Svjetski sajam vinskog turizma. Privrednik pokreće ambiciozan događaj za oživljavanje turizma u vinogradima nakon zdravstvene krize: Međunarodni turistički forum za vino i alkohol (Le Wine And Spirit International Tourism Forum). Svjetski sajam vinskog turizma. Godine 2020. Alain Marty je na tu temu objavio knjigu: Vinski turizam i jaka pića u Francuskoj i širom svijeta, (Enotourisme […]
Nastavite sa čitanjem...
Vino i podjela vina. Vino je proizvod dobijen isključivo putem djelimične ili potpune fermentacije svježeg grožđa, čija minimalna sadržina alkohola nije ispod 8% a maksimalna ne prelazi 15% vol. Od nastanka čovjeka do danas, vino prati njegovu sudbinu i sve značajne događaje njegovog života. Sa vinom počinje civilizacija, o čemu svjedoče pećinski crteži, papirusi i razni […]
Nastavite sa čitanjem...
Chenin Blanc. Ovo je nevjerovatno svestrana bijela sorta od koje se proizvodi širok spektar stilova vina. Sorta obećava obilje nagrada za ljubitelje vina. Kod sorte Chenin ima toliko toga za voljeti. Bez obzira na vaš okus, niz tipova koje ova bijela boja može ponuditi znači da ćete pronaći tip koji vama odgovara. Od oštrog i […]
Nastavite sa čitanjem...
Starenje vina u okeanu. Argentinska vinarija Wapisa otkrila je “zapanjujuće” rezultate njihovog devetomjesečnog eksperimenta podmorskog starenja vina. Vinarija je prva u zemlji prihvatila taj trend prošle godine. U februaru 2020. godine, osnivačica Bodega Tapiz u argentinskoj Uco Valley, Patricia Ortiz, najavila je da će njena patagonska vinarija Wapisa biti prva u zemlji koja će eksperimentisati […]
Nastavite sa čitanjem...
Čaša vina dnevno. Prema istraživanju o učestalosti i uticaju konzumacije alkohola, čak i ispijanje čaše vina ili piva dnevno predstavlja zdravstveni rizik. Piće je odgovorno za skoro 3 miliona smrtnih slučajeva svake godine u svijetu? Svaka treća osoba koja pije alkohol svake godine umre od zdravstvenih problema povezanih sa alkoholom, uključujući 2,2% žena i 6,8% […]
Nastavite sa čitanjem...
Vinske priče. Od istraživanja malolaktičke fermentacije u dubokom pretraživanju do nadolazeće italijanske sorte grožđa Timorasso, evo vinskih priča koje su ove godine imale najviše mjesto kod naših čitaoca. Članci o nauci o vinu – opet! – dominiraju našom listom najuspješnijih ove godine. Izvještaj Alex Russan-a o tome kako savjesni vinari mogu stvoriti čista prirodna vina […]
Nastavite sa čitanjem...
Vinski Baller. Provedite dovoljno vremena u svijetu vina i obavezno ćete ih upoznati. (Priznajm, gotovo u potpunosti) muškarci koji misle da bi vas trebali impresionirati njihovi vinski podvizi. Koliko često piju Raveneau. Po broju boca u njihovom podrumu. Po rasporedu praznih boca sa sinošnje “večere sa drugarima”. Od pamtivijeka su ljudi nastojali pokazati svoju „moć“ […]
Nastavite sa čitanjem...
Neuroenologija – od biomehanike do okusa vina. Ovo je peti i poslednji dio u kojem govorimo o Neuroenologiji. Nadovezujući se na prije razmotrene principe, poslužimo se degustacijom vina kao specifičan primjer. Stotine knjiga je napisano o degustaciji vina (28,29). Većina se fokusira na grožđe, berbe i tehnike degustacije. Većina uključuje komentare o ulogama koje imaju […]
Nastavite sa čitanjem...
Mehanizmi za slike okusa. Na redu je četvrti dio Neuroenologije. Da bismo razumjeli multisenzornu integraciju koja leži u osnovi percepcije okusa, moramo započeti s tim kako mozak predstavlja senzorni svijet. Većina senzornih sistema koristi neuronski prostor da bi predstavio svoje podražaje. To je najočiglednije u somatosenzornom sistemu, gdje je površina tijela predstavljena preko trake korteksa […]
Nastavite sa čitanjem...
Nauka o okusu. Ovo je treći članak na ovu temu poslije članaka Neuroenologija i Neurogastronomija. Iz niza principa očigledno je da moždani mehanizmi u percepciji okusa imaju dalekosežne posljedice u modernom društvu. Tvrdi se da ovo zahtijeva znatno širi okvir za razumijevanje okusa. Kao što je raspravljano na nedavno održanoj konferenciji (16), ova nova sveobuhvatna […]
Nastavite sa čitanjem...
