Tabela starenja crvenog vina. Neka crvena vina stare bolje od drugih. Postoji mnogo razloga za to, ali jedan od faktora koji utiču je sorta grožđa. Prirodne osobine vina, kiselost i tanin, stvaraju neku vrstu piste koja mu omogućava da se razvija (pa čak i poboljšava) tokom vremena. Zbog toga neka sortna vina imaju bolji okus […]
Nastavite sa čitanjem...
Psihologija degustacije vina-1. Prošle sedmice sam pogledao objavljeni pregled knjige “Uticaj alkohola na ljudsko tijelo“, a ove sedmice sam pomislio da bih trebao preći na našu psihologiju. To obuhvata koliki uticaj naš um ima na ono što percipiramo, nezavisno od onoga što je zapravo tu. Uostalom, vjerovatno postoji mnogo više studija o vanjskim faktorima koji […]
Nastavite sa čitanjem...
Varljiva dilema tehnologije naspram terroira. Debate koje suprotstavljaju „tehnologiju“ „terroiru“ tretiraju vinarstvo kao igru sa nultom sumom u kojoj svaka tehnološka intervencija umanjuje izražajnost lokacije. Ovakav okvir pogrešno opisuje kako se donose odluke o kvalitetu. U praksi, najbolji proizvođači upravljaju stepenom kontrole kako bi sačuvali ili razjasnili karakteristike koje su već prisutne u grožđu. Relevantno […]
Nastavite sa čitanjem...
Tehnologija naspram terroira. Da li tehnološki razvoj lišava vino autentičnosti? Pitanje postavlja Vicki Denig u knjizi Wine Searcher. To zavisi od toga šta podrazumijevate pod tom problematičnom riječju “autentičnost”. Da li su kontrola, namjera i ljudska mašta manje autentične od nepredvidljivosti prirode? Pa ne. Ljudska mašta je autentično ljudska; nepredvidljivost je vizit karta prirode. Šta […]
Nastavite sa čitanjem...
Vinski kritičar i objektivnost. Oslanjaju li se vinski kritičari na objektivni standard za ocjenjivanje vina? Istina je da ne mislim da je objektivnost misija vinskog kritičara. Njihov posao je da otkriju ono što je lijepo, posebno ili izvanredno – pozivajući čitaoce da razmisle o vlastitim preferencijama i otkriju nešto što bi inače propustili. Da bi […]
Nastavite sa čitanjem...
Je li kritika vina u krizi? U članku na „Hyperallergic“, pisac o umjetnosti Hakim Bishara suočava se sa navodnom krizom u umjetničkoj kritici na način koji zapanjujuće podsjeća na oklijevanje koje muči kritiku vina. Paralele su zapanjujuće. Bishara tvrdi da ono što mnogi nazivaju padom, u stvarnosti, jeste transformacija. Dok su tradicionalne uloge u tradicionalnim medijima […]
Nastavite sa čitanjem...
Vino i otpor. Jason Wilson postavlja veoma važno pitanje dok sjedimo ispred ekrana i gledamo kako se civilizacija raspada, a mi, kao pojedinci, možemo vrlo malo učiniti po tom pitanju. „Može li ispijanje vina biti oblik otpora?“ On zaključuje: Za one od nas koji fino vino vide kao element dobrog života. Možda svi pokušavamo donkihotski […]
Nastavite sa čitanjem...
Šarm vinskih etiketa. Prosuđivati vino po etiketi nije grijeh. Nesavršena nauka, da, ali potpuno ljudska sklonost. Eliza Dumais brani visceralni, instinkt koji pokreće toliko mnogo kupaca vina. Razmislite o tome na ovaj način: usred mora izbora, vino ima jedva dvije sekunde da prenese nešto bitno o svojoj ličnosti, svojoj energiji, prostorijama u kojima bi trebalo […]
Nastavite sa čitanjem...
Šta je dobro vino za početnike? Nisu svi odrasli pijući vino, a početnicima ponekad može biti teško znati odakle početi. Za crvena vina, najbolje je odabrati nešto što se lako pije i ima manje tanina, poput Pinot Noir. Tanini su ono što vam stvara osjećaj stiskanja usta kada pijete vino. Pinot Noir je jedno od […]
Nastavite sa čitanjem...
Struktura vina. Potporni okvir.Mnogi opisi vina su prilično jednostavni, a odnose se na poznate voćne arome, cvjetne ili biljne arome, karakteristike vina poslije boravka u hrastovom buretu i slatkoći ili nedostatak iste. Tijelo i kompleksnost su malo složeniji, ali većina ljudi može shvatiti šta ovi koncepti znače uz samo malo objašnjenja. Struktura je apstraktnija. Odnosi […]
Nastavite sa čitanjem...
