Organsko-biodinamičko i prirodno vino. Od vinogradarskih praksi do filozofije vinarstva, saznajte šta razlikuje ove stilove. Organski, Biodinamički, Prirodni. Šta ove riječi zapravo znače..? Uđite u bilo koju vinoteku i vidjet ćete riječi organsko, biodinamičko, prirodno i održivo . Zvuče zdravo, odgovorno i moderno. Ali što je još važnije, koja je razlika? Kada govorimo o ovim […]
Nastavite sa čitanjem...
Vinske tradicije i inovacije. Jedna stvar koja me je oduvijek fascinirala kod vina je to što je, uprkos tome što je prožeto tradicijom, sposobno za značajne inovacije. Najpoznatiji brendovi postoje već decenijama, ako ne i vjekovima. Stilovi vina – crveno, bijelo, narandžasto, roze, pjenušavo i jako – malo su se promijenili u odnosu na ono […]
Nastavite sa čitanjem...
Svjetska proizvodnja vina u 2025. Berba 2025. u svijetu premašila onu iz 2024. (+3%). Izvještaj OIV-a: „ograničeni rast će doprinijeti stabilizaciji zaliha“. -7% u poređenju sa petogodišnjim prosjekom. Italija je prvi proizvođač (+8% u odnosu na 2024.). Procjenjuje se da će svjetska proizvodnja vina u 2025. godini iznositi između 228 i 235 miliona hektolitara, sa […]
Nastavite sa čitanjem...
Kada se vino susreće sa čajem. U Kini, najstarije piće na svijetu pronalazi novi život na neočekivanom mjestu – u vinskoj čaši. Kultura čaja u zemlji doživjela je moderni preporod posljednjih godina, sa “novim napitcima od čaja” koji dominiraju gradskim ulicama, od svježe skuvanih bubble čajeva do ohlađenih infuzija u bocama. Sada se taj val […]
Nastavite sa čitanjem...
Azot. U uzgoju vinove loze, azot (N-Nitrogen) dobija veliku pažnju iz nekoliko razloga. Prvo, N je komponenta brojnih molekula neophodnih za život, uključujući široku lepezu proteina, nukleinskih kiselina i hlorofila. Kao rezultat toga, azot ima širi uticaj na rast vinove loze i proizvodnju grožđa od bilo kojeg drugog mineralnog hranljivog sastojka. Kada vinova loza sadrži […]
Nastavite sa čitanjem...
Zov divljine. Svakog proljeća, dok pupoljci počnu bubriti i kretati u vinogradima sjeverne hemisfere, u njihovim podrumima se odvija drugačiji, ali ne manje uzbudljiv ritual. Dolazak kataloga za fermentaciju. Svijetli i privlačni, ispunjeni su vrtoglavim nizom najnovijih i najboljih kvasaca, hranljivih materija, sredstava za bistrenje itd. Svega što bi vinar mogao poželjeti kako bi osigurao […]
Nastavite sa čitanjem...
Odstranjivanje grozdova i kvalitet vina? Smatra se da odstranjivanje grozdova sa čokota prije berbe (praksa uklanjanja grozdova sa čokota vinove loze) – poboljšava kvalitet preostalog grožđa, ali koliko to zapravo funkcioniše? Kada je profesorica Patricia Skinkis, počela raditi kao specijalista na odsjeku za hortikulturu Državnog univerziteta Oregon 2007. godine, primijetila je da su mnogi proizvođači vina […]
Nastavite sa čitanjem...
Šta je crni Chardonnay? Odnos Chardonnay – kiseonik je, u najboljem slučaju, komplikovan. Posljednjih nekoliko decenija, vinari su učili da sortu grožđa tretiraju što je moguće nježnije kako bi spriječili bilo kakvu interakciju sa vazduhom. Mnogi od ovih proizvođača rade u strahu od strašnog “premox-a” (skraćenica za preuranjenu oksidaciju). Fenomena koji proganja bijele burgundce od 90-ih i […]
Nastavite sa čitanjem...
Savjet za ljubitelje vina. Živopisna dolina rijeke Mosel u Luksemburgu je dobro poznata i čvrsto uspostavljena kao poželjna destinacija za pronicljive ljubitelje vina. Sada – sve više – Crémant de Luxembourg polaže pravo na veći udio u centru pažnje. Opipljivi entuzijazam na ovogodišnjem Wine Paris pokazao je jednu stvar jasno. Luksemburg ima energiju i stvara […]
Nastavite sa čitanjem...
Vino u swot analizi. U svom izlaganju na Meininger-ovoj vinskoj konferenciji, Robert Joseph je ponudio kratku SWOT analizu vinske industrije. Ovo je potpunija verzija. Prije nekoliko sedmica predložio sam predložio sam da se vinske kompanije više fokusiraju na korištenje analiza SWOT=Strengths, Weaknesses, Opportunities, i Threats. (prednosti, slabosti, prilike i prijetnje) i PESTLE=Politics, Economic, Social, Technological, Legal i […]
Nastavite sa čitanjem...
