Istorijska promjena okusa vina. Vino je igralo važnu ulogu u drevnom svijetu, ali imalo je vrlo različit okus od onoga što bismo danas prepoznali kao vino. Kakav je okus imao Romanée-Conti prije 200 godina? Neprepoznatljivo drugačije, otkriva Alex Russan. Najraniji trenutni dokazi o proizvodnji vina datiraju iz 7.000 pne. Iako se vino prije toga sigurno […]
Nastavite sa čitanjem...
Blatina sorta Hercegovine. Blatina je autohtona sorta. Pripada grupi crnih vnskih sorti za proizvodnju visokokvalitetnih crvenih vina. Uz sve pohvale vinu ima i jednu manjakovost, a to je da ima funkcionalno ženski tip cvijeta, pa je sortu nemoguće gajiti u monokulturi. Blatini u vinogradu treba sorta pratioc koja cvijeta istovremeno kada i ona radi dobre […]
Nastavite sa čitanjem...
San Marino i vino. San Marino je sve do 1968. godine predstavljao najmanju republiku na svijetu, ali je te godine Nauru u Mikroneziji stekao nezavisnost i poneo titulu najmanje zemlje koja je po državnom uređenju republika. <Rocca della Guaita s pogledom na San Marino Republika San Marino je mikro država i enklava u Italiji. Površina […]
Nastavite sa čitanjem...
Liechtenstein wine. Lihtenštajn je mala, zatvorena zemlja u centralnoj Evropi, upletena između istočne Švajcarske i zapadne Austrije. Površina Lihtenštajna isnosi svega 160 km2. Veličina džave i položaj u planinskom srcu Alpa učinili su kneževinu (njen šef države je princ, a ne kralj ili predsjednik) nešto iznimno u evropskoj geografiji. Kada se ne zanemare, to je […]
Nastavite sa čitanjem...
Genetika. Je li uvažavanje i razumijevanje vina genetsko? I ako da, koja je evolucijska poenta? Ljubitelje vina ujedinjuju isti iskonski porivi: učiti o vinu, sakupljati vino i – možda prije svega – dijeliti vino sa istomišljenicima. Ili, ciničnije rečeno, prekomjerno trošiti vino, hvaliti se vinom i – možda prije svega – piti vino. Puno i […]
Nastavite sa čitanjem...
Alkohol u vinu. Svi tipovi vina sadrže alkohol, ali neka i više od drugih. Dobro je znati unaprijed. Iako je postupak složen, jednostavno rečeno, alkoholna fermentacija grožđe pretvara u vino. U proizvodnji bijelih vina grožđe se bere, drobi i presa prije fermentacije. Za proizvodnju crvenog vina grožđe se obično presa nakon izvlačenja tanina i boje. […]
Nastavite sa čitanjem...
Sorta Chardonnay. Sorta bijelog grožđa dolazi iz Francuske. Postoji oko 120 sinonima koji ukazuju na starost i svjetsku distribuciju u većini vinogradarskih zemalja. Do kraja 19. vijeka Chardonnay i Pinot Blanc često su se miješale kao ista sorta. Ampelograf Victor Pulliat (1.827-1.896) pretpostavio je već 1.868. godine da se radi o dvije različite sorte a […]
Nastavite sa čitanjem...
Merlot. Film Sideways sahranio je vina Merlot. Ali sada su kalifornijski vinogradari uspjeli natjerati Amerikance da vjeruju i da ponovno piju vino Merlot. Reklamna kampanja “MerlotMe” imala je sjajan učinak i ljudi otkrivaju da su vina Merlot visokog standarda. Ovo kaže vinar Kimberlee Nicholls iz doline Napa (Napa Valley). Film Sideways (Stranputice) je brzo postao […]
Nastavite sa čitanjem...
Žilavka sorta Hercegovine. O porijeklu imena Žilavka teško je dati tačan odgovor, ali se zna da je raskošna, nježna, blagotvorna i izdašna da nadoknadi brigu i trud vinogradara posebno u uslovima u kojima je nastala, formirala karakteristike, prilagodila se i poistovjetila sa sunčanim i kršnim ambijentom Hercegovine. Od ove sorte proizvode se kvalitetna i visokokvalitetna […]
Nastavite sa čitanjem...
Kako opisati vino. Ako joj dopustite, bivša zvijezda Full House Ashley Olsen mogla bi vas natjerati da kupite bocu vina. Nije stvarni blizanac Olsen, pripazite, već njeno ime kao dio pjesme koja se koristi za opis boce vina Passerino vinarije Maria Ernesta Berucci iz regiona Lazio. Olsen-ova “napomena o probi vina” pojavljuje se u meniju […]
Nastavite sa čitanjem...
