Hrana i vino. Ništa smiješnije od samog svijeta. Dugo sam smatrao da je tema šta piti sa onim što jedete među dosadnijim u svijetu vina. Svako ko čita medije o vinu, ili otvori aplikaciju za vino, ili samo razgovara sa somelijerom, zna da se davimo u moru savjeta, trikova i taktika kako upariti hranu sa […]
Nastavite sa čitanjem...
Vaš ukus za vina. Jedno od izluđujućih uslova naše ljudskosti uvijek će biti singularnost naše svijesti. Pod ovim mislim na činjenicu da koliko god se trudili, nikada ne možemo istinski podijeliti tuđe iskustvo. Svako od nas je zatvoren sistem i do sada nas ništa što smo izmislili ne može izbiti iz ovih crnih kutija koje […]
Nastavite sa čitanjem...
Kako razgovarati. Možete pričati o vinu, a da ne nervirate sebe i ljude oko sebe. Pokazaćemo vam put. Lako je zvučati pretenciozno kada govorite o vinu. Kao osoba koja radi u svijetu hrane i pića, uvijek sam nervozan zbog prelaska granice kada opisujem šta god je u mojoj čaši. Uprkos mojim najboljim namjerama, ponekad čujem […]
Nastavite sa čitanjem...
Zašto je vinskom obrazovanju potrebna revolucija? Priscilla Hennekam je na zadatku. Kako bi uzdrmala tradicionalnu bazu vinske industrije na koji način procjenjuje, ocjenjuje i na kraju odlučuje koja vina su vrijedna kupovine i prodaje. Na osnovu onoga što ona misli da je zastarjelo formalno obrazovanje o vinu. Proces koji stavlja sav naglasak na našu sposobnost […]
Nastavite sa čitanjem...
Zašto bilješke o degustaciji. Pogledajte na stražnjoj/leđnoj etiketi većine vinskih boca i pronaći ćete napomenu za degustaciju koja glasi kao košara s voćem – popis različitih voćnih aroma zajedno sa nekoliko aroma biljaka i hrastovog bureta koje će potrošači vjerojatno pronaći kod nekih više ili manje posvećenih njuškanja. Opširniju listu aroma pronaći ćete ako posjetite […]
Nastavite sa čitanjem...
Oni koji piju vino žedni promjene. Mnogo ljudi želi da sazna više o vinu, ali da li je “vinska kultura” spremna da se ponovo osmisli? Gledanje inteligentne, na mnogo načina savršeno sposobne kulture vina kako raste i evoluira je vježba (ne)strpljive frustracije. Slična gledanju debele, nacerene bebe koja pokušava uzeti Cheerio i uspješno ga staviti u […]
Nastavite sa čitanjem...
Vinho Verde. Vjerovatno ne bi trebalo da pijete na direktnom suncu. Ali, ako ćete prekršiti pravila, učinite to sa vinom Vinho Verde. Ova portugalska poslastica je savršeno piće pored bazena. Vinho Verde dolazi iz male regije u sjevernom Portugalu poznatog po vrhunskim bijelim, crvenim i rose vinima. Ova vina su omiljena zbog kiselosti koja zadivljuje […]
Nastavite sa čitanjem...
Bijelo vino popularnije od crvenog. Rast temperature zbog klimatskih promjena čini crno grožđe manje predvidljivim. Dakle, umjesto toga, vinogradari prelaze na bijelo. Imanje Gaja u Pijemontu, Italija, kultni je proizvođač crvenih vina. Boce Barolo i Barbaresco lako dostižu trocifrene cijene. Ali nekoliko novih projekata pokazuje fokus ne na grožđe Nebbiolo po kojem su poznati – […]
Nastavite sa čitanjem...
PIWI sorte Austrije. Nedavno stvorene otporne PIWI sorte – ‘pionirsko vino’ – su sorte grožđa koje dobile ime po njemačkom izrazu pilzwiderstandsfähig (otporne na gljivice). Ove sorte vinogradari sve više vide kao održivo rješenje za nove ekološke i klimatske izazove.
Nastavite sa čitanjem...
Komunikacija o vinu. Lingvista Dariusz Galasinski promatra način na koji se vino predstavlja na degustacijama vina i smatra da postoji bolji način za povezivanje. Degustacija je događaj kada se grupa ljudi okupi da proba vino i razgovara o njemu. Kao akademskog lingvistu, poprilično me zanima ovo drugo. Želim znati koji vokabular koriste, koje tačke komunikacije, […]
Nastavite sa čitanjem...
