Chardonnay vino je čist i svjež stil ove popularne sorte punog tijela. Da li ste ljubitelj vina Chardonnay? Njegova reputacija može spadati u kategoriju “hrastove bombe” (bogat, kremast), a mnogi ocjenjuju sortu na osnovu toga da li preferiraju taj bogati stil ili ne. Međutim, Chardonnay nije uvijek bogat i mastan. Postoji stil koji je nemastan, […]
Nastavite sa čitanjem...
Zašto ignorišemo konceptualnu ekspertizu? U ranijem postu sam pisao o prirodi perceptivne ekspertize. U ovom postu želim razmotriti ono što vinski naučnik Malfeito-Ferrera naziva „konceptualnom ekspertizom“. Konceptualna ekspertiza, kako on koristi ovaj termin, odnosi se na sposobnost percipiranja holističkih ili sintetičkih svojstava vina, a ne pojedinačnih aroma.
Nastavite sa čitanjem...
O sintetičkoj prirodi degustacije vina. Prošlog mjeseca sam postavio link ka nedavno objavljenom preglednom članku portugalskog mikrobiologa Manuel Malfeito-Ferreira. On tvrdi da je degustacija vina u osnovi sintetička i holistička, za razliku od dominantnog modela degustacije vina u vinskoj industriji koji pretpostavlja analitički prikaz senzorne percepcije. Članak je iza paywall-a. Međutim, dovoljno je važan da sam odlučio […]
Nastavite sa čitanjem...
Privlačnost vina. U životu susrećemo mnoge stvari koje su privlačne. Ali one nas ne moraju nužno prisiliti na djelovanje. Ali ponekad, u dobrim danima, susrećemo se sa nečim – osobom, mjestom ili stvari – što ima dubok i raznolik potencijal. Nešto sa nepotpunim obrascima u svojoj prirodi koje naši postupci mogu pomoći upotpuniti. U tim […]
Nastavite sa čitanjem...
Ukusne alternative Cabernet Sauvignonu. Gotovo svaki ljubitelj crvenog vina ima posebno mjesto u svom srcu za klasični Cabernet Sauvignon. U stvari, toliko je voljen da je najzasađenija sorta grožđa na svijetu. Uprkos širokoj dostupnosti Cabernet Sauvignona, pronalaženje pristojne boce može biti iznenađujuće teško (i skupo). Dakle, da biste proširili svoj ukus (i sačuvali novčanik), pogledajmo […]
Nastavite sa čitanjem...
Pismo mladom degustatoru vina. Nakon tri decenije degustacije vina, Andrew Jefford prenosi dio onoga što je naučio.Dragi Degustatore, Dakle, krenuli ste; počeli ste. Otkrili ste fascinaciju vinom. Žedni ste okusa, znanja, razumijevanja. Dobro se sjećam ranih dana: intenziteta tih iskonskih vinskih senzacija; uzbuđenja novih otkrića. Zbunjenosti skupih razočaranja i osjećaja frustracije nakon toga. Što više […]
Nastavite sa čitanjem...
Vino za opuštanje. Za neke od nas, ništa se ne može porediti sa čašom vina kada se trebaju odvojiti od stresnog dana. Ni sa svježe skuvanom šoljicom čaja od kamilice. Ni sa šoljicom vruće čokolade. Otvorite bocu aromatičnog vina i gotovi smo. Ali jeste li se ikada zapitali koja su najbolja vina za opuštanje? Može li […]
Nastavite sa čitanjem...
Savjeti kako probati vino. Znamo da zaranjanje u svijet vina može biti izazovno. Pokušaj pamćenja ključnih karakteristika sorte grožđa, regije, proizvođača, pa čak i sezone berbe je izazovan – i to prije nego što ste uopšte otvorili bocu i počeli piti svoje vino. Kako bismo vam pomogli da započnete svoje putovanje kroz znanje o vinu, […]
Nastavite sa čitanjem...
Kako čitati bilješke o degustaciji vina. Da li vam je ikada teško čitati bilješke sa degustacije vina? Degustacija vina će uvijek imati subjektivni, lični kvalitet, jer su okus i miris neraskidivo povezani sa nečijim referentnim tačkama. Jezik je takođe i kolektivan i individualan, te se možete više identifikovati sa jednim vinskim kritičarem nego sa drugim. […]
Nastavite sa čitanjem...
Igra vina. Razumijevanje vina je težak posao. Proučavamo karte vinskih regija i njihovih klima, sorti grožđa i njihove karakteristike. Upuštamo se u različite tehnike proizvodnje vina, pokušavajući razumjeti njihov uticaj na konačni proizvod. Zatim učimo složen, ali nerazumljiv vokabular za opisivanje onoga što probamo i upuštamo se u muke dekantiranja, odabira prave čaše i organizovanja […]
Nastavite sa čitanjem...
