Filozofija vina. Vino piće sanjara, pustolova, zaljubljenih i boema, predstavlja po Hamvašu, najviši akt milosrđa, piće koje oslobađa. Vino je uvijek imalo posebno mjesto ne samo u ishrani, nego i u kulturnoj istoriji čovjeka. Od prastarih, mitoloških vremena, njegova moć da uzvisi čovjeka, da mu podari vedrinu i dar govorenja činili su ga u očima […]
Nastavite sa čitanjem...
Cijena boce vina. Kada kupujemo vino, tiho se nadamo da će se svaki dodatni dolar pretvoriti u dodatni grumen kvaliteta. Ako ste već prošli taj put i sve što ste okusili bilo je razočaranje, niste sami. Da je omjer dolar x kvalitet istinit, boca po cijeni od 100 dolara bila bi 10 puta bolja od […]
Nastavite sa čitanjem...
Istorija vina-praistorija. Od Bliskog istoka, gajena loza širila se na istok. Do Indije je stigla oko 500. pne, ali nije poznato da li se grožđe tamo konzumiralo za jelo ili kao fermentisano piće. S druge strane, kineski okus za vino poznat je već u 2. vijeku prije nove ere, za vrijeme dinastije Han. Međutim, prije […]
Nastavite sa čitanjem...
Fenolna jedinjenja su među najvažnijim jedinjenjima grožđa namijenjenog preradi u vino. Posljednjih decenija ovoj velikoj grupi različitih supstanci posvećuje se sve veća pažnja. Smatra se da bez poznavanja i kvalitetnog vođenja transformacija fenolnih jedinjenja nema proizvodnje vina visokog kvaliteta. Fenolna jedinjenja odgovorna su za boju vina, njihovu trpkost, eventualno gorčinu. Fenoli imaju i veliku ulogu […]
Nastavite sa čitanjem...
Nivo tanina u vinu. U ovom članku, pogled na tanine dat je na malo zanimljiviji i drugačiji način. Šta su tanini? Tanini su jedinjenja koja se nalaze u drveću i biljkama. Tanini su obično prisutni u drvetu, lišću, pokožici i sjemenki. Izraz tanin je stara njemačka riječ (Tannenbaum-jela). Tanbark je kora određenih stabala koja se […]
Nastavite sa čitanjem...
Pokožica grožđa igra ključnu ulogu u proizvodnji crvenih vina, a manju ulogu u ružičastim i bijelim vinima. Za crvena vina, spojevi koji se nalaze u pokožici pridonijet će ključnim bojama, kao i okusu i strukturi gotovog proizvoda. Većina ovih jedinjenja spada u široku porodicu poznatu pod nazivom fenoli. Fenolna jedinjenja sadržana u pokožici grožđa mogu […]
Nastavite sa čitanjem...
Mamurluk. Pićem na piće do pržene hrane … nauka otkriva da li ovi načini “liječenja” mamurluka zaista rade. Ne postoje stvari kao što je ‘lijek za mamurluk’, ali neke stvari pomoći će vam da se osjećate bolje, kažu stručnjaci Kada je riječ o liječenju mamurluka, svi mi imamo naša rješenja. Neki se kunu u kafu, […]
Nastavite sa čitanjem...
Pripitomljavanje divlje vinove loze. Pripitomljavanje je postupak selekcije kojim upravljaju ljudi. Ljudi su divlje forme transformisali u pripitomljene biljke modifikujući morfološke i genetske osobine. Proces pripitomljavanja vinove loze (Vitis vinifera L.) započeo je u Zakavkazju prije 8.000 godina, tokom neolitskog doba. Ovo pripitomljavanje promijenilo je izgled podvrste sativa ili vinifera (Vitis vinifera ssp. vinifera) iz […]
Nastavite sa čitanjem...
Filozofija vina. Mogu nas lišiti mnogih stvari, mogu nam oduzeti sve, ali nikako ne mogu sjećanja na ono što smo vidjeli, okusili, doživjeli. Atmosferu, miris, okus, VINO. U onom jednom zapamćenom i pribilježenom trenu, neponovljivoj činjenici koja se odvojila od tla i lebdi negdje zajedno sa nama. Sve dok jesmo (Sava Babić). Filozofija vina-vino i […]
Nastavite sa čitanjem...
Merlot i Cabernet Sauvignon. U pravu ste da su Merlot i Cabernet različite sorte grožđa. Obe sorte su crno grožđe, ali sorte – i vina od njih proizvedena – imaju različite karakteristike. Ipak, zajedničko im je: Obe su glavne sorte grožđa regiona Bordeaux u Francuskoj. Često se miješaju zajedno u proizvodnji vina (ponekad i sa […]
Nastavite sa čitanjem...
