Je li vino umjetnost? U slučaju da niste čuli loše vijesti, vino je u problemima. Ne nužno vinogradi opustošeni vremenom ili uzgajivači zabrinuti zbog klimatskih promjena – iako i oni imaju svoje probleme – već cijela kultura uvažavanja vina. Ljudi ga piju manje. Mlađe generacije okreću se žestokim pićima, koktelima u limenci, žestokim mineralnim pićima […]
Nastavite sa čitanjem...
Je li vino živi organizam? Na prvi pogled, ovo pitanje djeluje nestvarno – ona vrsta romantičnog ukrasa koji se nalazi u voštanoj prozi na etiketama vina. Sigurno je da vino ne može biti živo u strogom biološkom smislu: ne raste diobom ćelija, ne može se razmnožavati i ne pokazuje sposobnost za darvinističku evoluciju. Pa ipak, […]
Nastavite sa čitanjem...
Prestanimo nazivati vino muškim i ženskim. Nedavno sam bio u južnoj dolini Rone (Southern Rhône), degustirajući liniju vina iz Rasteau-a, regije poznate po proizvodnji odvažnih crvenih vina sa rustikalnim prizvukom, prepunih džemastog voća i zemlje. Otprilike na pola puta kroz izbor od 60 vina, nekoliko njih me je zaustavilo u mjestu. Bila su toliko upečatljivo elegantna da sam ih morao ponovo probati. […]
Nastavite sa čitanjem...
Ironija cijenjenja vina i igra težnje/nastojanja. Za mnoge ljubitelje vina, razumijevanje vina je težak posao. Proučavamo karte vinskih regija i njihovih klima, učimo o sortama grožđa i njihovim karakteristikama. Upuštamo se u različite tehnike proizvodnje vina, pokušavajući razumjeti njihov uticaj na konačni proizvod. Zatim učimo složen, ali nerazumljiv vokabular za opisivanje onoga što probamo. Upuštamo […]
Nastavite sa čitanjem...
Kada se vino susreće sa čajem. U Kini, najstarije piće na svijetu pronalazi novi život na neočekivanom mjestu – u vinskoj čaši. Kultura čaja u zemlji doživjela je moderni preporod posljednjih godina, sa “novim napitcima od čaja” koji dominiraju gradskim ulicama, od svježe skuvanih bubble čajeva do ohlađenih infuzija u bocama. Sada se taj val […]
Nastavite sa čitanjem...
Staviti led u vino. Jacques Tranier je vjerovao da je stavljanje leda u vino svetogrđe. Ali jedne vruće avgustovske noći u baru na Azurnoj obali, generalni direktor vinarske zadruge Vinovalie u jugozapadnoj Francuskoj svjedočio je nečemu, otkriću. “Dvije žene su pile čašu roséa punu kockica leda”, kaže Tranier. Bio je zaintrigiran. “Činilo se dovoljno svježim i novim da bude […]
Nastavite sa čitanjem...
Misterija i tradicija vina. Okretanje mladih ka religiji i Crkvi razlog je nade za budućnost vina. Vino, kao predmet i simbol, spremno je da privuče mlađe ljude na način koji nije u potpunosti očekivan ili predviđen. Ipak, ako oni od nas (svi mi) koji rade sa vinom i oko njega mogu prenijeti misteriju, tradicije, rituale […]
Nastavite sa čitanjem...
Pijem dakle jesam: Filozofski vodič za vino je djelo koje strastveno razotkriva cijenjenu zapadnjačku naviku (ne samo tako, već prvenstveno, da) – pijenje vina. Citat ”Pijem, dakle jesam” asocira na čuvenu izreku “I think, therefore I am” (René Descartes). Scruton-ova svrha ovdje je da odbrani mišljenje koje se nekada pripisivalo Platonu, da ‘bogovi nikada nisu dali ništa izvrsnije […]
Nastavite sa čitanjem...
Sukob modernizma i tradicije. “Svaka era je zahtijevala modernizam prethodne ere kao svoju vlastitu tradiciju.” Da li bi bilo previše nečuveno tvrditi da je još od prosvjetiteljstva 18. vijeka društvo vođeno sukobom između modernosti i tradicije? Kao i vino. Koncept razlike između modernog i antičkog datira iz srednjovjekovne Evrope. Ponekad se koristio da ukaže na superiornost […]
Nastavite sa čitanjem...
Filozofija pijenja. Michel de Montaigne je bio francuski filozof i pisac iz 16. vijeka. Najpoznatiji po svojoj zbirci eseja koji su istraživali širok spektar tema od filozofije i politike do religije i ličnih iskustava. Montaigne-ov pristup pisanju bio je jedinstven po tome što je koristio lične anegdote i razmišljanja kako bi istražio ljudsko stanje i […]
Nastavite sa čitanjem...
