Korištenje komponenti grožđa? U cilju razvoja bio- i eko-tehnologija sa proizvodnim procesom bez otpada, biotehnološka laboratorija Međunarodnog naučno-tehnološkog parka Akademije nauka Turkmenistana (Academy of Sciences of Turkmenistan) provodi istraživački i eksperimentalni rad na proučavanju mogućnosti korištenja lokalnih sorti grožđa, uključujući lišće, sjemenke i lozu (lastari, kraci…) u biotehnologiji.
Nastavite sa čitanjem...
Četiri nove sorte grožđa. INAO (Institut National des Appellations d'Origine) sada odobrava nove sorte za AOP (Appellation d'Origine Protégée). Zaštićena oznaka porijekla (AOP) za Côtes du Rhône i Côtes du Rhône Villages. Cilj testa: otpornost na bolesti uz kombinovanje organoleptičkog kvaliteta. Pored duge liste takozvanih glavnih i pomoćnih sorti grožđa, nove specifikacije za dva AOP-a […]
Nastavite sa čitanjem...
Psi nanjuše bolesti i štetočine vinograda. Novo istraživanje je dodalo dokaze da bi psi detektivi mogli pomoći vinarima u borbi protiv bolesti i štetočina vinove loze. Novo istraživanje pokazalo je da bi posebno obučeni psi mogli pomoći vinarima da nanjuše štetne štetočine i bolesti vinograda. Psi su pomogli svojim vodičima da otkriju jaja invazivne pjegave […]
Nastavite sa čitanjem...
Adam i Eva Priče o vinu. Odakle dolaze sorte grožđa? Pišem knjigu Beyond Shiraz koja pokriva svih 200 sorti grožđa koje se koriste u Australiji. Neke od sorti imaju nejasne zanimljive pozadinske priče.
Nastavite sa čitanjem...
Osnove uparivanja pića sa hranom. Kada samo nedavno razgovarali o uparivanju pića sa hranom, prijatelj mi je rekao: “Uparivanje je generalno potpuno subjektivno i lažno. U stvarnosti, percepcija i stav ionako imaju mnogo više veze sa uspešnim uparivanjem nego okusom.” Kakva zanimljiva ideja! Ali ja se ne slažem. Naravno, percepcija je različita za svakoga, i […]
Nastavite sa čitanjem...
Laži. Vinski savjeti somelijera, pisaca o hrani, autora knjiga o kuvanju i vinskih edukatora gotovo se uvijek fokusiraju na priču oko uparivanje vina sa hranom. Ponekad se čini kao da se čitava civilizacija svodi na jedno pitanje: Šta da pijem uz večeru? Mi se, zapravo, davimo u savjetima o ovom pitanju. Trenutno je na Amazonu […]
Nastavite sa čitanjem...
Hrana i vino. Ništa smiješnije od samog svijeta. Dugo sam smatrao da je tema šta piti sa onim što jedete među dosadnijim u svijetu vina. Svako ko čita medije o vinu, ili otvori aplikaciju za vino, ili samo razgovara sa somelijerom, zna da se davimo u moru savjeta, trikova i taktika kako upariti hranu sa […]
Nastavite sa čitanjem...
Uparivanje hrana i vino. Poput beskrajnog niza loših slika koje se prodaju na rasprodajama, ili neprekidnih argumenata zašto klimatske promjene nisu stvarne. Navodni principi i pravila uparivanja hrane i vina nisu ništa drugo do loša umjetnost ili nauka o koještariji. Održavanje uparivanja hrane i vina kao apoteoze bogatog iskustva donosi mnogo više štete nego koristi. […]
Nastavite sa čitanjem...
Spajanje hrane i vina. Jesam li to upravo rekao? Da jesam. I sve češće to čujem od poznatih vinskih profesionalaca — izgovoreno, naravno, prigušenim tonovima i nezvanično. Većina profesionalnih somelijera i pisaca o vinu ne bi bili uhvaćeni mrtvi da javno izgovaraju takve izraze, a kamoli da ih objavljuju. Dakle, pretpostavljam da je na nama […]
Nastavite sa čitanjem...
Vaš ukus za vina. Jedno od izluđujućih uslova naše ljudskosti uvijek će biti singularnost naše svijesti. Pod ovim mislim na činjenicu da koliko god se trudili, nikada ne možemo istinski podijeliti tuđe iskustvo. Svako od nas je zatvoren sistem i do sada nas ništa što smo izmislili ne može izbiti iz ovih crnih kutija koje […]
Nastavite sa čitanjem...
