Može li biodinamičko vinogradarstvo spasiti planetu? Zvuči pomalo znanstveno teško, to možemo priznati. Ali više od tehničkog žargona za označavanje prirodnih vina novog talasa, biodinamika se odnosi na filozofiju koja datira iz devetnaestog vijeka. Pristup poljoprivredi koji usklađuje eterične misterije kosmosa sa organskim materijalom zemlje i njenim proizvodima. Neki tome posvete svoje živote. Drugi osuđuju […]
Nastavite sa čitanjem...
Održivo vino od grožđa do boce. Izazov održivog vina prelazi sa organskog grožđa na materijale za smanjenje uticaja na okolinu. Kako vinarije rješavaju ekološku tranziciju tražeći alternativne materijale za boce, čepove, etikete i ambalažu? Održivo vino je nebrojeni izazov ekološke tranzicije koja uključuje sve sektore tržišta. U pogledu svjesne potrošnje, ekološki efekti proizvodnje dobara postaju […]
Nastavite sa čitanjem...
Šta je Lo-Fi vino? Možda ste prije čuli izraz “prirodno vino” … “prirodno vino” postalo je nešto za sve za školu tvrdokornog vinarstva koja izbjegava mnoge uobičajene moderne vinarske intervencije. Uopšteno, to znači ili organsku ili biodinamičku poljoprivredu, autohtone kvasce (po mogućnosti one iz vinograda), malo (ako ga ima) hrastovog bureta, bez dodataka – poput […]
Nastavite sa čitanjem...
Vina sa minimalnom intervencijom i dalje izazivaju interes i stvaraju rasprave širom svijeta. S okusima koji prihvataju čistoću i prirodne karakteristike grožđa, nije iznenađujuće što su postala toliko popularna – iako to ne znači da svi uživaju u njima. Proizvedeno u različitim stilovima, postoji cijeli drugi vinski svijet koji treba otkriti osjećate li sklonost – […]
Nastavite sa čitanjem...
Da li je vinska raznolikost mrtva? Australijska vinska industrija se u velikoj mjeri oslanja na samo nekoliko francuskih sorti grožđa. Da li je ovo zdravo? Novi izveštaj, koji su napisali Kym Anderson i Signe Nelgen sa Univerziteta u Adelaide, naglašava sve veću dominaciju samo nekoliko sorti u Australiji. Uobičajeni poznanici, Shiraz, Cabernet Sauvignon i Chardonnay […]
Nastavite sa čitanjem...
Stajnjak bez životinja u veganskom vinogradarstvu. U posljednje tri godine kanadska majstorica Sommelier Jennifer Huether primijetila je kako se potrošački interes za veganska vina brzo povećava. Kao rezultat toga, broj vinara koji se sada utrkuju da svoje proizvode certifikuju kao vegansko “doslovno je eksplodirao”, kaže ona, nazivajući to “masovnim napretkom”. Iako ne postoji regulatorno tijelo […]
Nastavite sa čitanjem...
Orange vino, ili kako se još naziva i narandžasto vino, novi je stari element u vinskom svijetu koji se danas povezuje sa malim vinarstvom i prirodnim vinskim pokretima. Vino je proizvedeno od bijelih sorti grožđa, ali tehnologija podsjeća na proizvodnju crvenog vina. Kako proizvesti narandžasto vino? Za proizvodnju narandžastog vina koriste bijele sorte grožđa koje […]
Nastavite sa čitanjem...
Sadnja drveća oko vinograda. Vinograd Ese osnovan je 1994. godine i njime se upravljalo koristeći tradicionalne prakse do 2017. godine, kada ga je preuzela Anh Nguyen. Anh Nguyen je vlasnik i operater Ese Vineyard's Torch Bearer Wines, malog vinograda Coal River Valley u Tasmaniji. Iako radi samo na 6,5 ha zemlje, ono što Nguyen pokušava […]
Nastavite sa čitanjem...
Permakultura i biodinamika. Wine Anarchist bio je tih tokom zime, dok je bio zauzet uspostavljanjem novog projekta u Sjevernoj Irskoj, uključujući podizanje eksperimentalnog vinograda i istraživanja vezana za knjigu o permakulturnom vinogradu. Sada je krenuto na put za neka terenska istraživanja vezano za knjigu. Njegov prvi poziv bio je Vinarija Winzerhof Linder u malom istorijskom […]
Nastavite sa čitanjem...
Regenerativno vinogradarstvo: pomodne riječi o kojima se šapće ili revolucionarna poljoprivredna filozofija? Novi program certifikacije ima za cilj definisati ovu poljoprivrednu praksu koja zahvata pitanje ugljenika. Neki vjeruju da bi mogla transformisati vinograde i boriti se protiv klimatskih promjena. Tom Gamble, vlasnik porodičnih vinograda Gamble, kaže da se njegova porodica bavila regenerativnom poljoprivredom na svom […]
Nastavite sa čitanjem...
