Vinsko obrazovanje u doba otpornosti. Zamislite studenticu vina na ispitu, sa čašom u ruci, kako metodično prolazi kroz mrežu: jasnoća, intenzitet, aroma, okus, struktura. Obučena je da bude objektivna, da ostavi svoje pristranosti pred vratima, da podijeli cjelinu na njene sastavne dijelove: kiselost, tanin, voće, uticaj hrastovog bureta – i da ih ponovo sastavi u […]
Nastavite sa čitanjem...
Vinsko obrazovanje. Vino je jedna od kulturno najbogatijih i emocionalno najrezonantnijih tradicija na svijetu. Povezuje ljude i mjesta kao malo što to može zemaljska stvar. Pa ipak, vinska industrija se nalazi na rubu provalije. Pad potrošnje, promjene u demografiji, klimatski haos i žestoka konkurencija žestokih pića i bezalkoholnih alternativa dovode u pitanje budućnost vina. Vanjski faktori nisu […]
Nastavite sa čitanjem...
Cabernet Franc – Sve što trebate znati. Cabernet Franc je sorta crvenog vina sa puno snage, ali i elegancije! Grožđe potiče iz jugozapadne Francuske, a loze su na kraju donesene u dolinu Loare, gdje ćete pronaći neke od najboljih! Još nekoliko napomena o sorti Cabernet Franc: Sledeći vodič će ilustrirati kakav je okus Cabernet Franc […]
Nastavite sa čitanjem...
Organsko-biodinamičko i prirodno vino. Od vinogradarskih praksi do filozofije vinarstva, saznajte šta razlikuje ove stilove. Organski, Biodinamički, Prirodni. Šta ove riječi zapravo znače..? Uđite u bilo koju vinoteku i vidjet ćete riječi organsko, biodinamičko, prirodno i održivo . Zvuče zdravo, odgovorno i moderno. Ali što je još važnije, koja je razlika? Kada govorimo o ovim […]
Nastavite sa čitanjem...
Perspektivne sorte grožđa. Jedna ogromna promjena u asortimanu vina dostupnih danas u poređenju sa čak i prije 10 godina jeste širenje sorti grožđa. Zaista, danas često prisustvujem profesionalnim degustacijama na kojima na stolu nema nijednog vina Cabernet Sauvignon, a samo nekoliko vina Chardonnay.
Nastavite sa čitanjem...
Poslednja riječ. „Svijet vina je na rubu najveće borbe za opstanak od ere filoksere.“ U svojoj posljednjoj kolumni za The World of Fine Wine, Michel Bettane se osvrće na 20 godina rada sa ovim časopisom i dijeli svoje brige za budućnost vina. Ovo će biti moja posljednja „posljednja stranica“ za ovaj veličanstveni časopis. Pišem ga otkako je The World […]
Nastavite sa čitanjem...
Sagrantino crna sorta grožđa. Sorta izrazito bogata taninima. Prema podacima web stranice https://glossary.wein.plus/sagrantino, ova sorta crnog grožđa vjerovatno potiče iz Italije. Sinonimi su Sagrantino Rosso i Sagrantino di Montefalco.
Nastavite sa čitanjem...
Umjetnost odležavanja vina u hrastovom buretu. Odležavanje vina u hrastovim bačvama je umjetnost. Bačve koje vinar odabere imaju značajan uticaj na okus vina, dajući mu arome koje se kreću od slatkih do oštrih, kaže Margaret Rand. Svako vino ima svoju pozadinsku priču. Navikli smo pratiti priču čokota do neoštećenog grožđa. Počev od kretanja pupoljaka, posmatranja […]
Nastavite sa čitanjem...
Moderne tehnologije u vinarstvu. Vinarstvo je i umjetnost i nauka. Svako vino je jedinstveno, tekst koji sadrži priču o tlu i geologiji zemlje, sorti grožđa i stilu proizvodnje vina. Vino je prirodni proizvod, čiji je kvalitet vezan za tradicionalni, gotovo arhaični ritual. Na primjer, gruzijska tradicija vina qvevri, sa svojom istorijom dugom preko 8.000 godina, […]
Nastavite sa čitanjem...
Sorte grožđa i stilovi vina. Oni od nas koji rade u vinarstvu ili se time dugo bave često uzimaju vinski vokabular zdravo za gotovo i zaboravljaju koliko naših riječi predstavlja misteriju za nove ili povremenog konzumenta. „Cabernet Sauvignon“ nam možda nešto znači, ali većinu dana u sali za degustaciju, neko će promrmljati: „Imam glupo pitanje…“ […]
Nastavite sa čitanjem...
