Način na koji probate vino. U Chambers-u u New Yorku, glavna sommelierka Pascaline Lepeltier preoblikuje degustaciju vina kroz svjesnost i razvija novi put za globalnu edukaciju o vinu. Dana 16. septembra, Pascaline Lepeltier – majstorica somelijerka, suvlasnica restorana Chambers u New Yorku, autorica, edukatorica, mentorica i, kako kaže jedna kolegica vinska profesionalka, „ženski energičar, negativka vinskog svijeta“ […]
Nastavite sa čitanjem...
Zašto su najzanimljivija vina neposlušna. Degustacija vina je veliki zavodnik za one sa analitičkim načinom razmišljanja. Nijedno drugo piće nije privuklo tako razrađene taksonomije: geografske klasifikacije, klasifikacije sorti, klasifikacije kvaliteta, aroma točak, osjećaj vina u ustima i numeričke ocjene. Probati vino, u ovom dominantnom modelu, znači dekodirati – fiksirati sortnu suštinu, odrediti terroir kao da […]
Nastavite sa čitanjem...
Je li vino umjetnost? U slučaju da niste čuli loše vijesti, vino je u problemima. Ne nužno vinogradi opustošeni vremenom ili uzgajivači zabrinuti zbog klimatskih promjena – iako i oni imaju svoje probleme – već cijela kultura uvažavanja vina. Ljudi ga piju manje. Mlađe generacije okreću se žestokim pićima, koktelima u limenci, žestokim mineralnim pićima […]
Nastavite sa čitanjem...
Svjetski dan vinskog turizma, inicijativa (https://recevineurope.eu/) Evropske mreže vinskih gradova (RECEVIN), kojoj pripada i Špansko udruženje vinskih gradova (ACEVIN), bit će obilježen 9. novembra 2025. godine. Organizovan je opsežan program posebnih aktivnosti koji će se protezati tokom cijelog vikenda, a na nekim teritorijama čak i tokom cijelog mjeseca.
Nastavite sa čitanjem...
Je li vino živi organizam? Na prvi pogled, ovo pitanje djeluje nestvarno – ona vrsta romantičnog ukrasa koji se nalazi u voštanoj prozi na etiketama vina. Sigurno je da vino ne može biti živo u strogom biološkom smislu: ne raste diobom ćelija, ne može se razmnožavati i ne pokazuje sposobnost za darvinističku evoluciju. Pa ipak, […]
Nastavite sa čitanjem...
Starenje vina pod navojnim čepom. Mogu li vina uspješno odležavati pod navojnim čepom? Dugoročni podaci proizvođača i opsežna naučna istraživanja sada nude detaljan odgovor. Navojni čepovi za vinske boce postoje već skoro 70 godina, ali u mnogim aspektima su i dalje kontroverzan zatvarač. Navojni čepovi se često povezuju sa vinima niže klase koja nisu namijenjena […]
Nastavite sa čitanjem...
Je li ovo vino dobro? Kako probati. Kako utvrditi da li je vino “dobro”? Prvo pravilo je da pijete ono što volite. Ako vam se sviđa, onda mora da je dobro! Međutim, ako želite procijeniti tehnički kvalitet vina, postoji pet glavnih strukturnih komponenti koje treba procijeniti (https://ovinu.info/struktura-vina/). Nakon što ispitate te nivoe, možete utvrditi da li se i kako […]
Nastavite sa čitanjem...
Dan umjerenog pijenja vina. WiM dan. Dan umjerene konzumacije vina prvi put je ustanovljen 2023. godine. Ovim danom želimo edukovati i osnažiti potrošače da odgovorno i umjereno uživaju u vinu, dijeleći kulturu vina. Kako bismo obilježili ovaj poseban dan, pozivamo naše članove i partnere širom svijeta da organizuju poseban dan u potpunosti posvećen razgovoru i […]
Nastavite sa čitanjem...
Somelijeri preporučuju 11 zlatnih pravila. Koliko god da su vinoteke organizovane, uvijek je pomalo zastrašujuće kada uđete u vinoteku bez jasne predstave šta tačno tražite. Možda ste tu samo da razgledate, ali najčešće dolazite da uzmete bocu vina za neku priliku. Bilo da je u pitanju večera kod prijatelja, nabavka sanduka vina za sopstveno veče […]
Nastavite sa čitanjem...
Chaptalization. Godine 2018., nakon što je još jedna berba bila pogođena obilnim kišama koje su razrijedile grožđe i smanjile koncentraciju šećera u njemu, Matthieu Finot je odlučio provesti neke eksperimente šaptalizacije (Chaptalization). Vinar iz vinograda King Family Vineyards u Crozet-u, Virginia, želio je istražiti uticaj nivoa alkohola na senzornu percepciju zrelosti. Državna Istraživačka berza vinara […]
Nastavite sa čitanjem...
