Prestanimo nazivati vino muškim i ženskim. Nedavno sam bio u južnoj dolini Rone (Southern Rhône), degustirajući liniju vina iz Rasteau-a, regije poznate po proizvodnji odvažnih crvenih vina sa rustikalnim prizvukom, prepunih džemastog voća i zemlje. Otprilike na pola puta kroz izbor od 60 vina, nekoliko njih me je zaustavilo u mjestu. Bila su toliko upečatljivo elegantna da sam ih morao ponovo probati. […]
Nastavite sa čitanjem...
Ironija cijenjenja vina i igra težnje/nastojanja. Za mnoge ljubitelje vina, razumijevanje vina je težak posao. Proučavamo karte vinskih regija i njihovih klima, učimo o sortama grožđa i njihovim karakteristikama. Upuštamo se u različite tehnike proizvodnje vina, pokušavajući razumjeti njihov uticaj na konačni proizvod. Zatim učimo složen, ali nerazumljiv vokabular za opisivanje onoga što probamo. Upuštamo […]
Nastavite sa čitanjem...
Treba li zavrtjeti čašu pjenušavog vina? Vrtenje čaše ključni je korak u pravilnom probanju vina. Najveći razlog iza ove prakse je taj što prozračuje i oksigenira tekućinu, što zauzvrat “otvara” vino – tj. pomaže u otkrivanju više aroma i okusnih nota. „Vrtloženje vina unosi malu količinu vazduha u vino kako bi se oslobodile njegove arome i donijele do […]
Nastavite sa čitanjem...
Razlika između crvenog i bijelog vina? Jedinstveni kvaliteti crvenog i bijelog vina protežu se dalje od estetike. Ako ikada poželite iritirati pretjerano samodopadnog vinskog snoba, obavezno spomenite “test boja” Univerziteta Kalifornije u Davisu. Ovaj zloglasni eksperiment, koji je prešao u domen legendi vinskog svijeta, navodno je pozivao učesnike da razlikuju uzorke crvenog i bijelog vina koji su natočeni u […]
Nastavite sa čitanjem...
Kako vino može biti cvjetno? Kada se vino opisuje kao vino sa „cvjetnim“ notama, ono može prizvati slike vinara koji baca buket ruža i jorgovana u bačvu tokom proizvodnje. Uvjeravam vas: to nije slučaj. Ove divne arome i okusi u vinu dolaze od samog grožđa. Termin se koristi za opisivanje onih nježnih, mirisnih nota koje nas podsjećaju […]
Nastavite sa čitanjem...
Vino kao umjerenost. Kako uživati u vinu tako da ono bude stalan pozitivan dio vašeg života? Na kraju, radi se o ličnoj odgovornosti i svjesnom uživanju. Dok je trajalo istraživanje za ovaj članak, brzo je postalo očigledno da rasprava o konzumaciji alkohola i umjerenosti neće biti jednostavna. Zainteresovane strane dolaze za pregovarački sto sa pretpostavkama, ciljevima i […]
Nastavite sa čitanjem...
Autohtono grožđe? Pijuckali ste Chardonnay i miješali Syrah. Natočili ste čaše Pinot Noir-a i naručili rundu Riesling-a. Ali jeste li upoznati sa sicilijanskim sortama poput Catarratto i Grillo? Šta je sa sortom Rkatsiteli ili Kakheti? Ove manje poznate sorte, mnoge od njih autohtone – tj. grožđe porijeklom iz zemlje u kojoj se uzgajaju – nalaze […]
Nastavite sa čitanjem...
Trebamo li posluživati vina na čaše, vrhunska vina? Naručivanje vina na čašu prešlo je iz “škrtog” poteza u onaj koji odražava entuzijazam za istraživanjem, prema Jancis Robinson MW. Šta je, dakle, uklonilo stigmu/stid, sram, bruku? db izvještava. Serviranje vina na čaše čini se kao jasna obostrano korisna opcija. Potrošači dobijaju priliku da istražuju bez obaveze da se […]
Nastavite sa čitanjem...
Vino sledeće generacije. Mlađe generacije su spremne da prigrle vino, ali neke strategije su efikasnije od drugih u njihovom osvajanju. Generacija Z i mlađi milenijalci, posebno, žele da vina odražavaju njihove vrijednosti i potrebe. Ovi kupci traže održiva, organska, regenerativna vina pakovana u lagane boce, limenke i kutije. Istaknuto je u nedavnoj, sveobuhvatnoj studiji potrošača vina koju […]
Nastavite sa čitanjem...
Etički pijanac. O održivosti u vinu razgovaramo sa Dianom Snowden Seysses, poznatom u ovoj industriji. Diana Snowden Seysses jedna je od najrječitijih i najvatrenijih zagovornica zaštite okoline u svijetu vina. Snowden Seysses je aktivan glas u nastojanjima da vino postane održivije. Članica je globalnog upravnog odbora Porto Protocol, mreže za klimatske akcije vinske industrije, i […]
Nastavite sa čitanjem...
