Kako prepoznati je li vino “suvo” …Kiselost, alkohol, pa čak i tanini mogu uticati na našu percepciju slatkoće. Evo vašeg vodiča za razumijevanje kako slatkoća zaista djeluje u vinu. Za mnoge ljubitelje vina, koncept “slatkoće” može biti zbunjujući. Često ono što je slatko i nije toliko slatko koliko se čini. S druge strane, ono što […]
Nastavite sa čitanjem...
Varljiva dilema tehnologije naspram terroira. Debate koje suprotstavljaju „tehnologiju“ „terroiru“ tretiraju vinarstvo kao igru sa nultom sumom u kojoj svaka tehnološka intervencija umanjuje izražajnost lokacije. Ovakav okvir pogrešno opisuje kako se donose odluke o kvalitetu. U praksi, najbolji proizvođači upravljaju stepenom kontrole kako bi sačuvali ili razjasnili karakteristike koje su već prisutne u grožđu. Relevantno […]
Nastavite sa čitanjem...
Kako razumjeti vino. Šta čini čašu vina zadovoljavajućom? Nova knjiga Berry Brothers & Rudd objašnjava šest ključnih faktora koji održavaju vino u ravnoteži. Vino treba ravnotežu između svih faktora koji doprinose okusu i karakteru. Pročitajte tekst u nastavku kako biste bolje razumjeli vino. Govori o: kiselosti, zrelosti grožđa, alkoholu, taninima, hrastovom buretu i složenosti.
Nastavite sa čitanjem...
Enografija i geografija vina. Geografija vina, bavi se vinskim regijama, sortama grožđa, oznakama porijekla i vinima širom svijeta. Enografija je disciplina koja proučava i opisuje odnos između teritorije i vina koja se tamo proizvode. Ova nauka nastaje spajanjem različitih oblasti znanja, uključujući geografiju, geologiju, klimatologiju i vinogradarstvo, s ciljem analize kako prirodni i ljudski faktori doprinose definisanju jedinstvenih karakteristika svakog vina. Termin potiče iz starogrčke riječi […]
Nastavite sa čitanjem...
Ultrazvučno čišćenje eliminiše 100% bakterija. Usvajanje tehnologije zvučnih talasa u Château Charmail povećava održivost, produžava vijek trajanja bačvi/buradi i poboljšava aromu vina i kompleksnost nepca. U regiji Médoc u Francuskoj, Château Charmail usvojio je novi pristup održavanju bačvi koji privlači pažnju u vinskoj industriji. Posljednjih pet godina imanje koristi ultrazvučnu tehnologiju za regeneraciju svojih hrastovih […]
Nastavite sa čitanjem...
8.000 godina kulture, zanata i uživanja. Ovogodišnjom VDP kampanjom podižemo svijest o vinu kao jednom od najstarijih svjetskih kulturnih dobara – i stavljamo ga u kontekst velikih ljudskih dostignuća, od muzike do književnosti. To služi kao podsjetnik da je njegovo očuvanje neraskidivo povezano sa odgovornošću i radošću.
Nastavite sa čitanjem...
Vinarstvo i umjetnost. Prošlo je neko vrijeme otkako sam vidio ovaj argument u štampi, ali je zaista postao standardna stvar. Tim James u knjizi “Svijet finog vina“ iskoristio je svoje sjećanje na degustaciju finog Amontillada kako bi izjavio da bez obzira na to koliko je vino izuzetno značajno, ono ne može biti umjetničko djelo. Međutim, moguće je […]
Nastavite sa čitanjem...
Je li vino živi organizam? Na prvi pogled, ovo pitanje djeluje nestvarno – ona vrsta romantičnog ukrasa koji se nalazi u voštanoj prozi na etiketama vina. Sigurno je da vino ne može biti živo u strogom biološkom smislu: ne raste diobom ćelija, ne može se razmnožavati i ne pokazuje sposobnost za darvinističku evoluciju. Pa ipak, […]
Nastavite sa čitanjem...
Naučnici otkrili 1.600 godina staru fabriku. Arheolozi su nedavno otkrili drevni centar za proizvodnju vina u Turskoj star oko 1.600 godina. O iskopavanjima je 16. oktobra izvijestila Anadolu Agency (AA), državna novinska agencija (Ankara), u glavnom gradu zemlje. Proizvodni centar se nalazio u planinskom području u jugoistočnoj Turskoj, u blizini sela Oymakli.
Nastavite sa čitanjem...
Uzgoj vinskog grožđa. U vinskoj industriji, naglasak na kvalitet grožđa se povećao u posljednjih nekoliko decenija, i to sa dobrim razlogom. Kalitet izdvaja konkurente na tržištima grožđa i vina. Međutim, za uzgajivače vinove loze i proizvođače grožđa koji snabdijevaju vinarije grožđem za proizvodnju vina niske i srednje cijene, su i dalje najvažnije. Kada je cijena […]
Nastavite sa čitanjem...
