Naučnici pronašli način da grožđe učine zdravijim. Stručnjaci su stvorili genetske konstrukte koji povećavaju sintezu supstance u ćelijama grožđa koja ima blagotvoran učinak na ljudsko zdravlje za tri do osam puta.
Nastavite sa čitanjem...
Sorte grožđa i stilovi vina. Oni od nas koji rade u vinarstvu ili se time dugo bave često uzimaju vinski vokabular zdravo za gotovo i zaboravljaju koliko naših riječi predstavlja misteriju za nove ili povremenog konzumenta. „Cabernet Sauvignon“ nam možda nešto znači, ali većinu dana u sali za degustaciju, neko će promrmljati: „Imam glupo pitanje…“ […]
Nastavite sa čitanjem...
Vinske tradicije i inovacije. Jedna stvar koja me je oduvijek fascinirala kod vina je to što je, uprkos tome što je prožeto tradicijom, sposobno za značajne inovacije. Najpoznatiji brendovi postoje već decenijama, ako ne i vjekovima. Stilovi vina – crveno, bijelo, narandžasto, roze, pjenušavo i jako – malo su se promijenili u odnosu na ono […]
Nastavite sa čitanjem...
Šta vino izražava? Kada ljudi saznaju da pišem o filozofiji vina, često me pitaju: „Koja je tvoja filozofija vina?“ Potpuni odgovor na to pitanje nalazi se u knjizi Ljepota i kvasac: Filozofija vina, života i ljubavi. Ali kratak odgovor je sledeći: Mislim da je vino ekspresivni medij. Šta vina izražavaju? Ona izražavaju „vitalnost“. Vino treba shvatiti […]
Nastavite sa čitanjem...
Vještačka inteligencija i budućnost vina. U posljednje vrijeme postoji porast interesa za kontroverznu mogućnost nezaustavljive umjetne inteligencije koja prodire u sve vrste stvari, od razvoja autonomnih vinogradarskih traktora do “stvaranja” lažnog glumca. Zaista, čini se da je vještačka inteligencija na radaru svih. Baš otkako sam počeo pisati ovaj post, odvojene grupe naučnika, pisaca, političara i […]
Nastavite sa čitanjem...
Kako voditi dobar vinski život. Dakle, konačno ste imali priliku da probate, Screaming Eagle, La Tache, Chateau Lafitte – vino koje najviše želite. Šta je sledeće? Za ljubitelje vina, način na koji odgovorimo na to pitanje određuje hoće li nam životi biti zadovoljavajući ili ne. Ali mnogo toga zavisi od odnosa između želje i zadovoljstva. […]
Nastavite sa čitanjem...
Prednosti ovlaživanja vazduha u vinskim podrumima. Efikasan sistem ovlaživanja vazduha sada je neophodan za one koji žele veći prinos, kako u pogledu količine tako i kvaliteta, za fina vina, odležana u drvenim bačvama, podrumima i barrique podrumima. Kontrola vlažnosti unutar vinskih podruma uz pomoć sistema ovlaživanja vazduha donosi značajne prednosti, uključujući:
Nastavite sa čitanjem...
Gracioznost vina. Alfonsov članak pod nazivom Vrijedne i neočekivane lekcije koje me je balet naučio o vinu sadrži mnogo uvida. Raspravljajući o Port de bras (nošenju ruku) u baletu, on piše: Koliko malo pričamo o gracioznosti vina. Ali ako je nedostaje, to se bez sumnje primijeti. Da li se vino kreće? Naravno, kreće se kroz nas, dok […]
Nastavite sa čitanjem...
Kvalitet vina i dobar okus. Dobar okus zahtijeva procjenu kvaliteta. Ali šta je kvalitet? Kvalitet vina, kao i kvalitet slike ili muzičkog djela, rijetko je funkcija komponenti djela uzetih pojedinačno. Degustator vina može identifikovati cijelu zdjelu raznih voćnih aroma koje se šire iz vina, proglasiti kiselost okrepljujućom, a tanine sitnozrnatim, ali čvrstim, a ipak malo […]
Nastavite sa čitanjem...
Godina kada vino postaje ekspresivno. Januar je, što znači da smo svi nakratko obuzeti iluzijom da možemo postati bolje verzije sebe samom deklarativnom silom. Kupujemo bilježnice. Odričemo se šećera. Preuzimamo aplikacije koje će, očigledno, upravljati našim umovima onako kako mi (pokušavamo) upravljati svojim inboxom. A budući da nisam ništa bolji od bilo koga drugog (osim […]
Nastavite sa čitanjem...
