Savjeti kako probati vino. Znamo da zaranjanje u svijet vina može biti izazovno. Pokušaj pamćenja ključnih karakteristika sorte grožđa, regije, proizvođača, pa čak i sezone berbe je izazovan – i to prije nego što ste uopšte otvorili bocu i počeli piti svoje vino. Kako bismo vam pomogli da započnete svoje putovanje kroz znanje o vinu, […]
Nastavite sa čitanjem...
Kako čitati bilješke o degustaciji vina. Da li vam je ikada teško čitati bilješke sa degustacije vina? Degustacija vina će uvijek imati subjektivni, lični kvalitet, jer su okus i miris neraskidivo povezani sa nečijim referentnim tačkama. Jezik je takođe i kolektivan i individualan, te se možete više identifikovati sa jednim vinskim kritičarem nego sa drugim. […]
Nastavite sa čitanjem...
Igra vina. Razumijevanje vina je težak posao. Proučavamo karte vinskih regija i njihovih klima, sorti grožđa i njihove karakteristike. Upuštamo se u različite tehnike proizvodnje vina, pokušavajući razumjeti njihov uticaj na konačni proizvod. Zatim učimo složen, ali nerazumljiv vokabular za opisivanje onoga što probamo i upuštamo se u muke dekantiranja, odabira prave čaše i organizovanja […]
Nastavite sa čitanjem...
Nauka o uparivanju vina. Posao uparivanja vina i hrane dugo je bio prepun misticizma i prenesene mudrosti, većinom bezopasne, ali malo toga ukorijenjeno u nečemu što podsjeća na nauku. Sommelieri sa poštovanjem govore o brakovima i simfonijama, kao da su Cabernet i govedina nekako predodređeni da budu zajedno božanskom intervencijom, a ne molekularnom privlačnošću. Ali […]
Nastavite sa čitanjem...
Vino i mnoge strane ljepote. Neka vina imaju status klasičnih umjetničkih djela: Bordeaux First Growth; Burgundy Grand Cru; ili dobro odležani Giacomo Conterno Barolo, da spomenemo samo neka. Ali ova vina su obično po cijeni koja je izvan dosega većine ljubitelja vina. Stoga, kultna vina zapravo obezvređuju iskustvo vina. Za većinu ozbiljnih ljubitelja vina, ova […]
Nastavite sa čitanjem...
Sorte grožđa i stilovi vina. Oni od nas koji rade u vinarstvu ili se time dugo bave često uzimaju vinski vokabular zdravo za gotovo i zaboravljaju koliko naših riječi predstavlja misteriju za nove ili povremenog konzumenta. „Cabernet Sauvignon“ nam možda nešto znači, ali većinu dana u sali za degustaciju, neko će promrmljati: „Imam glupo pitanje…“ […]
Nastavite sa čitanjem...
Vinske tradicije i inovacije. Jedna stvar koja me je oduvijek fascinirala kod vina je to što je, uprkos tome što je prožeto tradicijom, sposobno za značajne inovacije. Najpoznatiji brendovi postoje već decenijama, ako ne i vjekovima. Stilovi vina – crveno, bijelo, narandžasto, roze, pjenušavo i jako – malo su se promijenili u odnosu na ono […]
Nastavite sa čitanjem...
Šta vino izražava? Kada ljudi saznaju da pišem o filozofiji vina, često me pitaju: „Koja je tvoja filozofija vina?“ Potpuni odgovor na to pitanje nalazi se u knjizi Ljepota i kvasac: Filozofija vina, života i ljubavi. Ali kratak odgovor je sledeći: Mislim da je vino ekspresivni medij. Šta vina izražavaju? Ona izražavaju „vitalnost“. Vino treba shvatiti […]
Nastavite sa čitanjem...
Kako voditi dobar vinski život. Dakle, konačno ste imali priliku da probate, Screaming Eagle, La Tache, Chateau Lafitte – vino koje najviše želite. Šta je sledeće? Za ljubitelje vina, način na koji odgovorimo na to pitanje određuje hoće li nam životi biti zadovoljavajući ili ne. Ali mnogo toga zavisi od odnosa između želje i zadovoljstva. […]
Nastavite sa čitanjem...
Gracioznost vina. Alfonsov članak pod nazivom Vrijedne i neočekivane lekcije koje me je balet naučio o vinu sadrži mnogo uvida. Raspravljajući o Port de bras (nošenju ruku) u baletu, on piše: Koliko malo pričamo o gracioznosti vina. Ali ako je nedostaje, to se bez sumnje primijeti. Da li se vino kreće? Naravno, kreće se kroz nas, dok […]
Nastavite sa čitanjem...
