Zašto čuvamo vino? Vino se proizvodi vjekovima, tokom izvjesnog vremena vino je čuvano, skladišteno, odležavalo. Od slatkih ”straw wines” (slamnatih vina) starih Grka do modernih podruma sa kontrolisanom temperaturom, odležavanje je oduvijek bilo dio vinske kulture. Ali zašto to radimo? Razlozi za odležavanje vina obuhvataju hemijske, filozofske i finansijske. Udubimo se u njih i usput […]
Nastavite sa čitanjem...
Hrastova burad. Podrum pun redova buradi je ikona slika, popularna na web stranicama vinarija i na Instagram feedovima putnika. Ipak, svjetovi unutar ovih drvenih posuda jedva da su homogeni. Svako bure ima svoj život, odabran da razvije i doprinese određenim kvalitetima konačnom vinu. Jedan od ključnih faktora je starost drveta. Vinari često govore o novom […]
Nastavite sa čitanjem...
Vinarski psi. Iako nije neuobičajeno uočiti vinarskog psa kako se izležava među čokotima vinove loze, neki psi zapravo rade u vinarijama. Svojim moćnim nosovima psi mogu nanjušiti štetočine i zagađivače kako bi zaštitili kvalitet čokota, bureta i vina širom svijeta. Hemijska jedinjenja poput TCA (2,4,6-trihloranizol) uništavaju vino manama čepova, drvene buradi i ambalaže. Tako su […]
Nastavite sa čitanjem...
Zagrobni život vinskog bureta. Vinari troše ogromno vrijeme i energiju razmišljajući u kojim buradima će čuvati svoje vino. Novo bure, drugo korištenje, neutralno; američki, francuski, mađarski hrast; koji kooperat, koji nivo tosta i još mnogo toga. Sve to igra presudnu ulogu u karakteru vina koje će se odmarati i na kraju iz njih puniti u […]
Nastavite sa čitanjem...
