Gnječenje grožđa nogama. U današnjem visokotehnološkom svijetu vinarstva, gdje dominiraju moderne mašinerije i naučna preciznost. Slika vinara koji bosim nogama gaze grožđe mogla bi izgledati kao šarmantni relikt prošlosti. Međutim, gaženje nogama, drevna tehnika koja datira hiljadama godina unazad, i dalje ima posebno mjesto u srcima (i praksi) nekih od najzahtjevnijih svjetskih vinara. Ali zašto […]
Nastavite sa čitanjem...
Grožđe ne bi postojalo. U članku objavljenom u “Nature Plants”, naučnici prate evoluciju vinove loze, kroz stara i nova otkrića fosilnih sjemenki. Postoji li veza između dinosaurusa i vinove loze? To bi moglo izgledati čudno ili nezamislivo.
Nastavite sa čitanjem...
Nepoznate sorte grožđa i … Istraživački tim Tecnenol na Universitatu Rovira i Virgili (URV), predvođen Francesca Fort, otkrio je postojanje 15 novih sorti grožđa u Calonge (Sant Antoni), naglašavajući bogatstvo i raznolikost ovih katalonskih vinograda. Područje za biologiju vinove loze istraživačke grupe Tecnenol URV katalogizovalo je 15 novih sorti među sortama vinograda Calonge, od kojih su sedam otkrili istraživači sa Univerziteta […]
Nastavite sa čitanjem...
Kako opisati vino koristeći grupe voća. Degustacija i analiza vina je umjetnička forma koja uključuje razumijevanje složenosti i nijansi mnogih različitih tipova vina. Postoje hiljade termina koji opisuju okus i aromu vina, što može biti zbunjujuće i ponekad jednostavno neodoljivo. Zbog toga vjerujem u teoriju „Prvo voće“, jer je voćni karakter vina obično najistaknutiji i […]
Nastavite sa čitanjem...
20 činjenica o suvom grožđu/grožđice. Grožđice su sitno, sušeno grožđe koje je vjekovima bilo osnova u kuhinjama širom svijeta. Bilo da se koriste kao užina ili se koriste u raznim receptima, grožđice unose nalet slatkoće i jedinstvenu teksturu svakom jelu. Ali koliko zaista znate o ovim naboranim malim suvim grickalicama?
Nastavite sa čitanjem...
Organski vinogradi u svijetu dostigli su cifru od 562.000 ha 2022. godine, 8,3% ukupne površine pod vinovom lozom. Pri čemu je očigledno vodeću ulogu odigrala Italija sa 127.638 ha (18,1%). Od ukupnih površina 103.576 ha je pretvoreno u organske vinograde. To je 22,7% u odnosu na svijet. Ovo se navodi u Izvještaju “The World of Organic […]
Nastavite sa čitanjem...
Činjenice o grožđu. Grožđe je više od samo ukusno za pojesti ili ključnog sastojka u spravljenju vina. Puno je hranljivih materija i bilo je omiljena hrana vjekovima. Bilo da ga uživate u svježe ubranom sa čokota vinove loze, osušenog kao grožđice ili utisnutim u čašu vina, grožđe nudi divan nalet okusa i niz zdravstvenih prednosti. U ovom […]
Nastavite sa čitanjem...
Proizvodnja vina korišćenjem cijelih grozdova. Sva ta crna magija koja se koristi za proizvodnju strukturiranih, slojevitih i starih vina? To su samo odrvenjele peteljke. Fermentacija cijelih grozdova jedan je od onih rijetkih primjera u vinskom svijetu gdje je značenje koncepta upravo ono što mislite da jeste. Presovanje cijelih grozdova grožđa, peteljki i svega toga, za […]
Nastavite sa čitanjem...
Nutritivne činjenice vina Merlot. Merlot, popularno crveno vino poznato po svojoj bogatoj, glatkoj i baršunastoj teksturi, vjekovima je omiljeno među vinskim entuzijastima. Merlot ne samo da nudi ugodan doživljaj pijenja, već se može pohvaliti i nizom nutritivnih prednosti koje ga čine fascinantnim izborom za ljubitelje vina.
Nastavite sa čitanjem...
Jedinstveno grožđe Balkana Vranac. Vranac, ili Vranec, je grožđe koje se gotovo isključivo nalazi na Balkanu. Intenzivne je boje, intenzivnog voća sa kupinom i drugim tamnim voćem i vrlo čistih tanina. Vina sorte Vranac obično su punog tijela i intenzivna. To je vino koje se odlično slaže sa jakom hranom, mesom sa roštilja, varivima, pečenjima i sirevima, ali […]
Nastavite sa čitanjem...
