Suština vina-10. Suština koja nije suština. Univerzalno nepoželjne, mane u vinu su podjednako podmukle koliko i neželjene, i dolaze u mnogo oblika. Oštar miris sirćeta i oštar miris acetona od isparljivih kiselina, redukcija pokvarenih jaja. Previše orašasta ili balzamička nota oksidacije; znojne čarape, bijeli luk i smrdljivi sir merkaptana. Mokri pas ili talog kvasca Brettanomyces; […]
Nastavite sa čitanjem...
Umjerena konzumacija vina. Rizici umjerene potrošnje/konzumacije alkohola na zdravstvene posljedice su naširoko proučavani i raspravljani dugi niz godina. Studije su razmatrale uticaje na zdravlje povezane sa konzumacijom alkohola kroz različite pristupe, u rasponu od istraživanja efekata na jednu bolest, do razmatranja višestrukih zdravstvenih ishoda/posljedica, do smrtnosti od svih uzroka kao ishoda. (Smrtnost od svih uzroka […]
Nastavite sa čitanjem...
Tajanstveni Dionis. Homerova Ilijada govori o gustom i slatkom vinu tračkog grada Ismara. Hiljadama godina prije nego što je piće bogova našlo svoj dom u jugozapadnoj Evropi, antički autori opisali su kvalitet tračkog eliksira. Mnogi od njih su vjerovali da je kult boga Dionis (Dionysus) nastao u zemljama drevne Trakije i da se proširio na […]
Nastavite sa čitanjem...
Kako čuvati otvorenu bocu vina. Preporuka i savjeta za čuvanje vina kod kuće, od podruma do frižidera, ne nedostaje. Ali šta da radite kada je boca već otvorena? iDealwine vam nudi nekoliko prijedloga za vašu sledeću, djelomično popijenu bocu. Sigurno ćete se naći u situaciji da se suzdržavate od otvaranja boce ako namjeravate probati samo […]
Nastavite sa čitanjem...
Potraga za krivcem koji uzrokuje glavobolje. Istraživači sa Univerziteta u Kaliforniji (San Francisco) misle da su blizu rješavanja jedne od najtrajnijih misterija civilizacije – uzroka i prevencije tih gadnih glavobolja uzrokovanih crvenim vinima. Dr. Morris Levin, neurolog i šef UCSF centra za glavobolju (UCSF Headache Center), udružio se sa Apramita Devi i Andrew Waterhouse sa […]
Nastavite sa čitanjem...
Vino poklon domaćinu. Ljeto je prošlo i jesen je u toku, šta to znači u svijetu okupljanja: dolaze praznične zabave. I dok su zabave često vesele i zabavne, jedna stvar sa kojom se mnogi ljudi bore je poklon domaćinu. Trebaš li ponijeti poklon? Koliko novca biste trebali potrošiti na to? Kako znate šta bi poklon […]
Nastavite sa čitanjem...
Česta pitanja o sulfitima. Važno je napomenuti da su vina potpuno bez sulfita rijetka jer su sulfiti prirodni nusproizvod procesa fermentacije. Čak i takozvana vina bez sulfita obično sadrže male količine sulfita koji se pojavljuju u prirodi. Osim toga, sulfiti igraju ključnu ulogu u očuvanju vina i sprečavanju da vino oksidira ili postane sirće. Dakle, […]
Nastavite sa čitanjem...
Sulfiti u vinu. Uživate u čaši crvenog vina? Zapamtite, sulfiti prisutni u vašem vinu nisu slučajno – oni su ključni igrači u očuvanju okusa vina, sprečavanju oksidacije i zaštiti kako bi vino duže i dobro odležavalo. Živjeli za razumijevanje nauke koja stoji iza dobrog gutljaja!
Nastavite sa čitanjem...
Kultura i njen uticaj na vino. Nestanak vjerodostojnosti (kredentijalizam, kredibilitet, ugled, legitimitet, autoritet, renome, imidž) će pogoditi vino. Ne možete pobjeći od magnetske privlačnosti “kulture” ili uticaja zeitgeista (duha vremena) tog doba. Osim siromašne osobe koja se potpuno udalji iz društva, svi (a samim tim i svaka industrija) će biti gurnuta, povučena i usmjerena pokretima […]
Nastavite sa čitanjem...
Praćenje i podešavanje pH vina. Uvijek sam iznenađen koliko vinara – kako novih tako i iskusnih – još uvijek proizvodi vino bez brige za pH. To je slično tome kao da nikada ne provjeravate motorno ulje u automobilu. Prije ili kasnije, ostat ćete nasukani pored puta, otvorne haube uz dim koji kulja iz motora. . […]
Nastavite sa čitanjem...
