Od čokota do vina: Avgust. Avgust je zatišje pred buru – berbu koja uskoro počinje. Vegetativni rast je znatno usporen, a u nekim klimatskim uslovima i potpuno zaustavljen zbog nedostatka vode. Vinova loza sada usmjerava svoje napore ka sazrijevanju grožđa koje je razvila ranije u sezoni. Iako su bobice blizu svoje konačne veličine, pokožica će […]
Nastavite sa čitanjem...
Da li tehnologija nadmašuje terroir? Da li tehnološki razvoj oduzima vinu njegovu autentičnost? Pogledajmo argumente za i protiv. Tokom protekle dvije decenije, upotreba tehnologije i u vinogradu i u podrumu je eksplodirala – ali šta to znači za transparentnost vina u cjelini? Dok neki smatraju da je tehnološki napredak samo pomogao u poboljšanju kvaliteta – […]
Nastavite sa čitanjem...
Nema čudesne sorte grožđa. Koje su sutrašnje sorte grožđa? Kako bi odgovorili na ovo pitanje, prošle godine je grupa ICV u regionu Languedoc (Francuska) počela da prati desetak sorti grožđa iz različitih južnoevropskih zemalja, koje su u posljednjih 5 do 10 godina zasadili različiti vinogradari u regiji. Sorte su Verdelho, Verdejo, Alvarinho, Xarello, Parellada, Assyrtiko […]
Nastavite sa čitanjem...
Od čokota do vina: Juli. Do jula je završen period brzog rasta lastara. Vinova loza je sada stvorila sve listove potrebne za sazrijevanje grožđa. U vlažnoj klimi, rast lastara se može nastaviti, ali mnogo sporijim tempom. U sušnoj klimi rast lastara potpuno prestaje. U vrlo suvim područjima, vitice na lastaru mogu se čak i potpuno […]
Nastavite sa čitanjem...
Atacama u čaši vina. San Pedro de Atacama (Čile) (AFP). Usred pustinje Atacama, na krajnjem sjeveru Čilea, Hector Espindola (71) mazi svoje čokote vinove loze. Čokote koji opstaju na skoro 3.000 metara nadmorske visine u zelenoj oazi u Toconao, veoma blizu rijeke koja je nastala iz otopljenog snijega Anda. U ovom najsušnijem pejzažu na svijetu […]
Nastavite sa čitanjem...
Prekretnice u evoluciji vina. Antropolozi su pomogli da se otkrije fascinantna istorija proizvodnje vina. Od pijanih primata do pripitomljavanja sjemenki kamenog doba do opojnih vjerskih obreda. Suprotno uvriježenom mišljenju, evolucija vina prethodi poljoprivredi i pripitomljavanju vinove loze. Nastanak vina možda čak i prethodi našoj vrsti. Tokom milenijuma, ljudi su radikalno transformisali vinogradarstvo iz srećnog slučaja […]
Nastavite sa čitanjem...
Od čokota do vina: Juni. Juni je vrijeme velikih promjena u vinogradu. Početkom mjeseca čokoti vinove loze imaju kratke lastare (izdanke) sa tek začetim bobicama. Do kraja mjeseca lastari su skoro potpuno izrasli i imaju uočljive grozdove. Ovo je period brze diobe ćelija za bobice. Što se tiče grozdova, broj pojedinačnih ćelija unutar svake bobice […]
Nastavite sa čitanjem...
Vinsko i stono grožđe. Po čemu se vinsko grožđe razlikuje od stonog? Baš kao i jabuke, paradajz, pa čak i kukuruz ili krompir, poljoprivrednici uzgajaju različite sorte grožđa u zavisnosti od krajnjeg cilja kao prehrambenog proizvoda. Grožđe se široko uzgaja širom svijeta kao stono grožđe, proizvodi se grožđice, sok, žele i – lični favorit – […]
Nastavite sa čitanjem...
Gdje ne biste trebali gajati lozu. “Organika vas uči gdje treba, a gdje ne treba uzgajati vinovu lozu”, rekao je vrhunski vinski konsultant Alberto Antonini tokom ekskluzivnog, teškog intervjua za drinksbusiness (db). Govoreći otvoreno i opširno prošle godine nakon lansiranja najnovije Antonini-jeve etikete – seta vina Barossa. Vino pod nazivom Alkina, opisao je kao “najautentičnije […]
Nastavite sa čitanjem...
Najpopularnija bijela vinska sorta grožđa. Evo 10 najrasprostranjenijih sorti bijelog grožđa, prema nedavnim istraživanjima, i neke osnove o svijetu bijelih vinskih sorti grožđa… Zamolite nekoga da navede najpoznatije bijele sorte grožđa za proizvodnju vina i velika je šansa da će navesti Chardonnay, Sauvignon Blanc ili Pinot Grigio. Pinot Grigio takođe dolazi pod maskom Pinot Gris. […]
Nastavite sa čitanjem...
