filozofija vina Archives

Varljiva dilema tehnologije naspram terroira

3 Decembra, 20253 Decembra, 2025Dr Dragutin Mijatovic

Varljiva dilema tehnologije naspram terroira. Debate koje suprotstavljaju „tehnologiju“ „terroiru“ tretiraju vinarstvo kao igru sa nultom sumom u kojoj svaka tehnološka intervencija umanjuje izražajnost lokacije. Ovakav okvir pogrešno opisuje kako se donose odluke o kvalitetu. U praksi, najbolji proizvođači upravljaju stepenom kontrole kako bi sačuvali ili razjasnili karakteristike koje su već prisutne u grožđu. Relevantno […]

Nastavite sa čitanjem...

Tehnologija naspram terroira

3 Decembra, 20253 Decembra, 2025Dr Dragutin Mijatovic

Tehnologija naspram terroira. Da li tehnološki razvoj lišava vino autentičnosti? Pitanje postavlja Vicki Denig u knjizi Wine Searcher. To zavisi od toga šta podrazumijevate pod tom problematičnom riječju “autentičnost”. Da li su kontrola, namjera i ljudska mašta manje autentične od nepredvidljivosti prirode? Pa ne. Ljudska mašta je autentično ljudska; nepredvidljivost je vizit karta prirode. Šta […]

Nastavite sa čitanjem...

Vinski kritičar i objektivnost

2 Decembra, 20252 Decembra, 2025Dr Dragutin Mijatovic

Vinski kritičar i objektivnost. Oslanjaju li se vinski kritičari na objektivni standard za ocjenjivanje vina? Istina je da ne mislim da je objektivnost misija vinskog kritičara. Njihov posao je da otkriju ono što je lijepo, posebno ili izvanredno – pozivajući čitaoce da razmisle o vlastitim preferencijama i otkriju nešto što bi inače propustili. Da bi […]

Nastavite sa čitanjem...

Je li kritika vina u krizi?

2 Decembra, 20252 Decembra, 2025Dr Dragutin Mijatovic

Je li kritika vina u krizi? U članku na „Hyperallergic“, pisac o umjetnosti Hakim Bishara suočava se sa navodnom krizom u umjetničkoj kritici na način koji zapanjujuće podsjeća na oklijevanje koje muči kritiku vina. Paralele su zapanjujuće. Bishara tvrdi da ono što mnogi nazivaju padom, u stvarnosti, jeste transformacija. Dok su tradicionalne uloge u tradicionalnim medijima […]

Nastavite sa čitanjem...

Je li tragedija kada popijemo vino…?

1 Decembra, 20251 Decembra, 2025Dr Dragutin Mijatovic

Je li tragedija kada popijemo vino prije nego što mu je vrijeme? Prije nego je što je dozrelo. Većina vrhunskih vina se konzumira prije nego što dostigne vrhunac kvaliteta. Procjene pokazuju da se preko 90% vina u SAD-u otvori u roku od sedmice od kupovine. To uključuje i ne mali dio boca koje bi se […]

Nastavite sa čitanjem...

Vino i otpor

1 Decembra, 20251 Decembra, 2025Dr Dragutin Mijatovic

Vino i otpor. Jason Wilson postavlja veoma važno pitanje dok sjedimo ispred ekrana i gledamo kako se civilizacija raspada, a mi, kao pojedinci, možemo vrlo malo učiniti po tom pitanju. „Može li ispijanje vina biti oblik otpora?“ On zaključuje: Za one od nas koji fino vino vide kao element dobrog života. Možda svi pokušavamo donkihotski […]

Nastavite sa čitanjem...

Zašto vino više ne odgovara načinu na koji jedemo

1 Decembra, 20251 Decembra, 2025Dr Dragutin Mijatovic

Zašto vino više ne odgovara. Potrošnja vina u Sjedinjenim Državama je stagnirala – ako ne i tiho klizi nizbrdo sa kojeg se nekada penjala sa takvim ambicioznim žarom. Analitičari ukazuju na mnoge krivce: promjene u demografiji, zdravstvene probleme, porast znatiželje, inflaciju, tjeskobu zbog izbora. Ali jedan razlog o kojem se rijetko raspravlja je varljivo jednostavan: […]

Nastavite sa čitanjem...

Načini na koji ocjenjujemo vino

22 Novembra, 202522 Novembra, 2025Dr Dragutin Mijatovic

Načini na koji ocjenjujemo vino. Nedavno sam objavio esej o svojoj teoriji degustacije vina, teoriji koja vino procjenjuje na osnovu toga kako njegova struktura stvara kretanje, teksturu i napetost tokom vremena. Povezujući tu osjetnu dinamiku sa karakterom i mjestom – umjesto da nabraja aromatične note. To me je navelo na razmišljanje o tome koje još teorije o […]

Nastavite sa čitanjem...

Vina za meditaciju

13 Novembra, 202513 Novembra, 2025Dr Dragutin Mijatovic

Vina za meditaciju, njihove karakteristike i kako ih probati. Termin Meditacijsko vino odnosi se na ona sjajna, strukturirana vina koja se ne moraju nužno slagati sa hranom, ali se mogu i trebaju uživati sama za sebe. Prvi koji je upotrijebio definiciju Meditacijskog vina bio je Luigi Veronelli. Termin Meditacijsko vino koristi se za definisanje, s jedne strane, slatkih, punog tijela i kompleksnih slamnatih vina, kao što su Picolit dei Colli Orientali del […]

Nastavite sa čitanjem...

Vino i misterija

13 Novembra, 202513 Novembra, 2025Dr Dragutin Mijatovic

Vino i misterija. Jedan od načina da se razlikuju lijepi predmeti od predmeta koji su samo lijepi, jeste da lijepi predmeti imaju auru misterije oko sebe. U pulsirajućem polju boja Rothko-ve slike ili tužnoj svijetom iscrpljenoj boli balade Billy Holiday-a, senzorna površina nas privlači. Ali se zatim odnosi na nešto izvan onoga što možemo iskusiti […]

Nastavite sa čitanjem...