Zima dolazi, moglo bi se reći, da je „mirno doba godine“ u vinskim regijama širom svijeta. Pa ipak, mnogo se toga dešava. Ne samo u vinarijama, gdje su podrumari zauzeti punjenjem bačvi i pripremanjem bijelih vina i rozea koji odležavaju u tankovima ili drvetu za flaširanje. Već i u vinogradima, među čokotima koji su ogoljeni […]
Nastavite sa čitanjem...
Azot. U uzgoju vinove loze, azot (N-Nitrogen) dobija veliku pažnju iz nekoliko razloga. Prvo, N je komponenta brojnih molekula neophodnih za život, uključujući široku lepezu proteina, nukleinskih kiselina i hlorofila. Kao rezultat toga, azot ima širi uticaj na rast vinove loze i proizvodnju grožđa od bilo kojeg drugog mineralnog hranljivog sastojka. Kada vinova loza sadrži […]
Nastavite sa čitanjem...
Fermentacija i civilizacija. Nova međukulturalna analiza ukazuje da su tradicionalna alkoholna pića možda pomogla ranim društvima da se razviju u složenije političke strukture. Globalna studija 186 tradicionalnih društava pronašla je dokaze koji podržavaju teoriju da su niskoalkoholna fermentisana pića igrala ulogu u evoluciji političke složenosti. Istraživanje, objavljeno u Humanističke i društvene nauke Komunikacije, koristilo je napredne […]
Nastavite sa čitanjem...
Zov divljine. Svakog proljeća, dok pupoljci počnu bubriti i kretati u vinogradima sjeverne hemisfere, u njihovim podrumima se odvija drugačiji, ali ne manje uzbudljiv ritual. Dolazak kataloga za fermentaciju. Svijetli i privlačni, ispunjeni su vrtoglavim nizom najnovijih i najboljih kvasaca, hranljivih materija, sredstava za bistrenje itd. Svega što bi vinar mogao poželjeti kako bi osigurao […]
Nastavite sa čitanjem...
Nedostatak kalijuma u periodu sazrijevanja. Svaki razgovor između uzgajivača grožđa trenutno uključuje neku vrstu teorije o tome zašto vidimo više nedostatka kalijuma (K+) nego što se može zamisliti. Dovraga, ako ovo čitate upravo sada, vjerojatno imate svoju teoriju! Većina teorija o nedostatku kalijuma ima neke veze sa nenormalnim vremenom koje imamo. Je li to zbog […]
Nastavite sa čitanjem...
Odstranjivanje grozdova i kvalitet vina? Smatra se da odstranjivanje grozdova sa čokota prije berbe (praksa uklanjanja grozdova sa čokota vinove loze) – poboljšava kvalitet preostalog grožđa, ali koliko to zapravo funkcioniše? Kada je profesorica Patricia Skinkis, počela raditi kao specijalista na odsjeku za hortikulturu Državnog univerziteta Oregon 2007. godine, primijetila je da su mnogi proizvođači vina […]
Nastavite sa čitanjem...
Razlika između vinarije i vinograda: koja je razlika? Čitajte dalje da biste saznali šta razlikuje vinariju i vinograd, kako svaki termin doprinosi proizvodnji vina i zašto je razumijevanje oba važno za svakog ljubitelja vina. Ako ste se ikada pitali o razlici između vinarije i vinograda, niste sami. U ovom članku ću se direktno pozabaviti pitanjem […]
Nastavite sa čitanjem...
Deset savjeta za uspješan dan berbe. Za vinogradara, dan berbe je najvažniji – ili barem najprometniji – dan u godini. Planiranje i priprema su ključni kako bi sve teklo glatko. Neka vas naši savjeti za dan berbe vode do odlične berbe grožđa… i divnog vina. Berba dolazi jednom godišnje i priprema je ključna. Ne možete […]
Nastavite sa čitanjem...
Upravljanje vinogradom u sušnim uslovima. U ovom trenutku, mnogi vinogradi ne samo da imaju ograničenu snabdijevenost vodom za navodnjavanje, već je voda u zonama korijena znatno ispod njihovih punih kapaciteta za zadržavanje vode. S obzirom da je naša budućnost padavina neizvjesna, moramo se pripremiti za najgore. Evo četiri strategije upravljanja sušom.
Nastavite sa čitanjem...
Nauka o miješanju vina. Kupažiranje vina je mnogo više od kombinovanja različitih sorti grožđa – ono može uticati na alkohol, boju, ukus i još mnogo toga. Ovdje istraživači i vinari objašnjavaju nauku koja stoji iza ovog važnog procesa proizvodnje vina.
Nastavite sa čitanjem...
