Razlika između crvenog i bijelog vina? Jedinstveni kvaliteti crvenog i bijelog vina protežu se dalje od estetike. Ako ikada poželite iritirati pretjerano samodopadnog vinskog snoba, obavezno spomenite “test boja” Univerziteta Kalifornije u Davisu. Ovaj zloglasni eksperiment, koji je prešao u domen legendi vinskog svijeta, navodno je pozivao učesnike da razlikuju uzorke crvenog i bijelog vina koji su natočeni u […]
Nastavite sa čitanjem...
Kako vino može biti cvjetno? Kada se vino opisuje kao vino sa „cvjetnim“ notama, ono može prizvati slike vinara koji baca buket ruža i jorgovana u bačvu tokom proizvodnje. Uvjeravam vas: to nije slučaj. Ove divne arome i okusi u vinu dolaze od samog grožđa. Termin se koristi za opisivanje onih nježnih, mirisnih nota koje nas podsjećaju […]
Nastavite sa čitanjem...
Azot. U uzgoju vinove loze, azot (N-Nitrogen) dobija veliku pažnju iz nekoliko razloga. Prvo, N je komponenta brojnih molekula neophodnih za život, uključujući široku lepezu proteina, nukleinskih kiselina i hlorofila. Kao rezultat toga, azot ima širi uticaj na rast vinove loze i proizvodnju grožđa od bilo kojeg drugog mineralnog hranljivog sastojka. Kada vinova loza sadrži […]
Nastavite sa čitanjem...
Zov divljine. Svakog proljeća, dok pupoljci počnu bubriti i kretati u vinogradima sjeverne hemisfere, u njihovim podrumima se odvija drugačiji, ali ne manje uzbudljiv ritual. Dolazak kataloga za fermentaciju. Svijetli i privlačni, ispunjeni su vrtoglavim nizom najnovijih i najboljih kvasaca, hranljivih materija, sredstava za bistrenje itd. Svega što bi vinar mogao poželjeti kako bi osigurao […]
Nastavite sa čitanjem...
Razlika između vinarije i vinograda: koja je razlika? Čitajte dalje da biste saznali šta razlikuje vinariju i vinograd, kako svaki termin doprinosi proizvodnji vina i zašto je razumijevanje oba važno za svakog ljubitelja vina. Ako ste se ikada pitali o razlici između vinarije i vinograda, niste sami. U ovom članku ću se direktno pozabaviti pitanjem […]
Nastavite sa čitanjem...
Šta je grožđe PiWi? Svake godine, vinari se nastavljaju boriti sa novim izazovima koje predstavlja stalno promjenjiva klima. Kako se regije sve češće suočavaju sa mrazom, toplotnim talasima, gradom i gljivicama, mnogi proizvođači traže načine da spreče oštećenja vinograda bez upotrebe jakih hemikalija ili obilnog navodnjavanja. Za neke to znači rad sa različitim sortama grožđa. […]
Nastavite sa čitanjem...
Šta je UGA? Možda ste vidjeli ova slova na boci italijanskog vina. Ali šta znači UGA? Filippo Bartolotta objašnjava sve što trebate znati. U prošlosti su postojali kolekcionari i stručnjaci zainteresovani za povezivanje imena vinograda sa očekivanim okusom. Danas postoji sve veća grupa ljubitelja vina koji imaju tendenciju povezivati organoleptičke i senzorne karakteristike vina ne […]
Nastavite sa čitanjem...
Serija vina Plava riba. Više od 500 porodica vinogradara u zadruzi Deutsches Weintor – Vrata njemačkog vina – udružilo je snage na oko 750 ha vinograda kako bi proizvodili vrhunska vina, uključujući i odličnu kolekciju poznatu kao Blue Fish.
Nastavite sa čitanjem...
Veliki potencijal nusproizvoda od grožđa. Doktorska disertacija Diega Canaleja Collada pokazuje da pokožica grožđa, komina i drugi nusproizvodi proizvodnje vina imaju veliki potencijal kao sredstva za završnu obradu vina. Sadrže polisaharide koji mogu značajno poboljšati kvalitet crvenih i bijelih vina. Istraživač je razvio metodu za ekstrakciju i prečišćavanje polisaharida i dokazao njihovu efikasnost u poboljšanju organoleptičke percepcije vina. U moduliranju arome, smanjenju trpkosti i optimizaciji hemijskog […]
Nastavite sa čitanjem...
Noina arka. Imanje Dominio D'Echauz u regiji Ribera del Duero soriana prostire se na 787 ha i dom je najveće svjetske kolekcije biotipova vinove loze, sa više od 16.000 primjeraka. Promovisan od strane projekta Basajaun de Vitis Navarra. Ovaj sajt je posvećen istraživanju i očuvanju genetskog materijala kako bi se osigurala raznolikost, prilagođavanje klimatskim promjenama […]
Nastavite sa čitanjem...
