Šta je crni Chardonnay? Odnos Chardonnay – kiseonik je, u najboljem slučaju, komplikovan. Posljednjih nekoliko decenija, vinari su učili da sortu grožđa tretiraju što je moguće nježnije kako bi spriječili bilo kakvu interakciju sa vazduhom. Mnogi od ovih proizvođača rade u strahu od strašnog “premox-a” (skraćenica za preuranjenu oksidaciju). Fenomena koji proganja bijele burgundce od 90-ih i […]
Nastavite sa čitanjem...
Promocija vina sa ledom. Robert Joseph se pita da li je sada možda vrijeme da se počne promovisati vino kao piće koje se uživa sa ledom. Je li u redu uživati u vinu u donjem rublju ili golo? Ili dok slušate heavy metal? Ili dodati kockice leda u njega, ili gazirano piće? Ili ga koristiti […]
Nastavite sa čitanjem...
Razumijevanje složene evolucije aroma vina. Predavanje, Luigi Moio istražuje zamršenu međuigru hemijskih jedinjenja u vinu, od sorte grožđa do procesa starenja. Luigi Moio, sa Univerziteta u Napulju, nedavno je održao predavanje o zamršenoj prirodi aroma vina i njihovoj evoluciji tokom vremena. Aroma vina je složena interakcija hemijskih jedinjenja izvedenih iz grožđa, fermentacije i starenja. Razumijevanje […]
Nastavite sa čitanjem...
Evolucija vinskog nepca. Bez obzira kako ste prvi put otkrili vino, jedno je sigurno – sada ste ovdje, spremni za istraživanje. Pijenje vina nije samo ispijanje čaše vina. To je putovanje koje se mijenja kako vaši okusni pupoljci rastu i razvijaju se. Baš kao što su se vaše preferencije promijenile od jagoda sa mlijekom do […]
Nastavite sa čitanjem...
Od cvijeta do okusa. Cvjetanje vinove loze određuje kvalitet vina. U vinogradima Evrope i u vinskim regijama Sjedinjenih Američkih Država, dolazak kasnog proljeća donosi tihu, ali bitnu transformaciju. Cvjetanje vinove loze, suptilni biološki događaj koji se odvija između maja i juna, zavisno o klimi, označava početak najvažnijih faza vegetacijske sezone. Iako mali i uglavnom neprimjećeni […]
Nastavite sa čitanjem...
Savjet za ljubitelje vina. Živopisna dolina rijeke Mosel u Luksemburgu je dobro poznata i čvrsto uspostavljena kao poželjna destinacija za pronicljive ljubitelje vina. Sada – sve više – Crémant de Luxembourg polaže pravo na veći udio u centru pažnje. Opipljivi entuzijazam na ovogodišnjem Wine Paris pokazao je jednu stvar jasno. Luksemburg ima energiju i stvara […]
Nastavite sa čitanjem...
Barolo je jedno od najprestižnijih i najvrijednijih vina u Italiji, sa istorijom koja seže u prošlost. Šta trebate znati. Barolo je, stari izraz, vino kraljeva i kralj vina (Wine of Kings). To je klasičan primjer sinergije između određene sorte grožđa (u ovom slučaju Nebbiolo) i određenog mjesta. Smješten u regiji Langhe, koji se nalazi u […]
Nastavite sa čitanjem...
Poliklonska selekcija projekta Ibervitis. Projekat Ibervitis, koji koordinira Bodegas La Horra, finansira Evropska unija i CDTI Innovación. Projekat nastoji da revolucioniše vinogradarstvo na Iberijskom poluostrvu kroz poliklonalnu selekciju/poliklonska selekcija. Ova tehnika, koja uključuje kombinovanje različitih klonova iste sorte grožđa, omogućit će raznovrsnije i otpornije vinograde. Sposobnije da se bolje prilagode klimatskim promjenama i daju kvalitetnije […]
Nastavite sa čitanjem...
Sukob modernizma i tradicije. “Svaka era je zahtijevala modernizam prethodne ere kao svoju vlastitu tradiciju.” Da li bi bilo previše nečuveno tvrditi da je još od prosvjetiteljstva 18. vijeka društvo vođeno sukobom između modernosti i tradicije? Kao i vino. Koncept razlike između modernog i antičkog datira iz srednjovjekovne Evrope. Ponekad se koristio da ukaže na superiornost […]
Nastavite sa čitanjem...
Zelena berba kao strategija vrijednosti. Strategija za kontrolu cijena vina i poboljšanje imidža brenda, eliminiše grožđe. Zelena berba je praksa koja se koristi u enologiji sa ciljem poboljšanja aspekata vinogradarstva i dobijanja kvalitetnije proizvodnje grožđa. Međutim, zelena berba je i moćan ekonomski i poslovni alat koji pomaže u poboljšanju prodaje i povećanju vrijednosti vina.
Nastavite sa čitanjem...
