet Srl, Marco Poggianella, pitali su to na webinaru, koji je proteklih dana organizovao AMProject. Webinar u kojem je istražen svijet mikrobiote, tog skupa mikroorganizama koji naseljavaju tlo i doprinose dobrobiti vinove loze, a time i […]
Nastavite sa čitanjem...
Ne radi se samo o okusu. Zašto bi neko kupovao jedno vino, a ne drugo – osim zbog njegovog okusa (i cijene)? Ovo je pitanje za koje Robert Joseph sugeriše da se treba češće postavljati. Connor Widder je mladi Amerikanac sa biografijom na Linkedinu koja ga opisuje kako “pomaže vinarijama da dobiju više rezervacija soba […]
Nastavite sa čitanjem...
