Svestrani Grillo – Sicilija. Kad vinski poznavaoci govore o Siciliji, razgovor se gotovo uvijek preseli do ostrva Etna. Ovdje vulkanska tla daju grožđe koje daje neka od najegzotičnijih i najzanimljivijih vina koja su iz Italije izašla u skorije vrijeme. Ali danas ne govorimo o tom grožđu. Umjesto toga, govorimo o jednoj od neopjevanih finih vinskih […]
Nastavite sa čitanjem...
Sotolon je lakton i izuzetno moćno aromatično jedinjenje, tipičnog mirisa biljke piskavice ili curry-a u visokim koncentracijama. U nižim koncentracijama ima ga javorov sirup, karamele ili izgoreli šećer. Sotolon je glavna komponenta arome i okusa sjemena i ljubičice piskavice (1). Jedan je od nekoliko aromatičnih i mirisnih komponenti vještačkog javorovog sirupa (2). Prisutan je i […]
Nastavite sa čitanjem...
Šta znači slanost u vinu? Zamislite hladnu, snježnu večer u januaru. Do 16:45 sunce je zašlo. Otvorite oštar Assyrtiko ili Muscadet, uz svježu paellu. Odjednom je ljeto. Paula Rester Salinas, direktorica pića iz Side Street Hospitality Group iz Fredericksburg-a u Teksasu, opisuje ovu vrstu uparivanja kao čarobnu, „jer vas ona vodi drugdje“. Vina sa visokom […]
Nastavite sa čitanjem...
Razlike između vinskih regija. Poljoprivredni proizvod, vino je vezano za prirodu, pa je vinova loza pod uticajem vremenskih uslova (orijentacija prema suncu i vlažnost tla). Vinogradi zasađeni u blizini obale rastu i obrađuju se drugačije od onih koji se nalaze u unutrašnjosti, daleko od vode. Prosječni potrošač možda neće uzeti u obzir ove faktore prilikom […]
Nastavite sa čitanjem...
Šta je drugo vino? Kako cijene grande crus classés dostižu nove visine, i neposredno prije nego što berba 2019. izlazi na tržište. iDealwine baca pogled na bordeaux specifični fenomen «drugo vino». Drevna tradicija ili marketinški trik? Dobra kupovina ili pogrešan izbor? Suprotno uvriježenom mišljenju, Bordeaux već dugo proizvodi drugo vino. Arhiva pokazuje da je Château […]
Nastavite sa čitanjem...
Učenje prepoznavanja vina. Kad osjetimo miris, gotovo nikad ne osjećamo niti jedan molekul koji osjetimo. Smjese molekula prepoznajemo i u stanju smo ih povezati kao jedan miris (na primjer, kafu, hljeb, sir, izduvne gasove, latice ruže) čak i u pozadini drugih mirisa. Ovo je prilično izvanredno. Razmislite o užurbanoj uličnoj pijaci sa puno štandova sa […]
Nastavite sa čitanjem...
Vino je samo okus vina. Kako doživljavamo vino? Kako razumjeti svijet oko sebe? Postoje li stvari poput mirisa? Ovo su neka od pitanja o kojima raspravljam u ovom dvodijelnom članku, istražujući način na koji mozak obrađuje okus i miris vina. Jednom sam razgovarao sa prijateljicom. Pitala me o mom poslu. Tada je rekla: Stvar sa […]
Nastavite sa čitanjem...
Alat za analizu vinograda. Terraview je najavio globalno lansiranje najmoćnije i najnaprednije verzije svog operativnog sistema za vinsku industriju. Platforma nudi podatke u stvarnom vremenu na dohvat ruke, osnažujući vinograde jednostavnim alatima za nesmetan napredak uz veću predvidljivost, veću sigurnost informacija i zeleniju budućnost. Otkrivanje revolucionarnih karakteristika analize otiska ugljеnika (carbon footprint analysis), podudaranja berbi […]
Nastavite sa čitanjem...
Miris mokrog psa. Pa, nije tako lako pronaći šta tačno uključuje ova reakcija, iako se na Internetu često citira The Sotheby's Wine Encyclopedia, peto izdanje (Tom Stevenson) kada je riječ o mirisu mokrog psa ili mokre vune. Ove arome su toplotom generisane (izazvane) isparljive greške koje uključuju retro-Michael reakciju metional, koji je termički nestabilan i […]
Nastavite sa čitanjem...
Boca vina ostarjelog u svemiru. Za vino koje je dostiglo nove visine možete očekivati jednako visoku cijenu. Jednu od 12 boca Pétrus-a 2000 koje su odležale u svemiru nešto više od godinu dana, Christie's nudi na privatnoj prodaji po prijavljenoj cijeni do milion dolara. Za sada se ne planira prodaja bilo koje druge boce svemirskog […]
Nastavite sa čitanjem...
