Sorte grožđe – putovanje svijetom. Bilo da rastu na rubu vulkana na Zelenortskim ostrvima, nedaleko od australijskih naselja ili na padinama regiona Champagne, sorte grožđe se dobro prilagođavaju svom terroiru. Razlog je postojanje mnogo različitih sorti grožđa. Sorte grožđa objašnjavaju geografiju vina. To je rezultat velikih migracija ili ekskluzivnog uzgoja i raznolikost predjela u kojima […]
Nastavite sa čitanjem...
Zašto se vino pretvara u sirće. Čak i najbolje vino postaje kiselo i neprikladno za konzumaciju nakon nekoliko dana od otvaranja boce. Jednostavno rečeno, pretvara se u sirće. Domaći vinari dobro znaju problem kiselosti, jer može pokvariti svako vino (jabuka, grožđe, trešnja itd.). Razmotrit ćemo razloge iza kiselog vina i razgovarati o profilaktičkim mjerama koje […]
Nastavite sa čitanjem...
Cijena boce vina. Kada kupujemo vino, tiho se nadamo da će se svaki dodatni dolar pretvoriti u dodatni grumen kvaliteta. Ako ste već prošli taj put i sve što ste okusili bilo je razočaranje, niste sami. Da je omjer dolar x kvalitet istinit, boca po cijeni od 100 dolara bila bi 10 puta bolja od […]
Nastavite sa čitanjem...
Vinska presuda u Parizu. Godina 1976. bila je godina od velike važnosti širom svijeta. U Velikoj Britaniji je to bila godina kada je poletio prvi komercijalni let aviona Concorde, prepolovivši vrijeme avionskog putovanja. U Kanadi je označio završetak CN Tower-a. A u Parizu su se vinski suci okupili i ocijenjivali vina najboljih vinara u Francuskoj […]
Nastavite sa čitanjem...
Može li vino biti pokvareno – loše? Dakle, imate nekoliko neotvorenih boca vina u ormaru u ostavi. One su tamo već prilično dugo, a sa vremena na vrijeme se zapitate: da li se vino pokavrilo? Možda vaši gosti uvijek donose bocu kada vas posjete, a budući da vino ne pijete tako često, boce se nakupe. […]
Nastavite sa čitanjem...
Staro vino. Sue Bell vinarka vinarije Coonawarra uzima u obzir ono što čini vino izgrađeno da traje i ljepotu koja se može pronaći u cijenjenju starijih stilova. Početna struktura i kvalitet grožđa mogu dugo zadržati vino. Starost ne ubija voćnost. Taj osnovni intenzitet voća ostaje, ali svi slojevi složenosti dobijaju više od aromatičnosti i voćnosti […]
Nastavite sa čitanjem...
Nadmorska visina. Zbog čega je grožđe koje se uzgaja u vinogradima na višim nadmorskim visinama posebno u poređenju sa grožđem u istoj regiji gajenim u ravnici? To je kombinacija povećanja sunčevih zraka, većih kolebanja temperatura, oskudnosti vodnih resursa i same promjene nadmorske visine. Planinsko imanje Stonestreet (Stonestreet Mountain Estate) nalazi se visoko nad Aleksandrovskom dolinom […]
Nastavite sa čitanjem...
Uvod Rastojanje čokota u redu je značajan elemenat u sistemu gajenja vinove loze, jer ima uticaj na rast, prinos i kvalitet. Sreću se veoma različita rastojanja: između čokota u redu od 0,5 do 2,5 m i između redova od 0,8 do 8,0 m. Nije u pitanju stručno neznanje, već dokaz da je ovaj element u […]
Nastavite sa čitanjem...
Ancellotta Ancellotta, dolazi iz Italije gdje se gaji na površini preko 4.000 ha. Sinonimi su: Ancellotta di Massenzatico, Ancellotti, Lancellotta, Lancelotta i Uino. Uglavnom se uzgaja u regionu Emilia-Romagna. Pogodna je kao sorta bojadiser i za proizvodnju kvalitetnih vina. Bogata antocijaninima. Antocijanini kao nosioci boje u sortama bojadiserima su zastupljeni u količinama koje su nekoliko […]
Nastavite sa čitanjem...
Važnost praćenja kvaliteta grožđa. Počevši od šarka, u grozdu započinje nekoliko procesa koji vode do potpunog tehnološkog, fenolnog i aromatičnog sazrijevanja grožđa. Važnost praćenja kvaliteta grožđa i dinamike sazrijevanja te uzimanje uzorka kako bi ocijenio kvalitet grožđa su odgovornost vinogradara i vinara. Dinamika sazrijevanja Sazrijevanja i kvalitet grožđa te kontrola kvaliteta su obaveze koje ne […]
Nastavite sa čitanjem...
