Okus zelene paprike. Ako se pitate zašto mlada vina iz određenog grožđa imaju okuse pravog voća? Druga imaju široku lepezu drugih prijatnih okusa, odgovor može biti metoksipirazin. Grupa ovih prijatnih okusa (koja uključuje “zelenu papriku” ili “papričicu”) dolaze iz određenog kompleksa arome nazvana metoksipirazini (često se kratko nazivaju samo “pirazini”). Jedinjenje se nalazi u većim […]
Nastavite sa čitanjem...
Praktično vinogradarstvo. Vinogradarstvo i vinarstvo su u mnogim dijelovima svijeta važne poljoprivredne djelatnosti. Djelatnosti koje su isprepletene sa kulturom i tradicijom, pri čemu su jedna na druge snažno uticale. Vinogradarstvo, a posebno vinarstvo su u takvim područjima obilježje načina života, kulture i tradicije. Ove proizvodnje odvijaju pod snažnim uticajima ljudi i područja. Kao i druge […]
Nastavite sa čitanjem...
Zanimljivosti o grožđu i vinu. Istraživačkim projektom o ispitivanju starih čokota vinove loze u južnom Čileu pronađeno je 26 novih sorti. Sorte koje su prethodno bile nepoznate u svijetu, a više od 60 “neobičnih” sorti koje se uzgajaju u području Bío Bío. Projekt je vodila firma Viñas Inéditas-Terroir Sonoro na čelu sa vinogradarom Juan José […]
Nastavite sa čitanjem...
Sorte svijeta. U ovom članku Međunarodna organizacija za vinovu lozu i vino – OIV, izvještava o površininama pod vinogradima u svijetu. Data je analizira zastupljenost sorti grožđa u periodu 2000-2015. Evo nekoliko glavnih podataka. Ovaj izvještaj pokriva sve sorte, bilo da se koriste za proizvodnju vina (vinsko grožđe) ili se namjeravaju jesti (stono grožđe, uključujući […]
Nastavite sa čitanjem...
Bronner je bijela sorta grožđa za proizvodnju vina. Stvorena je 1975. godine od strane Norberta Beckera na Institutu za vinogradarstvo u Frajburgu u Nemačkoj. Sorta je u početku bila poznata pod kodom ukrštanja FR 250-75, a kasnije je preimenovana u čast Johann Philipp Bronner (1792-1864), njemačkog farmaceuta i vinogradarskog pionira iz 19. vijeka za kojeg […]
Nastavite sa čitanjem...
U Švajcarskoj su od 1999-2005. godine ispitivane interpecies sorte grožđa: Cabernet Cortis, Cabernet Carol, Cabernet Carbon, Prior i Monarch. Ispitivanje je proveo istraživački institut za vinogradarstvo iz Freiburg-a (Njemačka) u vinogradima Agroscope RAC Changin – Pully (područje Ženevskog jezera). Pet kultivara pokazalo je veliku otpornost na plamenjaču. S druge strane, njihova osjetljivost na pepelnicu je […]
Nastavite sa čitanjem...
Regent je jedna od rijetkih otpornih sorata dobijena međuvrsnim ukrštanjem. Danas je poznaje sve više proizvođača i potrošača vina, a osobito u Njemačkoj zemlji njezina porijekla. Regent je 1967. godine stvorio prof. Gerhard Alleweldt. Čuveni oplemenjivač i vrsni naučnik koji je u svom plodnom radnom vijeku, vezanom uglavnom uz Institut za oplemenjivanje vinove loze u […]
Nastavite sa čitanjem...
Johanniter je jedna od tzv PIWI sorti. PIWI sorte su rezultat ukrštanja sorti otpornih na gljivične bolesti sa sortama koje su nam već dobro poznate. Tako se stvara osnova za nove sorte vinove loze i vina sa novim okusima koji se temelje na našim uobičajenim zahtjevima. Karakteristike. Johanniter je sorta je vrlo slična majci sorti […]
Nastavite sa čitanjem...
Klima ima veliki uticaj na izbor sorte koju želimo da gajimo. Klima naravno utiče na okus vina kojeg želimo da proizvedemo od grožđa te sorte. Određene vinske sorte pojedinih godina neće dovoljno dozreti u potpunosti ako se uzgajaju u području sa hladnijom klimom. Umjesto toga, za ovakva područja treba se potruditi i pronaći više bijelih […]
Nastavite sa čitanjem...
Ampelografija. Ampelografiju koju čitamo na ovim stranicama potpisali su dr Radoslav Tarailo i dr Predrag Vuksanović. To su dugogodišnji saradnici na projektima vinogradarske struke. Zajeno su radili kako na polju nauke, tako i na polju edukacije i rada na Univezitetu. Ampelografija (specijalno vinogradarstvo) čini dio vinogradarstva koji se bavi opisom vrsta i sorti vinove loze […]
Nastavite sa čitanjem...
