Nauka o uparivanju vina. Posao uparivanja vina i hrane dugo je bio prepun misticizma i prenesene mudrosti, većinom bezopasne, ali malo toga ukorijenjeno u nečemu što podsjeća na nauku. Sommelieri sa poštovanjem govore o brakovima i simfonijama, kao da su Cabernet i govedina nekako predodređeni da budu zajedno božanskom intervencijom, a ne molekularnom privlačnošću. Ali […]
Nastavite sa čitanjem...
Vino i mnoge strane ljepote. Neka vina imaju status klasičnih umjetničkih djela: Bordeaux First Growth; Burgundy Grand Cru; ili dobro odležani Giacomo Conterno Barolo, da spomenemo samo neka. Ali ova vina su obično po cijeni koja je izvan dosega većine ljubitelja vina. Stoga, kultna vina zapravo obezvređuju iskustvo vina. Za većinu ozbiljnih ljubitelja vina, ova […]
Nastavite sa čitanjem...
Sorte grožđa i stilovi vina. Oni od nas koji rade u vinarstvu ili se time dugo bave često uzimaju vinski vokabular zdravo za gotovo i zaboravljaju koliko naših riječi predstavlja misteriju za nove ili povremenog konzumenta. „Cabernet Sauvignon“ nam možda nešto znači, ali većinu dana u sali za degustaciju, neko će promrmljati: „Imam glupo pitanje…“ […]
Nastavite sa čitanjem...
Vinske tradicije i inovacije. Jedna stvar koja me je oduvijek fascinirala kod vina je to što je, uprkos tome što je prožeto tradicijom, sposobno za značajne inovacije. Najpoznatiji brendovi postoje već decenijama, ako ne i vjekovima. Stilovi vina – crveno, bijelo, narandžasto, roze, pjenušavo i jako – malo su se promijenili u odnosu na ono […]
Nastavite sa čitanjem...
Šta vino izražava? Kada ljudi saznaju da pišem o filozofiji vina, često me pitaju: „Koja je tvoja filozofija vina?“ Potpuni odgovor na to pitanje nalazi se u knjizi Ljepota i kvasac: Filozofija vina, života i ljubavi. Ali kratak odgovor je sledeći: Mislim da je vino ekspresivni medij. Šta vina izražavaju? Ona izražavaju „vitalnost“. Vino treba shvatiti […]
Nastavite sa čitanjem...
Kako voditi dobar vinski život. Dakle, konačno ste imali priliku da probate, Screaming Eagle, La Tache, Chateau Lafitte – vino koje najviše želite. Šta je sledeće? Za ljubitelje vina, način na koji odgovorimo na to pitanje određuje hoće li nam životi biti zadovoljavajući ili ne. Ali mnogo toga zavisi od odnosa između želje i zadovoljstva. […]
Nastavite sa čitanjem...
Gracioznost vina. Alfonsov članak pod nazivom Vrijedne i neočekivane lekcije koje me je balet naučio o vinu sadrži mnogo uvida. Raspravljajući o Port de bras (nošenju ruku) u baletu, on piše: Koliko malo pričamo o gracioznosti vina. Ali ako je nedostaje, to se bez sumnje primijeti. Da li se vino kreće? Naravno, kreće se kroz nas, dok […]
Nastavite sa čitanjem...
Zašto piti desertno vino uz večeru? Desertna vina su loše ocijenjena, djelimično zahvaljujući navikama u ispijanju pića naših baka i djedova. Kao i činjenici da je sam pojam, dakle, potpuno pogrešan. Tek kada sam počeo da radim u vinskoj industriji u svojim ranim dvadesetim, shvatio sam da se „desertno vino“ ne odnosi samo na vino […]
Nastavite sa čitanjem...
Kojim redoslijedom treba probati vino? Razotkrivanje redoslijeda uživanja. Degustacija vina je složena umjetnost koja zahtijeva duboko razumijevanje nijansi i okusa prisutnih u svakoj boci. Razumijevanje “Kojim redoslijedom treba probati vino?” ključno je za optimizaciju vašeg iskustva, jer redoslijed kojim probate vina može značajno uticati na vašu percepciju okusa i aroma. Prilikom degustacije vina, početak sa pravim […]
Nastavite sa čitanjem...
Stariti ili ne stariti. To je pitanje za svaku bocu. Zašto neka vina dobiju mudrost sa vremenom… a druga dostignu vrhunac prije nego što se posluži desert. Starenje vina je kao starenje ljudi. Neka vina postaju bolja sa vremenom. Većina ne. Većina dostiže svoj vrhunac za samo nekoliko godina, dok druga ostaju decenijama, razvijajući se […]
Nastavite sa čitanjem...
