Evolucija vinskog nepca. Bez obzira kako ste prvi put otkrili vino, jedno je sigurno – sada ste ovdje, spremni za istraživanje. Pijenje vina nije samo ispijanje čaše vina. To je putovanje koje se mijenja kako vaši okusni pupoljci rastu i razvijaju se. Baš kao što su se vaše preferencije promijenile od jagoda sa mlijekom do […]
Nastavite sa čitanjem...
Savjeti kako razgovarati o vinu. Jezik vina može biti zbunjujući. Članica Halliday Tasting tima i dugogodišnja vinska spisateljica Jane Faulkner daje neke praktične smjernice za opisivanje vina. Koje su najkorisnije riječi za opisivanje vina? To je teško pitanje jer osim stotina koje možete izabrati, samo nekoliko njih je široko prihvaćeno. Uopšteno govoreći, postoje riječi za […]
Nastavite sa čitanjem...
Hrana i vino. Ništa smiješnije od samog svijeta. Dugo sam smatrao da je tema šta piti sa onim što jedete među dosadnijim u svijetu vina. Svako ko čita medije o vinu, ili otvori aplikaciju za vino, ili samo razgovara sa somelijerom, zna da se davimo u moru savjeta, trikova i taktika kako upariti hranu sa […]
Nastavite sa čitanjem...
Spajanje hrane i vina. Jesam li to upravo rekao? Da jesam. I sve češće to čujem od poznatih vinskih profesionalaca — izgovoreno, naravno, prigušenim tonovima i nezvanično. Većina profesionalnih somelijera i pisaca o vinu ne bi bili uhvaćeni mrtvi da javno izgovaraju takve izraze, a kamoli da ih objavljuju. Dakle, pretpostavljam da je na nama […]
Nastavite sa čitanjem...
Kako razgovarati. Možete pričati o vinu, a da ne nervirate sebe i ljude oko sebe. Pokazaćemo vam put. Lako je zvučati pretenciozno kada govorite o vinu. Kao osoba koja radi u svijetu hrane i pića, uvijek sam nervozan zbog prelaska granice kada opisujem šta god je u mojoj čaši. Uprkos mojim najboljim namjerama, ponekad čujem […]
Nastavite sa čitanjem...
Zašto je vinskom obrazovanju potrebna revolucija? Priscilla Hennekam je na zadatku. Kako bi uzdrmala tradicionalnu bazu vinske industrije na koji način procjenjuje, ocjenjuje i na kraju odlučuje koja vina su vrijedna kupovine i prodaje. Na osnovu onoga što ona misli da je zastarjelo formalno obrazovanje o vinu. Proces koji stavlja sav naglasak na našu sposobnost […]
Nastavite sa čitanjem...
Zašto ne ocjenjujem vina koristeći bodove. Mnogo puta su me pitali zašto degustiram i ocjenjujem vina, ali ih ne ocjenjujem bodovima. Pa, ja mislim drugačije. Loše mi je davati bodove vinu, jer mi se čini da ne poštujem napore vinara, a oni daju sve od sebe da bi udovoljili potrošačima. Da objasnim…kaže Priscilla …Prvo, ne […]
Nastavite sa čitanjem...
Zašto bilješke o degustaciji. Pogledajte na stražnjoj/leđnoj etiketi većine vinskih boca i pronaći ćete napomenu za degustaciju koja glasi kao košara s voćem – popis različitih voćnih aroma zajedno sa nekoliko aroma biljaka i hrastovog bureta koje će potrošači vjerojatno pronaći kod nekih više ili manje posvećenih njuškanja. Opširniju listu aroma pronaći ćete ako posjetite […]
Nastavite sa čitanjem...
Oni koji piju vino žedni promjene. Mnogo ljudi želi da sazna više o vinu, ali da li je “vinska kultura” spremna da se ponovo osmisli? Gledanje inteligentne, na mnogo načina savršeno sposobne kulture vina kako raste i evoluira je vježba (ne)strpljive frustracije. Slična gledanju debele, nacerene bebe koja pokušava uzeti Cheerio i uspješno ga staviti u […]
Nastavite sa čitanjem...
Nepisana pravila ponašanja. Sezona je vikend izleta u vinariju. Društvene, opuštajuće i edukativne, ove posjete mogu izvući nešto najgore kod nekih dobronamjernih, ali neiskusnih gostiju. Zamolili smo vinske profesionalce da razmotre probleme kućnih ljubimaca sa kojima se susreću u degustacionim salama i kako ih posjetioci mogu zaobići.
Nastavite sa čitanjem...
