Šta je zelena berba? A zašto je to važno za neka vina …? Zelena berba je proces uklanjanja suvišnih ili nedozrelih grozdova sa čokota. To se radi s ciljem uravnoteženja površine lista i težine grožđa za rod koji može postići bolju zrelost. Zašto je ovo važno? “Listovi obavljaju fotosintezu koja proizvodi šećere koji omogućuju sazrijevanje […]
Nastavite sa čitanjem...
Šta znači mikroklima? “Mikroklima je gotovo kao dio AVA”, kaže Erica Stancliff o ulozi koju ovi atmosferski uslovi imaju u američkim vinogradarskim područjima (American Viticulture Areas – AVA) i drugdje. Stancliff, vinar u Trombetta Family Wines i Pfendler Vineyards u region Sonoma Mountain u Kaliforniji, i predsjednica Saveza vinogradara Petaluma Gap Winegrowers, definiše mikroklimu kao […]
Nastavite sa čitanjem...
Ambalaža vina i njen uticaj na aromu. Od doba neolita, ljudi su koristili proces fermentacije kao način da produže roka trajanja, povećavaju sigurnost i proizvode poželjne arome za hranu i piće. Pivo i vino postoje desetinama hiljada godina. Otkriće vina vjerovatno je bila sretna nesreća kada je zaboravni “farmer” slučajno dopustio da njegovo grožđe fermentiše […]
Nastavite sa čitanjem...
Moje ime je Sultana.Prepoznajete li ovo bijelo ili svijetlozeleno grožđe bez sjemenki na ovoj fotografiji? Da, ja sam; Sultanina koja sam prema Wikipediji poznata i kao Thompson Seedless u SAD, Lady de Coverly u Engleskoj i Kishmish u Turskoj ili Palestini. WOW (Vau)! Hoćemo li onda nastaviti? U redu, u redu … da vidimo sa […]
Nastavite sa čitanjem...
Istorija vina – 22 dio – Srednji vijek.Pod Merovinzima, u ranom srednjem vijeku, vinogradi nazaduju na cijeloj teritoriji. Svoj opstanak duguju radu redovnika opatija nastanjenih na selu, koji se obvezuju da će nastaviti uzgajati vinovu lozu. Uvod. Crkva i vinograd u srednjem vijeku. U gradovima i u blizini gradova vinogradi pripadaju biskupima, prvim ljudima u […]
Nastavite sa čitanjem...
Crne vinske sorte grožđa. Evo popisa četrdeset šest crnih vinskih sorti o kojima bi svaki ljubitelj vina trebao znati ponešto. Sve su one predstavljene u knjizi What Varietal is That? (Šta je to sorta)? Knjiga je dostupna u digitalnom ili štampanom formatu. Crne vinske sorte grožđa o kojima biste trebali znati. Ovdje su date po […]
Nastavite sa čitanjem...
Godišnji život vinove loze. Uhvatite se ukoštac sa godišnjim životom vinove loze prije berbe grožđa, uz pomoć nekih grafičkih prikaza iz Fonda za obrazovanje o vinu i žestokim pićima … Pogledajte preko nekolkio crteža ovaj jednostavan vodič o životu vinove loze tokom godine. Kako razumjeti godišnji život vinove loze?
Nastavite sa čitanjem...
Istorija vina: Antika – 21 dio.Otkrijte antička vina i sorte grožđa. Kako je arheologija uspjela pronaći tragove vinogradarstva, pa čak i procesa proizvodnje vina, okus starih vina ostao je misterija. Amfore iznesene netaknute iz olupina sadržavale su samo nejasne soli, a pouzdani pisani dokazi zasigurno su informisali um, ali nisu zadovoljili nepce.
Nastavite sa čitanjem...
Šta je Lo-Fi vino? Možda ste prije čuli izraz “prirodno vino” … “prirodno vino” postalo je nešto za sve za školu tvrdokornog vinarstva koja izbjegava mnoge uobičajene moderne vinarske intervencije. Uopšteno, to znači ili organsku ili biodinamičku poljoprivredu, autohtone kvasce (po mogućnosti one iz vinograda), malo (ako ga ima) hrastovog bureta, bez dodataka – poput […]
Nastavite sa čitanjem...
Stilovi fermentacija vina. Proizvodnja vina je inherentno mikrobiološki proces u kojem se komponente grožđa pretvaraju u karakteristike okusa i arome vina. Ako je vino simfonija čulnih iskustava, prekursori grožđa su instrumenti, a mikrobi članovi orkestra. Vrenje se može inokulirati posebnim pripremama organizama ili se može ostaviti da autohtona populacija vinograda i vinarije preuzme fermentaciju. Na […]
Nastavite sa čitanjem...
