Karta vina. Sprečavanje krivotvorenja vina je širenje znanja južnotirolskih vinogradara naučnim saznanjima iz enologije i informatike. Ovo su ambiciozni ciljevi interdisciplinarnog istraživačkog projekta dva fakulteta (Bolzano) i poznate vinarije Franz Haas. Kako prepoznati Po čemu je vino prepoznatljivo? Pitanje kojim se sladokusci vina bave na degustacijama, dok majstori podruma i vinari donose svoju tehničku stručnost, […]
Nastavite sa čitanjem...
Taglio del tralcio. Odlučili smo da svoja vina proizvodimo novom tehnikom, takozvanom “taglio del tralcio”, koja se sastoji u orezivanju lastara vinove loze kada je grožđe dozrelo i ostavljanju da visi 20 dana na čokotu. Na kraju ovog procesa, prirodni okusi grožđa su još koncentrovaniji. Rez čine vinari podruma u prvim danima poslije punog mjeseca […]
Nastavite sa čitanjem...
Prevara sa vinom. Istraživači sa Univerziteta Adelaide razvijaju brzu i jednostavnu metodu autentifikacije (dokazivanja) vina. Ovo je potencijalno rješenje protiv globalne prevare sa vinom vrijednim milijardama dolara, ali i načine za izgradnju regionalnog brendiranja. <Doktorant Ruchira Ranaweera učitava uzorak vina u spektrofluorometar Aqualog, sa vanrednim profesorom David Jeffery. Tim naučnika uspio je sa 100% preciznošću […]
Nastavite sa čitanjem...
Kvalitet vina. Veliko vino proizvodi se u vinogradu. Kvalitet vina rezultat je složenog skupa interakcija, koje uključuju geološke i varijable tla, klime i mnoge vinogradarske odluke (Šema 1). U cjelini, mogu se opisati kao efekt teroira. Da se fokusiramo na one vinogradarske prakse izvan tla i klime koje utiču na sastav grožđa i kvaliteta vina. […]
Nastavite sa čitanjem...
AVA. Kada vam američka vinarija želi reći geografski pedigre svog vina, na etiketi koristi oznaku nazvanu Apelacija porijekla (Appellation of Origin). Apelacioni nazivi definisani su ili političkim granicama, poput naziva okruga (srezova), savezne države ili države. Regije sa nazivom Američko vinogradarsko područje (American Viticultural Areas) moraju biti priznate u federalnim državama. Od septembra 2020. […]
Nastavite sa čitanjem...
Naslov orginala: Canopy Management – What is it (Upravljanje čokotom – šta je to?). Izvor: Sunlight Into Wine – A Handbook for Winegrape Canopy Management by Richard Smart and Mike Robinson. Slika: https://www.wineaustralia.com/. Prevod: Dragutin Mijatović Šta je krošnja čokota? Krošnja čokota (zavjesa) je nadzemni dio čokota formirana sistemom lastara, koji nose lišće, zaperke, vitice […]
Nastavite sa čitanjem...
Elegancija u vinu Elegancija u vinu. Vino se često opisuje kao elegantno, ali njegovo značenje nije uvijek jasno. Tony Love istražuje. Potrebne su brojne riječi u Roget's Thesaurus da bi se razjasnio koncept i značenje “elegancije”. Mnogi se pozivaju na stil i gracioznost, ljepotu i sklad, dok drugi sugerišu veličanstvenost i stabilnost, urednost, dotjeranost i […]
Nastavite sa čitanjem...
Federweisser. Kada ljudi razmišljaju o putovanju u Njemačku na jesen, često misle na Oktoberfest. Ali, zemlja ima još mnogo toga za ponuditi, osim ove poznate atrakcije! Na primjer, Šta je Federweisser? Alkoholno piće, dostupno je samo tokom septembra i oktobra. Ovo je prava jesenja tradicija mnogih Nijemaca, posebno u vinorodnim krajevima zemlje. Ovaj napitak je […]
Nastavite sa čitanjem...
Kada je grožđe za berbu. Jedna od najvažnijih odluka za vinara je vrijeme berbe. Grožđe treba brati u svojoj punoj zrelosti; bolje grožđe bolje vino. Pogledajte video u nastavku. Kada je grožđe za berbu? Smatramo da će biti od koristi da vinogradare na vrijeme podsjetimo na to da je potrebno obaviti pripreme za svaku berbu […]
Nastavite sa čitanjem...
