Odložena rezidba vinove loze? Kompresija – skraćivanje berbe, gdje sorte sazrijevaju u kraćem vremenskom periodu. Narušavanje ravnoteže između šećera, boje i okusa grožđa koje zrije. Potencijalni gubitak regionalnog karaktera vina, djelimično su povezani sa nedavnim zatopljenjem. Vinogradi i vinarije nemaju kapacitet za berbu i drobljenje grožđa da se izbore sa skraćivanjem perioda berbe. To dovodi […]
Nastavite sa čitanjem...
Koliko traje vino nakon otvaranja boce? Otvorili ste flašu vina Cabernet Sauvignon uz večeru, a na kraju obroka vam je ostalo još pole flaše. Ali, koliko dugo traje crveno vino nakon otvaranja? Kako ćete znati da li se pokvarilo? Koji je najbolji način za čuvanje vina kako bi se zaštitio njegov okus i vrijednost na […]
Nastavite sa čitanjem...
Riesling. Naučite tajne fantastičnog vina; njegovo porijeklo, njegov profil okusa i neka klasična vina Riesling i uparivanje sa hranom. Vino ima živopisno njemačko naslijeđe. Danas se nametnulo kao jedno od najkolekcionarnijih bijelih vina među vrhunskim poznavaocima širom svijeta. Kako naizgled isprazno slatko bijelo vino zarobi srca ozbiljnih vinskih entuzijasta? Okus vina Riesling Degustacija vina počinje […]
Nastavite sa čitanjem...
Champagne grapes. Saznajte sve o sorti grožđa Champagne grapes, kada je u sezoni, kakvog je okusa, kava je za jesti i gdje je pronaći. Ovo grožđe je poznato i kao stona sorta grožđa Crni Korint (Black Corinth). U prošlosti kada odete u prodavnicu i vidite izloženo grožđe, videćete samo tri stvari: crveno, zeleno i crno. […]
Nastavite sa čitanjem...
Šta je zelena berba? A zašto je to važno za neka vina …? Zelena berba je proces uklanjanja suvišnih ili nedozrelih grozdova sa čokota. To se radi s ciljem uravnoteženja površine lista i težine grožđa za rod koji može postići bolju zrelost. Zašto je ovo važno? “Listovi obavljaju fotosintezu koja proizvodi šećere koji omogućuju sazrijevanje […]
Nastavite sa čitanjem...
Ambalaža vina i njen uticaj na aromu. Od doba neolita, ljudi su koristili proces fermentacije kao način da produže roka trajanja, povećavaju sigurnost i proizvode poželjne arome za hranu i piće. Pivo i vino postoje desetinama hiljada godina. Otkriće vina vjerovatno je bila sretna nesreća kada je zaboravni “farmer” slučajno dopustio da njegovo grožđe fermentiše […]
Nastavite sa čitanjem...
Vina sa minimalnom intervencijom i dalje izazivaju interes i stvaraju rasprave širom svijeta. S okusima koji prihvataju čistoću i prirodne karakteristike grožđa, nije iznenađujuće što su postala toliko popularna – iako to ne znači da svi uživaju u njima. Proizvedeno u različitim stilovima, postoji cijeli drugi vinski svijet koji treba otkriti osjećate li sklonost – […]
Nastavite sa čitanjem...
Socijalni mediji i izbor vina? Iako uticaji na vina na platformama društvenih medija, poput TikTok i Instagrama, postaju sve prisutniji. Stalni ljubitelji vina na tržištima, uključujući SAD, Kinu i Veliku Britaniju, i dalje se sve više oslanjaju na prijatelje i porodicu kao pouzdane izvore informacija o vinu. Svijet se brzo kreće internetom, djelomično ubrzano pandemijom. […]
Nastavite sa čitanjem...
Grožđe spremno za berbu. Jedna od najvažnijih odluka vinara je kada brati grožđe. Grožđe treba brati u punoj zrelosti; jer bolje grožđe bolje vino. Ukratko o tome. Ali kako znamo tačno vrijeme? Pa, možemo početi koristeći svoja čula – vidjeti, dodirnuti, namirisati i okusiti grožđe. Nakon toga uzmimamo reprezentativan uzorak iz vinograda i vršimo mjerenje […]
Nastavite sa čitanjem...
Čovjek protiv mašine. Da li je bolje brati ručno ili mašinski? Mnogi od nas vole zamisliti da grožđe beru veseli seljaci, nježno polažući dragocjene grozdove u pletene košare prije nego što se smjeste za obilan ručak u vinogradima. Etikete vina često naglašavaju “ručno ubrano” kao znak kvaliteta. Za većinu vina na tržištu danas, a posebno […]
Nastavite sa čitanjem...
