Kvalitet vina. Veliko vino proizvodi se u vinogradu. Kvalitet vina rezultat je složenog skupa interakcija, koje uključuju geološke i varijable tla, klime i mnoge vinogradarske odluke (Šema 1). U cjelini, mogu se opisati kao efekt teroira. Da se fokusiramo na one vinogradarske prakse izvan tla i klime koje utiču na sastav grožđa i kvaliteta vina. […]
Nastavite sa čitanjem...
Grožđe i vino. Koliko je grožđa u boci vina? Pitanje je koje postavljaju mnogi proizvođači dok gledaju u vinograd. To je takođe pitanje koje vinarije postavljaju dok pregledavaju rezervoare i pokušavaju izračunati troškove proizvodnje. Kao i kod bilo kojeg pitanja ove prirode, ima puno varijabli koje treba uzeti u obzir. O kakvom grožđu govorimo? Jesu […]
Nastavite sa čitanjem...
Grožđe. Hiljadama godina grožđe, odnosno bobice su jedno od najpopularnijih plodova koje se poslužuje na stolovima širom svijeta. Poznato je da su Egipćani uživali u okusu grožđa prije više od 5.000 godina i uzgajali ga prvenstveno za proizvodnju vina. Dakle, vinova loza je jedna od najstarijih gajenih biljaka poznatih čovječanstvu. U početku izvor užitka samo […]
Nastavite sa čitanjem...
Blatina sorta Hercegovine. Blatina je autohtona sorta. Pripada grupi crnih vnskih sorti za proizvodnju visokokvalitetnih crvenih vina. Uz sve pohvale vinu ima i jednu manjakovost, a to je da ima funkcionalno ženski tip cvijeta, pa je sortu nemoguće gajiti u monokulturi. Blatini u vinogradu treba sorta pratioc koja cvijeta istovremeno kada i ona radi dobre […]
Nastavite sa čitanjem...
Lavigne Mature. Šta je? Lalvigne ™ Mature je proizvod derivata kvasca koji se u vinogradu nanosi kao folijarni sprej – prskanjem u vegetaciji. Kvasci korišteni u njegovoj proizvodnji potiču iz kolekcije vinskih kvasaca Lallemand. Pojedinačni tretman vinograda Lalvigne ™ prskanjem sastoji se od dvije primjene. Prva se radi sa 5% šarka, a druga 10 do […]
Nastavite sa čitanjem...
Zašto vinova loza. Kako pravilno zalijevati vinovu lozu? Kako savladati pepelnicu? Zašto loza cvjeta, a nema berbe? Na ta i druga pitanja odgovaraju stručnjaci. Nekoliko zanimljivih odgovora koje ne treba apriori odbaciti. Voli li loza azotna đubriva? Ne biste mnogo trebali hraniti lozu azotnim đubrivima. Na bujnom čokotu cvasti jako rastu i podložne su osipanju. […]
Nastavite sa čitanjem...
Juhfark je malo poznata mađarska sorta grožđa kojoj se pripisuju izvanredne sposobnosti. U prošlim vjekovima se vjerovalo da vino iz rejona Somlo – koje je i danas moderno uporište sorte – liječi čitav niz bolesti, uključujući anemiju, probleme sa bubrezima i jetrom i probavne poremećaje. Tada su se vina Somló mogla naći na policama apoteka, […]
Nastavite sa čitanjem...
Istorija vina-uvod. Prvo potrošnja divljeg grožđa za jelo. U mediteranskoj regiji divlja loza (Vitis sylvestris) raste spontano. Analizirani su ostaci ugljenisanih dijelova čokota vinove loze i sjemenki grožđa iz ove regije. Na osnovu analiziranih ugljenisanih dijelova arheolozi su postali sigurni u prisustvo vinove loze u ljudskom okruženju ovog regiona i njegovu upotrebu još od vremena […]
Nastavite sa čitanjem...
Crveno vino. Ovo vino se može dobiti samo od crnog grožđa. Da bi se vino proizvelo pokožica je sastavni dio recepta. Pokožica crnog grožđa važna je zbog njenih fenolnih jedinjenja: složene mješavine agenasa za bojenje, aroma i jedinjenja nazvanih tanini. Kurs se sastoji od šest dijelova: 1.Šta je vino – osnove. 2.Bijelo vino. 3.Crveno vino. 4.Pjenušava, […]
Nastavite sa čitanjem...
Naslov orginala: Canopy Management – What is it (Upravljanje čokotom – šta je to?). Izvor: Sunlight Into Wine – A Handbook for Winegrape Canopy Management by Richard Smart and Mike Robinson. Slika: https://www.wineaustralia.com/. Prevod: Dragutin Mijatović Šta je krošnja čokota? Krošnja čokota (zavjesa) je nadzemni dio čokota formirana sistemom lastara, koji nose lišće, zaperke, vitice […]
Nastavite sa čitanjem...
