Upoznajte Gouais Blanc. Godine 1999. Bill Chambers, australijski vinar pete generacije, spremao se da iščupa stogodišnju lozu opskurne sorte grožđa zvane Gouais Blanc na svom istorijskom porodičnom imanju u Rutherglen-u, vinskoj regiji oko 180 milja sjeveroistočno od Melburna. Na kraju krajeva, Gouais se smatrao “seljačkom” sortom nesposobnom za veličinu, a vinova loza je tokom godina […]
Nastavite sa čitanjem...
Konsultant za orezivanje vinove loze. Unutar svakodnevnog života profesionalaca, Decanter razgovara sa Markom Simonitom, suosnivačom i izvršnim direktorom konsultantske kuće za orezivanje vinove loze Simonit&Sirch. Marco Simonit je suosnivač i izvršni direktor Simonit&Sirch, jedine međunarodno akreditovane konsultantske grupe i grupe za obuku za orezivanje vinove loze. Godine 1998. udružio je snage sa svojim prijateljem iz […]
Nastavite sa čitanjem...
O istoriji vina. Istorija vina je duga i fascinantna priča. Evo devet važnih činjenica koje objašnjavaju kako je vino osvojilo svijet. Kao jedno od najpopularnijih pića na svijetu, vino ima dugu istoriju. To je piće sa mnogo lica, a vinsko grožđe je danas prisutno na svim kontinentima, uključujući Antarktik. Vino je piće bogate raznovrsnosti i okusa. Može trajati godinama, […]
Nastavite sa čitanjem...
Ne pijemo vino. Patrick Schmitt MW objašnjava da gledajući samo javno zdravlje i probleme intoksikacije alkoholom propuštamo jedan od glavnih razloga zašto ga pijemo. Budući da je suvi januar sada iza nas, čini se da se fokus medijske pažnje pomjerio sa opasnosti pijenja na druge zdravstvene probleme, posebno na prirodu vapinga koji skraćuje život. Ali neće proći […]
Nastavite sa čitanjem...
Kako opisati vino koristeći grupe voća. Degustacija i analiza vina je umjetnička forma koja uključuje razumijevanje složenosti i nijansi mnogih različitih tipova vina. Postoje hiljade termina koji opisuju okus i aromu vina, što može biti zbunjujuće i ponekad jednostavno neodoljivo. Zbog toga vjerujem u teoriju „Prvo voće“, jer je voćni karakter vina obično najistaknutiji i […]
Nastavite sa čitanjem...
Atipično starenje vina. Provedena studija imala je za cilj bolje razumijevanje mehanizama stvaranja 2-aminoacetofenona (2-aminoacetophenone AAP) u bijelim vinima. Glavnog jedinjenja odgovornog za atipično starenje (atypical aging – ATA). Fenomena koji je povezan sa brzim gubitkom voćne arome bijelog vina i razvoj neprijatnih mirisa. Dvije studije koje su koristile 139 bijelih vina iz srednje Evrope […]
Nastavite sa čitanjem...
Budućnost bez vina? Razmišljanja predsjednika svjetske organizacije, na “Vinskom ministarskom sastanku”, u Franciacorti: “Vinova loza instrument za promjenu”. “Vino je nosilac kulture, ambasador teritorija, temeljni element kulturne i intelektualne politike, to moramo prenijeti budućim generacijama. Mladi moraju otkriti ljepotu vina i razlikovati ga od ostalih alkoholnih pića. Vino je jedinstveno jer je poljoprivredni proizvod, usidren […]
Nastavite sa čitanjem...
Kinesko vino. Kina može izgledati kao novi dodatak svjetskim vinskim regijama, ali njena vinska istorija seže milenijumima unazad. “Odmah mi se svidjelo.” Godine 2012. Bertrand Cristau je stajao dva kilometra visoko u planinama prekrivenim snijegom u provinciji Yunnan, na samom mjestu na kojem se 1865. godine nastanio francuski misionar po imenu Jules Dubernard.
Nastavite sa čitanjem...
Identifikovane divlje loze koje su pronađene na Uskršnjem ostrvu (Rapa Nui) sada su identifikovane nakon genetskih studija, koje potvrđuju tezu da se na ostrvu proizvodilo vino u 19. vijeku. Uskršnje ostrvo, poznato kao Rapa Nui svojim autohtonim polinezijskim stanovnicima, udaljeno je vulkansko ostrvo koje se nalazi u jugoistočnom Tihom okeanu. Najpoznatije je po svojim masivnim […]
Nastavite sa čitanjem...
Šta je sediment. Kada nagnete šoljicu espresa za poslednji gutljaj, ne bi trebalo da bude iznenađenje da uočite sitne kristale šećera zalepljene za dno. To nije razlog za brigu i jednostavno znači da niste dovoljno dugo miješali da otopite šećer koji ste dodali. Ali manji alarm se često uključuje kada se sličan scenarij odigra u […]
Nastavite sa čitanjem...
