Prinos. Ne morate se predugo zadržavati u krugu vinara da biste mogli čuti riječ “prinos “, a opšte je mišljenje najbolje da je manji. Prinos grožđa obično se izražava u tonama po hektaru ili hektolitrima po hektaru. Prvo je težina ubranog grožđa, a drugo količina vina koje se proizvede. [Mnogi među nama mogu napraviti grubu […]
Nastavite sa čitanjem...
Pravila bontona. Etiketa dok ručate je više od običnog načina sjedenja za stolom. Ako ste pozvani u restoran na raučak sa dobrim društvom i izgubite se, ne brinite! Evo, imamo 12 etiketa koje će učiniti da vaš ručak doživi sofisticiranu radost. 1. Domaćin uvijek plaća Pravila bontona. Ovo je lukav dio. Ako ste domaćin […]
Nastavite sa čitanjem...
Norveška. Globalno zagrijavanje, otporne sorte grožđa, domišljatost i dodir ludila omogućavaju Norveškoj da pomakne granice vinogradarstva i postavi zemlju na mapu svjetskih vinograda. Smješten između 58. i 62. sjeverne paralele, to je vinograd najsjeverniji na svijetu! Gotovo 10 hektara zasađeno. Lilliputienne po veličini svog vinograda sa jedva 50.000 čokota prostire se na oko 10 […]
Nastavite sa čitanjem...
Zaštita od smrzavanja PR (Public Relations) agencija koja radi za Maison Joseph Drouhin nedavno je poslala nekoliko slika zaštite od smrzavanja u njihovom vinogradu Chablis pomoću osnovnih prskalica. Slike izgledaju zadivljujuće, ali postoji raširena zabluda o tome kako to funkcioniše. Obično se misli da zaštitni sloj leda oko pupoljaka obezbijeđuje zaštitu. Ljudi misle da to […]
Nastavite sa čitanjem...
Nauka o grožđu. Svako ko je ikad pokušao uzgajati vinovu lozu bez prskanja vjerovatno je naišao na pepelnicu. To je najčešća bolest vinove loze i jedan je od glavnih razloga što vinogradari moraju prskati hemikalijama nekoliko puta godišnje. Ima je svuda u vinskom svijetu, a podložne su joj sve sorte Vitis vinifera. Erysiphe necator je […]
Nastavite sa čitanjem...
Kiseline u vinu. Kiselost vina je jedno od najvažnijih elemenata koji će ukazati na kvalitet vina. Vino se sastoji uglavnom od vode. Voda predstavlja manje ili više 85% zapremine, koja dolazi iz grožđa. Ostale sastojci su etil alkohol ili etanol, glicerin, isparljive kiseline i aromatske supstance, mineralne soli i njihova jedinjenja, fenolna jedinjenja, vitamini. Kiselost […]
Nastavite sa čitanjem...
Laser za otkrivanje Bretta. Tokom faze sazrijevanja vina, laserska sonda “neće zamijeniti laboratorijske analize (za otkrivanje Brettanomyces), ali jasno je da bi se jednostavan alat, koji se koristi u vinariji, mogao uroniti u posude za nadgledanje serija vina i upozoravati na nivo rizika od mikroba”, objašnjava David Jacob, tehnički direktor bordoške firme Cordouan Technologies, specijalizovane […]
Nastavite sa čitanjem...
Top termini o vinu. Konzumiramo i obožavamo vino. Ali, vinski se pojmovi ponekad mogu osjećati kao sasvim drugačiji jezik. Što se tiče razgovora o vinu zbog čega se osjećamo tako neprijatno? Top termini o vinu, mogu li nam stotine vinskih izraza koristiti za raspravu o temi za koju su toliko neobjašnjivi da bismo se osjećali […]
Nastavite sa čitanjem...
Grožđe i geografija. Postoje dva prilično različita načina da se pristupi vinu. Oba su potrebna. Nastavljajući svoj pomalo mekan put u vino, želio bih istražiti dva pristupa za razumijevanje vino.Grožđe i sorte Grožđe i geografija. Gotovo sva vina (i svakako sva vina koja ćete vjerojatno naći u vinotekama i supermarketima) proizvedena su od iste vrste […]
Nastavite sa čitanjem...
Koja sorta se krije. U tabeli koja slijedi daje se nekoliko poznatih evropskih vina koja nose ime prema području gdje su proizvedena prema regulativima koja važe u toj državi (a ne i ime sorte). Velika evropska zbunjujuća neujednačenost. Spisak vina je daleko od svih poznatih. Koja sorta se krije iza područja, koji tip vina nekad […]
Nastavite sa čitanjem...
