Suština vina-4. Prsti su mrljavi, tamnoljubičasti, izgrebani i izbodeni. Ogrebotina do ogrebotine i prljava koljena. Povremena opekotina od koprive i bijesni dugotrajni svrab otrovnog hrasta. Ovo su opasnosti bodljikave kupine, gdje najizbirljiviji snopovi sjajne, tamne dobrote vise van domašaja. Dakle, moramo se nagnuti, premještati, istegnuti i povremeno prevrnuti kroz trnje i trnje da bismo osvojili […]
Nastavite sa čitanjem...
Božje kapi suština vina. Problem sa pravljenjem TV emisije o vinu je u tome što je teško dočarati suštinu vina. Čaša crvenog vina izgleda kao svaka druga čaša crvenog vina na ekranu, bilo da je Châteauneuf-du-Pape ili Central Otago Pinot Noir. Popularni dokumentarac Somm je zaobišao ovo pitanje fokusirajući se na glumačku postavu kandidata za […]
Nastavite sa čitanjem...
Genetski modifikovano vino? Istraživač, oplemenjivač iz oblasti vinogradarstva-uzgoja grožđa Matthew Clark kaže. Često se čuje od ljudi koji vjeruju da je jedna od prednosti klimatskih promjena ta, što bi one mogle biti veliki podsticaj vinskoj industriji sa hladnom klimom poput kanadske. Međutim, Clark smatra da je ovo previše optimistična misao. Iako su zime u prosjeku […]
Nastavite sa čitanjem...
Razlika između miješanja i kofermentacije. Ako provodite mnogo vremena u prodavnicama prirodnih vina – ili sa ljudima koji ih često posećuju – vjerovatno ste čuli da neko pominje kofermentaciju. Ova drevna tehnika sve je popularnija među vinarima, posebno onima koji preferiraju pristupe sa minimalnom intervencijom. Kofermentacija nije ograničena na zajednicu prirodnih vina, niti je jedino […]
Nastavite sa čitanjem...
Vino u ekstremnim uslovima. Malo sam znao da je izraz “herojsko vinogradarstvo” vlasnički zaštitni znak Centra za istraživanje, održivost životne sredine i unapređenje planinskog vinogradarstva (The Center for Research, Environmental Sustainability, and Advancement of Mountain Viticulture – CERVIM). Kao takva, ova avgustovska oznaka rezervisana je za vinograde koji ispunjavaju bilo koji od dolje navedenih kriterija:
Nastavite sa čitanjem...
Tehnologija uklanja nepoželjne arome vina. Pokazalo se da nova ‘pametna površina’ (smart surface) uspješno uklanja neželjene arome sumpora iz vina, otvarajući nove mogućnosti australijskim vinarima. Razvijena od strane naučnika sa Australijskog instituta za istraživanje vina (Australian Wine Research Institute-AWRI) i Univerziteta Flinders, uz finansiranje Wine Australia. Tehnologija se zasniva na nanošenju tankog plazma polimernog premaza […]
Nastavite sa čitanjem...
Vino-zdravlje-seksualnost. Vino, u umjerenim dozama, pomaže kod kardiovaskularnih bolesti. Ali to je i pozitivan element u izgradnji društvenih odnosa. Odnos između vina i zdravlja, te implikacije povezane sa kardiovaskularnim bolestima, sve su više u središtu politika Zajednice. Društva koje već neko vrijeme stavlja alkohol na vidjelo, dolazeći da predlažu, poput do sada poznatog slučaja Irske. Da […]
Nastavite sa čitanjem...
Genetska veza. Nova studija koju je vodila paleogenetska laboratorija Steinhardt Museum of Natural History, Univerzitet (Tel Aviv) i Univerzitet (Haifa) analizirala je DNK. DNK iz drevnih lokalnih sjemenki grožđa otkrivenih u arheološkim iskopavanjima na lokalitetu Negev. Vino se izvozilo u Evropu Genetsku studiju vodili su dr. Pnina Cohen i dr. Meirav Meiri iz paleogenetske laboratorije […]
Nastavite sa čitanjem...
Vina za piće ako pokušavate smršati. Najbolja vina za piće ako pokušavate smršati. Zašto? Zato što je to vrhunska poslastica za varanje. Kada pokušavate da smršate, najveća nevolja od svega nije odustajanje od čokoladne torte ili odlaska u teretanu pet dana u nedelji – već morate prestati da pijete.
Nastavite sa čitanjem...
Rumunija ima jednu od najstarijih kultura proizvodnje vina u Evropi, oblikovali su je Rimljani, a potom manastiri i na kraju uticaj Francuza. Danas, rumunska vinska industrija ima jasan fokus na kvalitet i integraciju sa evropskim standardima. Ovaj članak istražuje istoriju, razmjere, regione, geografiju, tehnike proizvodnje vina i budućnost rumunske vinske industrije.
Nastavite sa čitanjem...
