Kvalitet vina i dobar okus. Dobar okus zahtijeva procjenu kvaliteta. Ali šta je kvalitet? Kvalitet vina, kao i kvalitet slike ili muzičkog djela, rijetko je funkcija komponenti djela uzetih pojedinačno. Degustator vina može identifikovati cijelu zdjelu raznih voćnih aroma koje se šire iz vina, proglasiti kiselost okrepljujućom, a tanine sitnozrnatim, ali čvrstim, a ipak malo […]
Nastavite sa čitanjem...
Godina kada vino postaje ekspresivno. Januar je, što znači da smo svi nakratko obuzeti iluzijom da možemo postati bolje verzije sebe samom deklarativnom silom. Kupujemo bilježnice. Odričemo se šećera. Preuzimamo aplikacije koje će, očigledno, upravljati našim umovima onako kako mi (pokušavamo) upravljati svojim inboxom. A budući da nisam ništa bolji od bilo koga drugog (osim […]
Nastavite sa čitanjem...
Dobrodošli u brazilsku dolinu vinograda. Kako suptropska dolina može proizvesti nagrađivano pjenušavo vino? Kombinacija prepoznatljivog terroira i generacijskog iskustva je rješenje za brazilsku Casa Valduga. Uzimanje boce Casa Valduga vina u ruke i dalje može izazvati iznenađenje: vino iz Brazila? Uprkos tome što je šesti najveći proizvođač vina na južnoj hemisferi, Brazil je uglavnom odsutan […]
Nastavite sa čitanjem...
Vinska tla. Prilikom proučavanja vina, poznavanje tla je ključno za razumijevanje kako površina zemljišta može uticati na određene tipove vina. Postoji previše vrsta/tipova tla na svijetu, a ja ih stalno miješam (ili zaboravljam šta znače) gotovo cijelo vrijeme! Zato predlažem da pogledamo lako razumljiv vodič o tlima za vino.
Nastavite sa čitanjem...
Kako ovo vino funkcioniše? Velike ideje dolaze iz velikih čaša vina. Zatim, u hladnom, trezvenom jutarnjem svjetlu, kada prefrontalni korteks ponovo uspostavi neku vrstu kapaciteta, teško ih je artikulisati. Jedna od njih me muči veći dio ove godine. Neću zakopati uvodnu riječ. Ideja je da je vino više od izraza mjesta (terroira) odakle dolazi, iako […]
Nastavite sa čitanjem...
Jedna čaša mnogo efekata. Paracelsus-ov princip iz 16. vijeka i dalje vodi modernu nauku, pokazujući da je umjerenost ključna za vino, vitamine, kavu, pa čak i vodu. U 16. vijeku, švajcarski ljekar Paracelsus uveo je koncept koji ostaje ključan za modernu toksikologiju. Ništa nije otrov i sve je otrov, jer samo doza čini razliku. Ova […]
Nastavite sa čitanjem...
Vinarije Okanagan. Vizualno pripovijedanje povezuje vino sa lokalnim naslijeđem i porodičnom tradicijom dok konkurencija raste među 222 regionalna proizvođača. Vinarije u dolini Okanagan u Britanskoj Kolumbiji (Kanada) koriste pažljivo odabrane slike kako bi oblikovale način na koji potrošači doživljavaju njihova vina. Prema novoj studiji sa kampusa Univerziteta Britanske Kolumbije u Okanaganu. Istraživanje, koje je vodila […]
Nastavite sa čitanjem...
Konzument crvenog vina. Istraživači otkrivaju blagu kognitivnu/spoznajnu prednost kod umjerenih potrošača/konzumenata crvenog vina. Ali pozivaju na oprez jer dokazi ostaju još neuvjerljivi i nedovoljno istraženi. Istraživači Instituta za srce (InCor) Kliničke bolnice Univerziteta u Sao Paulo objavili su nova otkrića o tome kako umjereno pijenje crvenog vina može uticati na moždanu aktivnost. Studija, koju je […]
Nastavite sa čitanjem...
Ukus je u umu, ne samo u čaši. Koristeći biometrijske senzore, istraživači su otkrili da težina čaše i ritual posluživanja mijenjaju način na koji mozak obrađuje boju, aromu i intenzitet. Nedavna studija koju je provela Aplus Gastromarketing, španska agencija specijalizovana za gastronomski marketing, otkrila je da oblik, težina i ritual serviranja vinske čaše mogu značajno […]
Nastavite sa čitanjem...
Solarni vinograd čileanskih vinarija. Inovativni projekat vinograda u Čileu. U eri u kojoj klimatske promjene predstavljaju sve veće izazove za tradicionalno vinogradarstvo, Viña Don Melchor, jedna od najcjenjenijih vinarija u Čileu, pokrenula je inovativni projekat pod nazivom “Viñedo Solar” ili “Solarni vinograd“. Ova revolucionarna inicijativa, pokrenuta pod vodstvom Enrique Tirado, izvršnog direktora i tehničkog direktora […]
Nastavite sa čitanjem...
