Kategorija: vinarstvo

Vještačka inteligencija i klimatske promjene

Dr Dragutin Mijatovic

Vještačka inteligencija i klimatske promjene. U video zapisima koji se odnose na temu vještačke inteligencije (AI) daju se dvije vrlo zanimljive prezentacije istraživačkih grupa specijalizovanih za digitalnu poljoprivredu, hranu i vino (Digital Agriculture, Food and Wine). Sigfredo Fuentes sa Univerziteta (Melbourne) predstavio je petogodišnji istraživački rad pod nazivom “Kako vještačka inteligencija pomaže vinarima da se […]

Nastavite sa čitanjem...

Terroir i drugi mitovi u vinogradarstvu

Dr Dragutin Mijatovic

Terroir i drugi mitovi u vinogradarstvu. Izvod iz nove knjige dr. Mark A. Matthews dovodi u pitanje popularno prihvaćenu vezu između visokog prinosa i niskog kvaliteta. Napomena urednika: Knjiga Terroir and Other Myths of Winegrowing (Terroir i drugi mitovi u vinogradarstvu) istražuje popularne vinogradarske koncepte. To uključujući prinos, veličinu bobica, ravnotežu čokota vinove loze, kritično […]

Nastavite sa čitanjem...

Tehnologija za degustaciju vina

Dr Dragutin Mijatovic

Tehnologija za degustaciju vina. Sistem vještačke inteligencije koji pomaže vinarima da odaberu odgovarajuće tankove-posude za miješanje vina, stići će u Europu 2021. godine. Tehnološko pokretanje (The tech start-up) ideje da se vještačkom inteligencijom nauči računar kako testirati – ocijeniti vino priprema se da svoj program lansira u Velikoj Britaniji, a moglo bi koristiti engleskim vinarima.

Nastavite sa čitanjem...

Stajnjak bez životinja u veganskom vinogradarstvu

Dr Dragutin Mijatovic

Stajnjak bez životinja u veganskom vinogradarstvu. U posljednje tri godine kanadska majstorica Sommelier Jennifer Huether primijetila je kako se potrošački interes za veganska vina brzo povećava. Kao rezultat toga, broj vinara koji se sada utrkuju da svoje proizvode certifikuju kao vegansko “doslovno je eksplodirao”, kaže ona, nazivajući to “masovnim napretkom”. Iako ne postoji regulatorno tijelo […]

Nastavite sa čitanjem...

Orange vino – stara tehnologija daje trendovski stil vina

Dr Dragutin Mijatovic

Orange vino, ili kako se još naziva i narandžasto vino, novi je stari element u vinskom svijetu koji se danas povezuje sa malim vinarstvom i prirodnim vinskim pokretima. Vino je proizvedeno od bijelih sorti grožđa, ali tehnologija podsjeća na proizvodnju crvenog vina. Kako proizvesti narandžasto vino? Za proizvodnju narandžastog vina koriste bijele sorte grožđa koje […]

Nastavite sa čitanjem...

Hemija bobice

Dr Dragutin Mijatovic

Hemija bobice. Znam da se kvalitetno vino može proizvesti samo od dobrog grožđa. Zapravo, tokom UC Davis kursa, neki od naših instruktora rekli bi da se u vinogradu pravi sjajno vino, ako imaate u vidu grožđe, bobicu i njen hemijski sastav. Pregledavam kurs vinogradarstva i postoji odjeljak o hemiji bobica grožđa koji je lako odbaciti […]

Nastavite sa čitanjem...

Zibibbo

Dr Dragutin Mijatovic

Zibibbo. Dok turisti (i povučenije zvijezde) sada sa veseljem troše svoj novac uživajući u surovoj ljepoti Pantelleria, “crnog bisera Mediterana”, stvari nisu bile uvijek tako ugodne. Isklesan od grubog vulkanskog kamena, u kojima nedostaje slatke vode, lokalno stanovništvo se podstiče da favoriziruju poljoprivredu u odnosu na ribolov.  

Nastavite sa čitanjem...