Evolucija vinskih etiketa. Iako više od 80% potrošača priznaje da su odabrali vino prema njegovoj etiketi, skloni su to potvrditi. Otkad postoje, etikete vina su nam na različite načine dale mnogo korisnih tragova. Ne samo o onome što se nalazi u boci, već i o društvu koje ga je stvorilo. Vinske etikete iz prošlosti mogu […]
Nastavite sa čitanjem...
Vrhunska tehnologija. Ovog mjeseca VinePair istražuje kako profesionalci u piću preuzimaju stare trendove sa modernim inovacijama. U knjizi Old Skills, New Tricks ispitujemo savremene pristupe klasičnim koktelima i pametne tehnike iza šanka-plus prakse koje krše konvencije u vinu, pivu, viskiju i još mnogo toga. Grožđe je izdržljivo, otporno. Jedna od prvih lekcija koja se nauči […]
Nastavite sa čitanjem...
Linearno vino? Što se tiče opisnih vinskih riječi, izraz “linearno” može biti zbunjujući. Vinski stručnjaci koriste pojam na različite načine, a definicija iz rječnika – „uključuje samo jednu dimenziju; napreduje iz jedne faze u drugu u jednom nizu koraka” – malo se razlikuje od njegove upotrebe u vinu. Jennifer Huether, MS, koristi izraz kada želi […]
Nastavite sa čitanjem...
Caroline Frey je vinarka Château La Lagune (Bordeaux), Château Corton (Burgundy) i Paul Jaboulet Aine (Rhône Valley). Diplomirala na Univerzitetu, Bordeaux. Frey je 2004. preuzela kormilo njenog porodičnog bordoškog vlasništva Château La Lagune, i odigrala je važnu ulogu u transformaciji vinarije. Caroline Frey razgovara sa nama o svojoj filozofiji vinarstva, ljubavi prema prirodi i izvoru […]
Nastavite sa čitanjem...
Digitalizacija vina. Proces vinarstva u cjelini, od uzgoja njegove poljoprivredne sirovine – grožđa, pretvaranja grožđa u vino u vinariji i kasnije promocije i komercijalizacije, izvor je informacija. Podataka koji su postepeno rasli kako su nauka i tehnologija rasvijetlile mehanizme procesa. Nakon što se identifikuju i dobiju, podaci se moraju obraditi tako da budu korisni onima […]
Nastavite sa čitanjem...
Acenologia. Digitalizacija nije individualna i dobrovoljna opcija. To je obavezna potreba za sve ekonomske i društvene sektore. Pogotovo one produktivne. Niti je radnja u potpunosti povjerena trećim stranama. To je proces transformacije samog ljudskog kapitala i postojećeg proizvodnog sistema, otvarajući ogromne izglede, zatvarajući metode koje su ostale duboko ukorijenjene u proizvodnji i često su bile […]
Nastavite sa čitanjem...
Antički brod za prevoz vina. Ostaci antičkog broda koji datira iz drugog vijeka prije Hrista otkriven je u Sredozemnom moru kod obale Palerma. Prema prvim snimcima, ostaci broda pronađeni su na dubini od 92 metra, a brod je bio natovaren amforama vina. “Sredozemno more nam neprestano daje dragocjene elemente za rekonstrukciju naše istorije povezane sa […]
Nastavite sa čitanjem...
Mikotoksini u crvenom vinu. Mikološka kontaminacija (zagađenost) prehrambenih proizvoda čest je problem u prehrambenoj industriji, povezan sa implikacijama na zdravlje potrošača. Crveno vino smatra se alkoholnim pićem sa zdravstvenim prednostima, posebno za cirkulatorni sistem. Međutim, uprkos zdravstvenim svojstvima, može biti i izvor toksičnih supstanci. Vino je dokumentovani izvor ohratoksina A (ochratoxin A), koji je jedan […]
Nastavite sa čitanjem...
Marangonijev efekt. Šta je zajedničko vinskoj čaši na Zemlji i eksperimentu Međunarodne svemirske stanice? Pa, posmatranje vinske čaše bio bi jedan od rijetkih načina da se vidi i razumije eksperiment koji se izvodi u svemiru. Jeste li ikad čuli da je neko rekao da njihovo vino ima “noge” ili “vinske suze?” Naravno da. Vinske noge […]
Nastavite sa čitanjem...
Hrastovo bure. Jedna od najvažnijih stvari koje ljudi često žele znati o vinu je da li je vino odležalo u hrastovom buretu (barikirano) ili nije. Ali zašto se hrast tako slavno koristi u vinarstvu i što daje vinu? Oduvijek je postojala čvrsta veza između hrastovog bureta i vina. Od rimskog doba drvo hrasta cijenjeno je […]
Nastavite sa čitanjem...
