Razumijevanje vina. Na kojoj temperaturi treba servirati vina? Svi znaju da se bijela vina hlade, a crvena ne. Ali problem sa tim pojednostavljenim pravilom je što se bijela vina uglavnom serviraju prehladna, a crvena vina pretopla. Dobro pravilo je izvaditi bijela vina iz frižidera 20 minuta prije serviranja, a crvena vina staviti u frižider 20 […]
Nastavite sa čitanjem...
Tabela starenja crvenog vina. Neka crvena vina stare bolje od drugih. Postoji mnogo razloga za to, ali jedan od faktora koji utiču je sorta grožđa. Prirodne osobine vina, kiselost i tanin, stvaraju neku vrstu piste koja mu omogućava da se razvija (pa čak i poboljšava) tokom vremena. Zbog toga neka sortna vina imaju bolji okus […]
Nastavite sa čitanjem...
Enografija i geografija vina. Geografija vina, bavi se vinskim regijama, sortama grožđa, oznakama porijekla i vinima širom svijeta. Enografija je disciplina koja proučava i opisuje odnos između teritorije i vina koja se tamo proizvode. Ova nauka nastaje spajanjem različitih oblasti znanja, uključujući geografiju, geologiju, klimatologiju i vinogradarstvo, s ciljem analize kako prirodni i ljudski faktori doprinose definisanju jedinstvenih karakteristika svakog vina. Termin potiče iz starogrčke riječi […]
Nastavite sa čitanjem...
Prestanimo nazivati vino muškim i ženskim. Nedavno sam bio u južnoj dolini Rone (Southern Rhône), degustirajući liniju vina iz Rasteau-a, regije poznate po proizvodnji odvažnih crvenih vina sa rustikalnim prizvukom, prepunih džemastog voća i zemlje. Otprilike na pola puta kroz izbor od 60 vina, nekoliko njih me je zaustavilo u mjestu. Bila su toliko upečatljivo elegantna da sam ih morao ponovo probati. […]
Nastavite sa čitanjem...
Odstranjivanje grozdova i kvalitet vina? Smatra se da odstranjivanje grozdova sa čokota prije berbe (praksa uklanjanja grozdova sa čokota vinove loze) – poboljšava kvalitet preostalog grožđa, ali koliko to zapravo funkcioniše? Kada je profesorica Patricia Skinkis, počela raditi kao specijalista na odsjeku za hortikulturu Državnog univerziteta Oregon 2007. godine, primijetila je da su mnogi proizvođači vina […]
Nastavite sa čitanjem...
Upravljanje krošnjom čokota vinove loze. Direktno upravljanje krošnjom je upravljanje krošnjom sa intervencijom. Ima dva oblika. Prvi, koji se ovdje obrađuje, uključuje ili fino podešavanje normalnih efekata indirektnog upravljanja krošnjom ili sanaciju pogrešnih proračuna/zahvata indirektnog upravljanja krošnjom. Direktno upravljanje krošnjom, u stvari, postavlja konačnu fizičku konfiguraciju lišća u vinogradu. Prakse konfiguracije krošnje uključuju prorjeđivanje izdanaka, uklanjanje […]
Nastavite sa čitanjem...
Šta je crni Chardonnay? Odnos Chardonnay – kiseonik je, u najboljem slučaju, komplikovan. Posljednjih nekoliko decenija, vinari su učili da sortu grožđa tretiraju što je moguće nježnije kako bi spriječili bilo kakvu interakciju sa vazduhom. Mnogi od ovih proizvođača rade u strahu od strašnog “premox-a” (skraćenica za preuranjenu oksidaciju). Fenomena koji proganja bijele burgundce od 90-ih i […]
Nastavite sa čitanjem...
Promocija vina sa ledom. Robert Joseph se pita da li je sada možda vrijeme da se počne promovisati vino kao piće koje se uživa sa ledom. Je li u redu uživati u vinu u donjem rublju ili golo? Ili dok slušate heavy metal? Ili dodati kockice leda u njega, ili gazirano piće? Ili ga koristiti […]
Nastavite sa čitanjem...
Razumijevanje složene evolucije aroma vina. Predavanje, Luigi Moio istražuje zamršenu međuigru hemijskih jedinjenja u vinu, od sorte grožđa do procesa starenja. Luigi Moio, sa Univerziteta u Napulju, nedavno je održao predavanje o zamršenoj prirodi aroma vina i njihovoj evoluciji tokom vremena. Aroma vina je složena interakcija hemijskih jedinjenja izvedenih iz grožđa, fermentacije i starenja. Razumijevanje […]
Nastavite sa čitanjem...
Evolucija vinskog nepca. Bez obzira kako ste prvi put otkrili vino, jedno je sigurno – sada ste ovdje, spremni za istraživanje. Pijenje vina nije samo ispijanje čaše vina. To je putovanje koje se mijenja kako vaši okusni pupoljci rastu i razvijaju se. Baš kao što su se vaše preferencije promijenile od jagoda sa mlijekom do […]
Nastavite sa čitanjem...
