Champagne grapes. Saznajte sve o sorti grožđa Champagne grapes, kada je u sezoni, kakvog je okusa, kava je za jesti i gdje je pronaći. Ovo grožđe je poznato i kao stona sorta grožđa Crni Korint (Black Corinth). U prošlosti kada odete u prodavnicu i vidite izloženo grožđe, videćete samo tri stvari: crveno, zeleno i crno. […]
Nastavite sa čitanjem...
Šta znači mikroklima? “Mikroklima je gotovo kao dio AVA”, kaže Erica Stancliff o ulozi koju ovi atmosferski uslovi imaju u američkim vinogradarskim područjima (American Viticulture Areas – AVA) i drugdje. Stancliff, vinar u Trombetta Family Wines i Pfendler Vineyards u region Sonoma Mountain u Kaliforniji, i predsjednica Saveza vinogradara Petaluma Gap Winegrowers, definiše mikroklimu kao […]
Nastavite sa čitanjem...
Moje ime je Sultana.Prepoznajete li ovo bijelo ili svijetlozeleno grožđe bez sjemenki na ovoj fotografiji? Da, ja sam; Sultanina koja sam prema Wikipediji poznata i kao Thompson Seedless u SAD, Lady de Coverly u Engleskoj i Kishmish u Turskoj ili Palestini. WOW (Vau)! Hoćemo li onda nastaviti? U redu, u redu … da vidimo sa […]
Nastavite sa čitanjem...
Istorija vina: Antika – 21 dio.Otkrijte antička vina i sorte grožđa. Kako je arheologija uspjela pronaći tragove vinogradarstva, pa čak i procesa proizvodnje vina, okus starih vina ostao je misterija. Amfore iznesene netaknute iz olupina sadržavale su samo nejasne soli, a pouzdani pisani dokazi zasigurno su informisali um, ali nisu zadovoljili nepce.
Nastavite sa čitanjem...
Kada se bere grožđe? Odgovar na neka od najčešćih pitanja o berbi grožđa … 1. Počinju li sve berbe u isto vrijeme? „Početni pištolj“ koji označava početak berbe varira zavisno o različitim kriterijima, poput klime u regiji, nagiba padina i njihove izloženosti suncu. Dok se grožđe za suva bijela vina i crvena vina bere otprilike […]
Nastavite sa čitanjem...
Supernova besjemena. Stona sorta grožđa stvorena je u Institutu za vinogradarstvo Kišinjeva (Republika Moldavija). Dolazi iz ukrštanja sorti Pobeda x Pink Kishmish. U Italiju je došla preko Vivai Cooperativi Rauscedo, koji su jedini vlasnici licence. Površina pod sortom u Italiji je 10 ha (2010).
Nastavite sa čitanjem...
Hemija vina – dio 1. Kako vino gotovo u potpunosti proizvedeno od skromnog grožđa može imati tako zadivljujući niz okusa? Odgovor je jednostavan – hemija. Bez obzira koliko to koštalo, gotovo 98% vina čine voda i etanol. Preostalih 2% je kombinacija kiselina, šećera, isparljivih aroma i jedinjenja, pigmentnih jedinjenja i tanina. Iznenađujuće, ovih 2% čini […]
Nastavite sa čitanjem...
Zašto su sorte grožđa važne? Pažljiv izbor odgovarajuće sorte vinove loze ključan je za uspješan uzgoj grožđa i proizvodnju vina. Različite sorte mogu imati izrazito različite karakteristike u vinogradu i u proizvedenom vinu. Potrošači moraju znati barem nešto o sortama kako bi odabrali vina koja im se sviđaju. Ali postoji mnogo više od toga. Postoje […]
Nastavite sa čitanjem...
Osnovni vodič za sorte grožđa. Kada pomislimo na grožđe, često o njemu razmišljamo kao o grožđu crvene, zelene ili ljubičaste boje. Ali ono je mnogo više od toga! Postoji više sorti grožđa (više hiljada) koje se uzgajaju i kultivišu širom svijeta. I sve karakteristike vinskog grožđa su jedinstvene? Ako već niste znali, grožđe se najčešće […]
Nastavite sa čitanjem...
Usporavanje povećanja sadržaja šećera. Upravljanje navodnjavanjem jedan je od alata koji se proučava kako bi se moglo kontrolisati ubrzano sazrijevanje grožđa zbog promjene klime. U novoj studiji objavljenoj u Journal of Agricultural and Food Chemistry, istraživači sa Univerziteta Adelaide otkrili su da je moguće povećati potencijal okusa grožđa sorte Cabernet Sauvignon usporavanjem procesa sazrijevanja sa […]
Nastavite sa čitanjem...
